豚肉や豚の内臓（レバーなど）による食中毒などにご注意ください | 食品安全委員会 - 食の安全、を科学する

平成27年7月17日 豚肉（内臓、レバーなどを含む）、ジビエ（シカ肉、イノシシ肉など）には、細菌（サルモネラ属菌、カンピロバクター・ジェジュニ／コリなど）やウイルス（Ｅ型肝炎ウイルス）、寄生虫（トキソプラズマ、条虫など）などが付着している可能性があります。 このため、豚肉や豚の内臓などの生食（レバ刺しなど）は、新鮮なものでもリスクは変わらず、食中毒などを起こす危険があります。中心部まで十分に加熱して食べましょう。 抵抗力の弱い乳幼児や妊婦、お年寄りなどは、特に注意してください。

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「豚肉や豚の内臓（レバーなど）には、寄生虫（トキソプラズマ、条虫等）やウイルス（Ｅ型肝炎ウイルス）、細菌（サルモネラ属菌、カンピロバクター・ジェジュニ／コリ等）などが付着している可能性があります。」

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こんな事常識だと考えていたら、生食用として出す飲食店があった。何が起きてるのかさっぱりわからなかった。

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食品安全委員会からも注意喚起きました