東京で「ザザムシ」新メニュー 上農高生創作 – Nagano Nippo Web

都会の客に地元伊那谷のザザムシを使った新メニューを提供する上農ＧＬ３年生＝東京・浅草の昆虫食カフェ・レストラン「ＴＡＫＥＯ」 伊那谷が誇る伝統文化の昆虫食「ザザムシ」を未来に伝える活動を展開する上伊那農業高校（南箕輪村）コミュニティデザイン科グローカルコース（ＧＬ）３年生が創作したザザムシの新メニューの提供が、東京・浅草の昆虫食カフェ・レストラン「ＴＡＫＥＯ」で始まった。虫の姿も鮮明な五平餅とアイスクリームの２種類。29日は生徒自ら同店でＰＲし、豊かな自然と独自の食文化を育む上伊那の魅力を都会の人たちに伝えた。提供は11月５日まで。 生徒たちは同店の三浦みちこ店長と５月に、実際に調理して新メニューを開発。今回そのレシピを生かして同店が調理し、客に販売している。 南箕輪村産の食材を用いた五平餅は「ざざへいもち」とネーミング。減農薬、無化学肥料により村内で生産される特別栽培米コシヒカリ「風の村

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「五平餅を開発した生徒とアイスを開発した生徒は客と積極的に触れ合い『都会の皆さんと、ザザムシを通じてつながることができてうれしい』と笑顔で話した」https://twitter.com/takeo_tokyo/status/1718587098163511380