「焼き干し」次世代に／むつ・脇野沢で体験会｜文化・歴史｜青森ニュース｜Web東奥

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焼き干しは脇野沢で水揚げしたイワシなどで生産。それほど脂が乗っていない9～10月ごろのイワシが良いとされ、頭と内臓を取り、乾燥させ、竹串に刺して焼く－という作業を秋から冬に行っていた。