値段もサイズも３倍超 迫力の琵琶湖ウナギはなぜ大きい：朝日新聞デジタル

近年稚魚の不漁で高騰が続くウナギ。琵琶湖（滋賀県）では、めったに取れないだけでなく、おいしさもあって高級料亭などで提供されている。ただ取引価格は１キロ１万円以上と一般的な養殖ウナギの３倍以上だ。おいしさと高値の理由を知りたくて、水揚げから料理になるまでを取材した。２７日は土用の丑（うし）の日。 「東京の料亭がウナギを１キロ２万円で買い付けにきた」。６月中旬、琵琶湖の漁師からこんな話を聞いた。京都や大阪の店からも１キロ１万円ほどで引き取りたいと依頼が来たという。 琵琶湖では毎年、太平洋で取られた稚魚のシラスウナギを滋賀県漁業協同組合連合会（県漁連）が業者から買い付けて放流している。稚魚から育っているわけではないが、県は「天然ウナギ」と認定している。 日本養鰻（ようまん）漁業協同組合連合会（静岡市）の調査によると、一昨年の養殖ウナギの平均価格は１キロ３３２１円で、琵琶湖のウナギはその３倍以上の

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（朝日）値段もサイズも３倍超 迫力の琵琶湖ウナギはなぜ大きい　太平洋で取られた稚魚のシラスウナギを県漁連が業者から買い付けて放流している。稚魚から育っているわけではないが、県は「天然ウナギ」と認定