北里大学 食品機能安全学研究室

2010/09/22 手形培地で細菌検査 先日の公開講座の際に、手形培地を使った細菌検査を行いました。手形培地は、手の形に作られた寒天培地（下の写真）で、手の平を培地に押し当ててから培養します。 （１）洗浄する前、（２）水道水で洗浄後、（３）石鹸で洗浄後という３段階で、手の平を検査すると、洗浄（手洗い）によりどの程度細菌が除去できるかわかります。手形培地を一晩培養すると、下の写真のように細菌が増殖し、コロニー（細菌の塊）が形成されます。 上の写真のように、洗浄により細菌数が減っていけばよいのですが、実はなかなかこのような結果は得られません。毎年、学生実習でも、この種の実験を行っていますが、学生諸君の予想に反して、手洗いをしてもあまり菌数が減らなかったり、逆に菌数が増えてしまったりする場合が多いのです。下の写真のような結果は、一見奇異な感じがしますが、よくあることです。 このように石鹸を使っ

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2010/09/22　手形培地で細菌検査