土用の丑の日に知っておきたい、ウナギ完全養殖への道。絶滅危惧種を救えるか？

7月28日は土用の丑の日。江戸時代からウナギを食べる風習が続いてきた。しかし近年、その風習の存続が危ぶまれている。 ニホンウナギをはじめとするウナギ類は、今や絶滅危惧種に指定されるほど資源量の減少が危惧されている。完全養殖して食べる分だけ育てようにも、人工飼育下でウナギを産卵させ、卵から成魚になるまで飼育することは非常に難しい。 ウナギの未来はどうなるのか。ウナギの完全養殖などの研究に取り組む、水産研究・教育機構の風藤行紀氏に話を聞いた。 ニホンウナギは、2014年に｢近い将来、野生での絶滅の危険性が高い｣とされる｢絶滅危惧1B種｣として国際自然保護連合（IUCN）のレッドリストに掲載された。絶滅危惧1B種は、複数ある絶滅危惧種のランクの中でも、ラッコやトキ、ジャイアントパンダなどと同じ2番目に危機度の高いランクだ。 なお、日本へ輸入されるウナギのなかでもヨーロッパウナギは絶滅危惧1A種で

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（BUSINESS INSIDER）土用の丑の日に知っておきたい、ウナギ完全養殖への道。絶滅危惧種を救えるか？