ステーキ肉は印刷する時代へ！ 大阪大学が和牛のサシまで3D印刷を可能にする

ステーキ肉は印刷する時代へ！ 大阪大学が和牛のサシまで3D印刷を可能にする2021.08.30 10:0022,178 岡本玄介 その名は｢3Dプリント金太郎飴技術｣。 大阪大学が、培養した牛肉の筋繊維と脂肪、血管を線維組織ファイバーとして細長く作り、和牛肉の組織構造を基にそれらを束ねて、3D印刷で和牛のステーキ肉を作ることに成功しました。 細長いファイバーを束ねると、あたかも金太郎飴のようになるので、スライスすればOKというお手軽さです。 好みのステーキ肉がカスタム可能線維組織ファイバー3種の位置や分量を調節すれば、赤身の間に脂肪を挟んでサシも作り出せ、微妙な味や食感がカスタマイズ可能になります。これまでは筋線維のみで試みていたので、ミンチのような肉しか作られなかったのだそうです。しかし脂肪と血管も混ぜて作る｢3Dプリント金太郎飴技術｣で、より自然に近い肉が印刷できるようになりました。

[ms05b]

しばらくはこんなもん食えるかみたいな感じだろうけど、ある時を境にすごく美味しくなって、ほぼ全ての肉がこん感じに変わっていくのかもしれない。10年もすれば美味い焼肉用の肉が作れそう。

[prq098]

美味いの？それだけが問題だ。

[namaHam]

ディストピアごっこが捗る

[rakko_fu]

千葉電波大じゃない……だと……？？？

[btei]

成形肉やインジェクション加工とかとちがって培養した素材ならヴィーガンもイケる？

[yamaisan]

プリンとした食感に期待

[ymskhtn]

大量生産した赤身のベースに好みのサシを注入する形になりそう。ところで血管って必要？

[nmcli]

今のうちに、美味しい印刷データ作れるようになっとくといいのかな

[attyan7639]

味や食感が気になるところ！

[mn36555023]

とりあえず