J-POWER | 電源開発株式会社 | GLOBAL EDGE（グローバルエッジ） │ Opinion File コーヒーから始まる共生のパートナーシップ堀口 俊英

堀口珈琲発祥の地に立つ世田谷店（写真）をはじめ、都内に4店、中国・上海に1店を構える。2019年6月には一般見学も可能なミュージアム機能を備えた焙煎施設「横浜ロースタリー」が始動した。 「ご注文は、生ハムとセミドライトマトのアメリカンサンドでございますね。2番のブレンドがよく合いますよ」 店員の薦めに従い、運ばれてきたサンドイッチとコーヒーで束の間の寛ぎを楽しむ。なるほど、素人には表現が難しいが、ドライトマトと生ハムのしっかりとした味わいに軽やかなコーヒーの飲み口が絶妙だと思う。 店頭の壁には、この店オリジナルのブレンドを豆の焙煎度合いや風味によって9つに分類したチャートがある。2番のコンセプトは、FLOWERY & JUCY「華やかな香り、ジューシーな味わい」。聞けば、コーヒーは生豆の産地や品種、焙煎のしかたによって味わいが変わり、可憐な甘みやフルーティーさが楽しめるものもあるという。

[WORKER456]

著者の本を読んで見つけたサイト