食材図鑑たまねぎの使い方

カレーな食材図鑑 第８回 たまねぎについて カレーにたまねぎはつきものというのが、日本の常識だが、本場インドでは、たまねぎなしのカレーというのはごく日常的にたくさんある。ちなみにそれらの多くは野菜類を中心とした菜食カレーだ（一方、たまねぎを使わない肉カレーの例はコチラ）。 また一部の菜食主義者には、独自の宗教観から、たまねぎとにんにくを自分たちの食べるカレーにいっさい使わないケースもある（日本の精進でねぎやニラなどをきらうのと同じ感じ）。彼らのつくる「ミックス・ベジタブル・カレー」や「ほうれんそうとカッテージチーズのカレー」など、たまねぎ入りとまるで遜色がない。というより、後味がスッキリする分、よりおいしく感じられるくらいだ（インドでのそうしたレストランのひとつがここ。以前、私も食べたが感動した。値段も今よりだいぶ安かった）。 とはいっても、やはりたまねぎは多くのカレーに欠かせない。多少ス

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「とにかくサイズをそろえること」