ほっけ飯寿司 北海道の伝統料理「飯寿司」 ： 佐藤水産のお取り寄せ通信販売・北海道の鮭・海産物グルメギフト通販

【北海道産ほっけ飯寿司(いずし)】 飯寿司は、かつては北国で暮らす人々の冬の保存食で、家庭の数だけ飯寿司があるといわれるほど、盛んにつくられていました。 飯寿司とは、魚とご飯、野菜、糀(こうじ)を混ぜて、重石をのせて漬け込み、乳酸発酵させて作る北国ならではの郷土料理です。北海道で獲れる魚(鮭、にしん、ハタハタ、ホッケなど)と、野菜(きゅうり、キャベツ、大根、ニンジンなど)をご飯と一緒に熟成させて漬けこみ冬の寒気でじっくり熟成。独特の旨みと、まろやかな酸味が魅力で、お正月の食卓では欠かせない道産子を魅了する冬のご馳走となっております。 そのまま酒の肴に、お好みでお醤油をかけて、ご飯のおかずに、冬だけの口福(=幸福)です。 【北海道の郷土料理】 佐藤水産のほっけ飯寿司は、北海道の近海で獲れたホッケを使用し、野菜やご飯と一緒に、糀(こうじ)を加え、幾層にも重ねて仕込みます。飯寿司は生き物であり、

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“日本の寿司の原型 「なれずし”