asahi.com（朝日新聞社）：「サイコロ」成型肉はよく焼いて レアだと食中毒の危険 - 社会

ペッパーランチの店頭のメニュー表には「角切りステーキ」に「販売終了」と張り紙が＝東京都 ステーキレストランチェーン「ペッパーランチ」での腸管出血性大腸菌Ｏ（オー）１５７による食中毒で、原因とみられる「角切りステーキ」は普通の肉とは違い、端材を混ぜた「成型肉」で、中心部まで火を通す必要があった。客が焼く形式だったが、成型肉とはあまり知られておらず、十分な情報提供が必要との声が業界で出ている。 厚生労働省の１１日のまとめで確認された患者は山口、奈良、兵庫、大阪、新潟、東京など１１都府県の２３人。疑わしい事例も含めると全国で患者は３３人になる。 経営するペッパーフードサービス（本社・東京）によると、使われたのは岐阜県大垣市の協同組合が作った成型肉。８月３日製造分の１ロット（２５６０キロ、最大で２万３千食分）が関東から中国、四国の約１００店に出荷され原因となった可能性が高い。 成型肉は

[syoji0]

成型肉

[cheshaneko]

「たんぱく質などの結着剤で肉の端材や内臓肉などを混ぜて作るものや、輸入牛などに和牛の脂肪を注入して味を良くし圧力を加え形を整えるものがある」サイコロステーキにそんな秘密があったとは。

[blackseptember]

後何年かしたら「村裂きで刺身盛り頼んだほうが悪い」「軟弱な胃腸しか持ってないくせに村裂き入るほうが悪い」みたいなコンセンサスが出来るのかな。ペパランのサイコロステーキで・・・。

[SABAKU]

肉にO-157が含まれているということは加工の過程で糞が混じっているそうだね。焼きうんこ。

[filinion]

「客が焼く形式」っていうけど、サイコロ成形肉はそこらのスーパーでも売ってる。そっちは今までみんな自分で焼いて大丈夫だったわけで…。ペッパーランチで中毒が起きたのはなんで？

[kamm]

『今回の問題を受け、角切りステーキの販売をやめ、他のステーキも店で表裏を１分ずつ焼いてから出すことにした』 ちゃんとした肉までこんなことしなくても…。超余計なお世話

[nakuraxx]

こういう種類の肉を自分で焼く形式で提供するのはだめでしょう。

[spica]

「成型肉は細かくした肉を混ぜ合わせる為、内部に菌が入っている可能性がある」。某他店のハラミステーキが大好きなので、次回以降食べる時には念の為に火加減をチェックするようにしたい。成型肉に罪はない。

[jt_noSke]

レアだといろいろアレなんだなぁ

[masashichan]

これブクマしてたの思い出した http://d.hatena.ne.jp/eurospace/20070614

[pokopen-tam]

こんな生ゴミ、食べないのが最大の防御策だろうに。

[Midas]

文化がアイディアの感染ならパンデミックを通じてしか人間とは何かは再規定されない。我々は葦でない。人間は考えるサイコロステーキなのだ。内部は外部と入りまじりステーキのくせにぎりぎりまで焼かねば食べれない

[kouchi203]

サイコロステーキって端材だったんだね。

[toshi123]

これまでは問題にならなかったの？

[bukuma]

貧乏人はって感じだね。成型肉だけではなく、牛脂注入の肉も同様。http://bit.ly/PDu9F