朝日新聞デジタル：目指せ「納豆の聖地」 タカノフーズ、工場見学でＰＲ - 経済・マネー

納豆の新商品を味見する来訪者「納豆博物館」の前で育つ源義家ゆかりとされるケヤキ＝いずれも小美玉市のタカノフーズ 【羽場正浩】「おかめ納豆」の商品名で知られ、納豆業界で全国首位のタカノフーズ（本社・茨城県小美玉市）が、納豆ファンを増やそうと工場見学に力を入れている。３年前の茨城空港開港を追い風にして、小美玉市の主力工場を「納豆の聖地」にしようと意気込む。 「これはまだ、煮豆に納豆菌をかけただけの状態。発酵には湿度９０〜９５％、室温４５度の、むろと呼ぶ部屋で１７〜２０時間かかります」 大豆のにおいがたちこめる工場の見学者用通路で、案内役の塩田真大さん（３０）が説明を始めた。ガラス越しに、１分間に２００個をパック詰めする製造ラインが６列見える。白い作業着姿の従業員が、慣れた様子で動き回る。 パックに入れた豆を薄いフィルムで覆い、その上に辛子とタレの袋をのせてふたが閉められるまで、わずか数

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豆をフィルムで覆い、辛子とタレの袋をのせてふたが閉められるまで、わずか数秒。瞬時にセンサーが判断し、不備があればラインからはじき出される。「私たちは『ダメだし君』と呼んでます」

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