昆虫発酵調味料イナゴソースいかが 和歌山・いなか伝承社の田中さん販売

■しょうゆ作りの技法で醸造 イナゴを原料に使用した昆虫発酵調味料「イナゴソース」が発売された。紀の川市の田中寛人さん（３３）が湯浅町のしょうゆ職人のアドバイスをもとに製造。田中さんが運営する地域活性化支援団体「いなか伝承社」のホームページから購入することができ、１号（醤油麹（しょうゆこうじ））と２号（米麹）の２本セット（１本あたり１００ミリリットル）で５４００円（税込み）。田中さんは「甘さと深さのある味を楽しんでほしい」と話している。 田中さんは、和歌山の伝統的なしょうゆ作りの技法を使った「昆虫ソース」を製作することで、しょうゆ発祥の地、和歌山をＰＲしようと計画。大豆の代わりに「イナゴ」を使ったソース作りを始めた。 昨年１２月からしょうゆ職人にアドバイスをもらいながら醸造し始め、試行錯誤を経て、今年１０月上旬に完成した。 「イナゴソース」の名前の１号、２号は、バッタをモチーフにしたヒーロー