宇和島蒲鉾・じゃこ天 薬師神かまぼこ / TOPページ

愛媛県南部に位置する宇和島市は 宇和島藩主のおひざ元として栄えた城下町。 宇和島の蒲鉾の歴史は古く、 元和元年(1615年)藩祖伊達秀宗公入部にあわせ 仙台から職人を連れてきたことから始まっています。 身の回りのものが、簡単に機械で作られる現代。 そんな中、宇和島のくずしものは 今もなお「手作り」にこだわった「宇和島の職人技」の一つ。 ※くずしものとは… 魚を崩して作ることから、魚の練り製品をくずしものと呼ばれています。 宇和海でしか獲れないものがあります。 宇和島市は昔から蒲鉾の産地として知られるところ。 そのルーツは江戸時代の始め、 伊達十万石の城下町と共にはじまります。 その歴史の中から生まれて来たのがじゃこてんぷらです。 黒潮と瀬戸内海の潮がぶつかり合い 険しい山が隣接するリアス式地形の宇和海は栄養素やミネラルが豊富。 魚の餌となるプランクトンが豊富にあり、 ホタルジャコ・オキヒイ