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【Australian Standard White】オーストラリア(Australian)産小麦で、小麦の硬度は中間質(Standard)、色... 【Australian Standard White】オーストラリア(Australian)産小麦で、小麦の硬度は中間質(Standard)、色調は白(White)の略。主に日本向け麺用途に開発改良された品種でうどん向きの中力粉になる。年間90万トンほど輸入される。うどんにした時の色調の良さ、コシの出方、製麺のしやすさ、味の良さなどで麺用小麦としてすぐれた特性をもつ。この品種に対抗しようと「さぬきの夢 2009」(香育21号)という品種が登録されたが、内麦特有の柔質であるためASWの食味・製麺特性とはかなり異なる。 国産小麦のことを内麦(ないばく)、輸入された外国産小麦のことを外麦(がいばく)とよんで区別している。