【ウエカツ流サカナ道一直線・新春編】魚売りの一年の計は年の瀬にあり（1/2ページ）

「年取（としと）り魚（ざかな）」という言葉がある。今年最後の仕事を終えて、新年仕事始めまでのつかの間の休息に、一年の労のねぎらい、人天共に味わうために捧（ささ）げ供する魚のことだ。元来は神事由来であるが、要すれば、おいしくゆっくり年越しするための特別な魚介ということになる。だから地域によっては「年越し魚」とも言うし、漁師たちは「正月ザカナでも獲（と）りに行こかい」と、いそいそ船を出す。年とり魚は心ときめく皆のご馳走（ちそう）なのだ。 年とり魚は、大きく２つに分かれる。およその分水嶺（ぶんすいれい）は、新潟の糸魚川と静岡を結んだ線であり、ここを境に生物の分布や食文化が変わるという。たとえば代表的なのが西のブリに対し東のサケ。地域によって生もあれば塩漬けもあるが、「ハレの日にふさわしい」「時期の」「身近な」「存在感のある」ことが共通している。 遠方より帰ってきた子や孫ら、挨拶に訪れる客人たちに

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（産経）【ウエカツ流サカナ道一直線・新春編】場所が変われば魚も変わる。秋田のハタハタ、山形のマダラ、三陸のナメタガレイ、駿河の塩カツオ、能登の塩ブリ、長野のコイなどなど