飛行機の機内食はなぜ美味しくないのか？＋（1/3ページ） - MSN産経ニュース

かつて、航空会社が乗客に対して「美食の体験」を売り文句にしていた時代があった。機内食の多くが美味しくないのは、なぜだろうか。 「食事とアルコールは、大陸間飛行における主要な娯楽でした。しばしば乗客たちは、完全に酔っ払った状態で飛行機を降りたものです」。オルブライト大学の教員で、飛行機会社の食事について研究を行ったギョーム・ド・シオンは、「The Atlantic」にこのように説明している。 気圧と乾燥が、味覚を味気なくする 1952年にエコノミークラスが導入され、それまで少数のための特権だったサーヴィスを、多くの乗客に対して提供することはできなくなった。クオリティの高いサービスはビジネスクラスの特権として残ったが、次にフライトの技術が進歩するに従って、味覚にとっては不都合が生まれた。 “使える”食材や調理法が限られる

[nagisabay]

アーでも日本の航空会社とエミレーツはましなほうだと思うよ、、、 RT @sankei_mostread: [08時] 1位は変わらず。2位は 飛行機の機内食はなぜ美味しくないのか？

[suyntory_junnama]

p 飛行機の機内食はなぜ美味しくないのか？

[himomen]

機内でコンビニの幕の内弁当みたいなの食べたいってのは叶わぬ夢か

[daybeforeyesterday]

うーむ

[hirsato]

気圧は嗅覚－－味を知覚する上で基本となる－－をも変化させるということだ。その結果、甘味と塩味は著しくゆがめられる。しかし、苦味と旨味はほとんど変化しなかった。つまり旨みの強いトマトや肉などの食材や、カ