スゴ技Ｑ 究極のあさり汁＆しじみ汁｜ＮＨＫ あさイチ

専門家ゲスト：品川明さん（学習院女子大学 国際文化交流学部 日本文化学科 環境教育センター教授）、延田然圭さん（貝料理専門店店主） ゲスト：石田純一さん（俳優）、原千晶さん（女優） リポーター：宮下純一（タレント・元水泳選手） 春になるとおいしくなる貝。とくにアサリは身が大きくふっくらとしてきて、今の季節が旬なんです。でもアサリ料理って誰が作っても、あまり変わらないって考えていませんか？実はアサリの生体の特徴を利用した簡単なワザを使うだけで、うまみが激増！究極のアサリ汁ができるんです。さらに、そのスゴ技はいろんな料理に応用可能！レシピが無限に広がります。そして、シジミにもスゴ技が！シジミといえば肝臓によい食品として有名ですが、その正体はオルニチンという成分。今回、そのオルニチンを８倍に増やすスゴ技も大公開。ちょっとした工夫でうまみも栄養も増える、驚きのワザの数々をご紹介しました。 ＜