シャープニング3

■研ぎ角を正確に保つアメリカ製の新用具 より長い刃持ちを求めて最近のナイフは硬度が高くなってきている。それゆえにシャープニングは難しくなる一方で、研ぎの技術がついてゆけないユーザーもまた増加しつつある。そこに出現したのがアメリカで開発されたランスキー・シャープナーというわけで、砥石がブレードに対し常に一定の角度で当たたるように設計されていて、フラットなシャープニングを可能にした。また角度も17度・20度・25度・30度と4段階選択することができる。砥石の種類も豊富で、ダイヤモンド砥石が4種、アルミナ合成砥石が3種、セラミックス砥石が3種、アルカンサス・オイルストーンが4種と、計14種類が用意されており、ユーザーはニーズに合わせてシステムを組めるようになっている。長いナイフにも対応でき、砥石も小さくてすむので、高級砥石もローコストでかけられる。難しいカーブの部分も綺麗に研ぎ上げることが可能。

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ランスキー シャープナー