ユッケは人気なので…業界全体で危険に目つぶる : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）

「ユッケが、人気商品だったので――」。焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」で発生した集団食中毒で、同チェーンを運営する「フーズ・フォーラス社」（金沢市）の勘坂康弘社長は２日、同社で記者会見し、生肉の提供が危険だと認識しながらも、販売をやめられなかった理由をこう説明した。 今回の問題の背景には、消費者のニーズが高い一方で、厚生労働省が定める「生食用」の牛肉が市場にはほぼ流通していないというギャップがあると指摘する声も出ている。 厚労省が定める生食用の食肉に関する基準では、決められた場所と手順に従って牛などを解体するほか、販売時には「生食用」と明記する必要がある。 しかし、同省監視安全課によると、生食用の食肉処理施設は全国に１２か所あるが、出荷されているのはいずれも馬肉で、「２００８、０９年度は生食用の牛肉の出荷がなかったことが確認されている」とする。同省は、市場に流通している牛肉については、保健

[strawberryhunter]

原子力は儲かるので...業界全体で危険に目をつぶる

[waterperiod]

そもそも「生食用」牛肉自体出荷されていないという事実が衝撃。生食用カキでも当たることがある事実を鑑みるとユッケやレバ刺しって大変リスクの高い食べ物だったんだと実感している。

[mobanama]

ようやく業界全体の問題とする声が。

[petronius7]

ここで最近はやりの放射線の登場ですよ。今だったら多少の線量も誤差のうち！信頼と実績のγ線照射で皆ハッピーになろうぜ！http://goo.gl/3RpMf

[fromdusktildawn]

東洋高圧のマシーンなら、刺身を高圧で殺菌して長期保存できるらしい。ユッケがそんなに人気なら、高圧殺菌して流通させればいいんじゃね？

[ripple_zzz]

あんだけ需要あるんだから枠組みなんか出来てそうなもんだけど出来てない。ってことは現場の飲食店より厚労省と食肉業者の経路に黒い何かがあるんじゃ？勘ぐってしまう。

[John_Kawanishi]

食べ飲み放題の焼肉屋で平気でトロロユッケとか食べてたは…。「食中毒のリスクを犯して、わざわざ生で食べても美味くない生肉を卵の黄身で味ごまかして食っている」ようなものなのかなぁ。

[infobloga]

読売が珍しく良い報道をしている。ついでに「原子力は儲かるので...業界全体で危険に目をつぶる(id:strawberryhunterさんより)」という報道もしてもらいたい。

[houyhnhm]

流通してないからそれっぽく「対処」して出す、てのは信用より利益を取るってことで、まあ、信用より安さを優先する時勢からかもなあ。ただ、消費者の責任と提供者の責任は範囲が違う。

[t_shimaya]

「保健所の指導で出せません」→「何かあったの？」なんてことも。http://bit.ly/mhpU31 まぁ基準に準拠してなくても独自に安全を確認して自信を持って提供する分にはいいんじゃないかとは思うけど、慣習だからってのは…

[keloinwell]

ユッケよく食べてたけど、生肉のリスクも分かっていたけど、業界がこういう状況にあるとは知らなかった。出されていたら、リスク管理はきちんとしているって思ってしまうよな。

[spica]

「市場に流通している牛肉については、加熱処理した上で客に提供せよ」by厚労省⇔「禁止されていたら客には出さなかった」by店⇔「安全な肉を使って良いものを提供しているなら、低価格はあり得ない」by業界関係者…？

[wdnsdy]

今回の件で皆が食べなくなればメニューから消えはするだろう。でも忘れた頃に復活するだろうから根本的な解決にはならないな

[maido3]

もしかしたら原発より危険かもしれない。

[kuxttoba]

ようやく出てきた業界全体の問題。ところで件のチェーンはやたらと発生しているが、これは作り置きでもしていたのだろうか？

[nextworker]

「ロースじゃなくてもロース肉とするのは焼肉の常識です」この業界の治外法権は少しずつ正されてきたと思う。次は生肉に手をつけてくれる事を望む。酒税法違反の自家製マッコリが問題になるのはいつのことやら。

[youkokitty]

そうだろうなぁ。怖いから食べたことなかったけど

[tome_zoh]

消費者のニーズが、というけど、消費者のニーズを煽ってきた側面は無かったのかな？　確かに生肉は美味しいんだけど、どんな新鮮なものでも危険があるとか、グルメ番組とかで聞いた記憶ないよ。

[rajendra]

"「生食の危険性は認識しており、協会としては提供しないよう呼びかけていた。しかし、焼き肉店としては客のニーズがあるのでやめられない」と、業界全体で問題を把握しながら目をつぶってきた"

[nbsn]

どこかできいたはなし

[chintaro3]

既視感ありすぎる話

[ruletheworld]

最近、消費者と提供者の暗黙の了解をつつく出来事ばかりだなｗ

[p_wiz]

法律がなきゃ判断できないと公言するような判断能力の無いバカは飲食店経営なんてするな！

[hatayasan]

今回の業者はたまたま貧乏くじを引いてしまった、って見方もできるのだろうか。

[yukatti]

"安全な肉を使って良いものを提供しているなら、１皿２９４円という低価格はあり得ない""本来なら生食に適さない肉を提供してきた。それを今まで放置してきた"

[n41]

"ユッケは人気なので…業界全体で危険に目つぶる : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）"

[LethalDose]

韓国では食中毒はどれくらいなのかな。客は店で出しているのだから生でも大丈夫な肉だとおもうだろが。（非生食用）ってメニューに書いたら。

[aya_momo]

結局そういうことみたいだね。食べたこと無いから知らないけど。

[tatsunop]

「生肉リスクの徹底的な周知」と「焼肉店等での調理方法の再指導」の両方が必要。/ 結果として低価格での提供が消滅、辺りが落とし所かなぁ。

[mkusunok]

業界全体で規制と執行にギャップがあったこととコスト優先で生食に適さない牛肉を売って死者を出した焼肉チェーンの問題を混同すべきではない

[oguogu]

つい最近もロースの呼称問題があったし焼肉業界は色々な面でアンタッチャブルな存在だったのかも。パチンコと並んで在日の影響の大きい業界だしね。

[jt_noSke]

ほかのところがメニューにだしてるのに自分とこだけが提供を取りやめるのいうのも経営的にはゆっけが、いや勇気が要ったことだろうが…