ウナギのチェーン店が急増中！ 価格が高騰しているのに、売り上げが好調な理由

コロナ禍に入って以来、「鰻」のチェーン店が急増している。 ウナギのファストフード「名代 宇奈とと」は、2020年4月時点で国内14店を展開していた。ところが、2年と少しを経過した現状は、国内102店にまで爆増。コロナになって店舗数が7倍以上に急拡大している。 また、都内を中心に京都、金沢などにも展開する「にょろ助」は、本格的なウナギをできるだけ値段を抑えて提供する趣旨で、20年7月に1号店を銀座に出店。系列のウナギ専門店を合わせて15店にまで増えている。 名古屋から東京に進出してくるウナギ専門店も目立っており、20年9月には「炭焼 うな富士」と「うなぎ 四代目菊川」が、相次いでオープンした。 ウナギの業態はうな丼やうな重といった「丼もの」が主力商品であるだけに、テークアウト、デリバリーのニーズが高い。店内飲食も1人で黙って食べる「黙食」に向いていて、コロナ禍でも比較的安定した集客が見込める

[kamei_rio]

"宇奈ととでは、あらかじめ中国の工場で、ウナギを裂くなどの下準備を行った上で、お店に届ける。そして、サイズに個体差があるウナギを挟んで均等に焼ける、炭火焼専用の網を開発。" 職人いらずと

[cha16]

価格が高騰してるんだから売上好調なの当たり前だろ？致命的に知性が足りないのか？

[hongshaorou]

近所の宇奈とと１年足らずで潰れてたけど

[matsuedon]

もっとも、牛丼屋が鰻を始めた時点で

[w_bonbon]

中国産でも完全養殖じゃないかぎりウナギ絶滅待ったなしに変わりはない…。

[call_me_nots]

めちゃ出店増えたよな→“宇奈ととでは、サイズに個体差があるウナギを挟んで均等に焼ける、炭火焼専用の網を開発。この特製の網のおかげで、3日もあれば素人でも焼き方を習得でき、満足に焼けるようになるという”