Amazon.co.jp: 酒の科学―酵母の進化から二日酔いまで: アダム・ロジャース (著), 夏野徹也 (翻訳): 本

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settu-jp 科学エピソード集。酵母の発見、糖と高峰譲吉、発酵と泡、蒸留はスチルと銅、熟成は謎の黒カビや変化、香味と樽、味覚経験、アロマ地図や官能の定量化、体と脳はアルコール反応の不思議、未解明の二日酔い。面白い

2017/12/17 リンク

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manhattan-sakaya2022/07/27
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