旬報社 : 食の安全事典

書籍のご注文について 山口英昌 監修 B5変形判上製/352頁/ 定価4,200円 発行日 2009年10月14日 ISBN 9784845111336 C3577 食の安全をめぐって、①今どのような問題が起きているのか、②どうして起きているのか、③食の安全を確保するためにはどのようなことに注意すればよいのか、など知っておきたい食に関する情報を、22のテーマ別の基礎知識と650の用語解説によって提供。使いやすい目次、索引も充実。 『食の安全事典』カタログPDF（1.58MB） 著者紹介 山口英昌（やまぐち・ひでまさ） 美作大学大学院生活科学研究科長・地域生活科学研究所長。大阪市立大学大学院・生活科学研究科教授を経て現職。工学博士。専門分野は、食環境科学、食安全科学。共著に『食環境科学入門』、『食環境問題Ｑ＆Ａ』、『食品衛生学』、『検証 遺伝子組換え食品』など。

[ohira-y]

図書館で借りてみたことある。酷かった。

[nekoluna]

目次を見る限りダメっぽい　環境化学系のひとはこんなのばっかりなのか