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これ知りたかった！塩鮭の切り身のウマい焼き方【各部位のうんちく付き】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
鮮魚店をやっていると、お客様からよく聞かれるのが「上手な魚の焼き方」。焼きすぎたり、生焼けになっ... 鮮魚店をやっていると、お客様からよく聞かれるのが「上手な魚の焼き方」。焼きすぎたり、生焼けになったりと意外と難しいものです。そこで、前回は旬のサンマをおいしく焼くコツをご紹介しましたが、 www.hotpepper.jp 今回は季節問わずお世話になる「切り身の塩鮭」のウマい焼き方です。手に入りやすい「銀鮭」を使って、魚焼きグリル編、フライパン編でそれぞれ紹介しますね！ 魚屋三代目の「塩鮭の切り身のウマい焼き方」 【魚焼きグリルの場合】身はグリルの端に置くべし 1. 塩鮭に小さじ1の日本酒をふりかけなじませる。その間に、魚焼きグリルを3～4分くらい温め予熱をしておく。（切り身がくっつきにくくなります） ※日本酒をふりかけると風味や身のふんわり感が増します。 2. 切り身をグリルの端に置き（火が均等にあたります）、 7分前後、様子を見ながら中火で焼き上げます。 ※今回使ったのは両目焼きタイプの
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2019/09/28 リンク