野菜も生食にはリスク 浅漬けでＯ１５７集団感染＋（1/3ページ） - MSN産経ニュース

北海道の高齢者施設などで腸管出血性大腸菌「Ｏ（オー）１５７」による集団感染が起き、約１１０人が感染、幼児を含む７人が死亡した食中毒事件。原因は白菜の浅漬けだった。Ｏ１５７による食中毒に関連して、生の牛レバー（肝臓）の提供・販売が７月に禁止となったばかりだが、食中毒は汚染された野菜や果物、水などの摂取でも起こる。気温が高く、夏バテなどで体力が落ちているこの時期は、感染で重症化する可能性もあり、乳幼児や高齢者がいる家庭では十分な注意が必要だ。（平沢裕子）意外だが… 今回の食中毒の原因となった白菜の浅漬けは、白菜、キュウリ、ニンジンをつけ込んだものだ。野菜が感染源と聞いて意外と思った人も多いだろう。昨年、ドイツを中心に欧州を襲った「Ｏ１０４」による食中毒もスプラウトなどの新芽野菜が原因とみられる。 京都大学東南アジア研究所の西渕光昭教授（病原細菌学）は「欧米では生ポテト、サンドイッチ、リンゴジュ