asahi.com（朝日新聞社）：携帯かまど - 世界のウチ - 住まい

携帯かまど 2008年3月5日 筆者 ペルー・飯尾響子 未確認絶好物体 アンデスの携帯かまど。これは子供のおままごと用の、小さなもの かまどといえば、ふつうは台所にでんと作られた、古風な煮炊き用の設備のことである。でもペルーには、持ち運びができる「携帯かまど」という便利なものがある。素焼き製で、下に薪の差し込み口があり、上にはお鍋を載せる穴が、二つか三つあいている。たったそれだけの簡単な作りだ。 レンガ製の本格的なかまどと比べると、携帯かまどはずっと小さく、火力もはるかに劣っている。けれどアンデスの場合、一家の主婦は、必ずしも強い火力を望んではいない。中には森林限界を超えた地点で暮らす人もいるが、そういうところでは、貴重な燃料を、強い火力で無駄に燃やすことは絶対しない。ぶすぶすとくすぶる程度の弱い火を大切に使うのが、常識となっている。 また調理の都合上も、とろ火のほうが高地には合っている。

[anhelo]

ペルーの携帯かまど。素焼きで下に薪の差込口、上に鍋を載せる穴が2つか3つ。火力は小さいが、森林限界で薪は貴重、低温で沸騰するので弱火でじっくり熱を通すのにあっている。市場に出かけて屋台も簡単