放置煮豚 - #つくりおき
こんにちは、 id:silloiです。みなさん新年度はどうでしたか、私も四月から東京の企業に新卒として勤めているのですが、こちらに引っ越してきて一ヶ月も経たないうちに、人間関係における重大なインシデントを起こしてしまい、以来抑うつと瞑想の日々を送っています、この心境は五月病と呼べるほど生易しいものでは断じてない。 それはさておき、新生活とともに主要な食糧をオートミールに置き換えました。炭水化物を避けるのは京都の頃からやっていて、米やパスタを極力食べないようにしていたのですが、オフィスに昼食を持参して食べる必要が生じた際に、お湯で簡単に戻せるオートミールに白羽の矢が立ったのです。米や小麦より炭水化物が少ない代わりにミネラルや食物繊維を豊富に含んでおり、日本人好みにだしや醤油で炊けば味も悪くありません。イングランドの詩人サミュエル・ジョンソンがスコットランド人を侮蔑してオート（燕麦）について書
独身男性麻婆豆腐チャレンジ#2 - #つくりおき
id:moznionです．麻婆豆腐チャレンジと聞いてやってきました． 僕は花椒がモリモリに効いている麻婆豆腐が好きなのでそのようにして作ります． 豆腐．これは木綿です． 石抱の要領で重しを乗せ，豆腐の水分を抜きます．そのようにして30分くらいぼけーっとする． その昔，ダムの底に沈んだ村があった…… 下ごしらえをしておきます．これらが入る． たっぷりのごま油を熱し，弱火でにんにくと生姜，そして花椒を炒めます． 然る後ネギイン． 良い感じになったらひき肉インです．これは豚7牛3のあいびきです． 良いですね． 合理主義者なので麻婆豆腐のもとを使います．このカルディのやつが美味くてお気に入りです． たまたま浜松名物・浜納豆がありましたから，豆鼓の代用品として使ってみたいと思います．吉と出るか凶と出るか． 麻婆豆腐のもと，浜納豆を投入．日和見主義者なのでこのステージでも花椒を入れます． 豆腐イン．こ
フムス - #つくりおき
id:hitode909です．台所に豆の缶詰があるのを発見したのでフムスです． 豆，スパイスたち，にんにく，ししとうがらし．ししとうはオリーブオイルで炒めました． 混ざりにくかったのでちょっと水を足したりしました．完全には粉砕できてなくて食感が残る感じです． きのうのペーストと今日のペースト2種類になりました．1日1ペーストのペースです．最近飲酒のコツが分かってきてワインは1日0.5本くらいに留めておくと翌日は超健康に起床できるようです．前は調子よく1日1本飲んでは翌日ぐったりしていました． レシピはだいたいこれですが余ったししとうを入れたりしています．ししとう炒める時間がなければ10分以内に完成しそう． www.tkjts.jp Netflixでヒップホップの歴史を見ながらつまむのに食事が最適化されてきています．DJクール・ハークとかアフリカ・バンバータとか存命でうちの父のちょっと上くら
鶏の竜田揚げ - #つくりおき
これは鶏のもも肉です。こちらは id:UDONCHAN。 今日はみんな大好きな鶏の竜田揚げを作っていこうと思うんですけれども、この手の料理はレシピとしてはシンプルだけれどもめちゃくちゃ難しい。 正肉からの切り分け方が難しい 肉への味付けが難しい（味見できない） 粉の付け方が難しい 揚げ方が難しい というかんじで、全工程が難しくてめちゃくちゃ難しい。めちゃくちゃ難しいからこそやっていきたいという気持ちがあるわけです。 まぁ家庭料理なのでプロのクオリティ目指さなくても最低限美味しく食べられれば良いという気楽な気持ちでやっていきましょう。逆にポイントを押さえておくとちょっとグレードアップが目指せます。 ところで、この記事では、唐揚げは衣に小麦が入ってて二度揚げするやつ、竜田揚げは衣が片栗粉で一度揚げのやつという定義とします。今回やるのは竜田揚げ。 まずは肉を切り分けていきます。肉の火の通りやすさ
圧力角煮 - #つくりおき
id:hitode909です．角煮作りたくなったので圧力鍋を買いました． ティファールの3リットルのやつです．定価は2万円越えてるけど，ヨドバシで安くなってて12000円くらい． バラ肉も買いました．400グラムで1300円．こういう形状のバラ肉見ると幸せな気持ちになります． 前に作ったときは先に焼き目をつけたりしていたけど，鍋についてきたレシピによると丸ごと入れるようでした．ワイルド．工作っぽい． ねぎとしょうがも入れます． 20分加圧します．沸騰して圧力が上がってから20分で，40分くらいかかりました．こういう感じになりました．いいかんじ．しょうがとねぎでめちゃくちゃいい香りがします． 切り分けます．工程としてはここまでで6割くらい． 鍋に戻して，煮汁，しょうゆ，みりん，酒，さとうを入れます． 10分加圧して，自然に冷まして煮詰めます．ねぎ入れました．鍋からしょうゆやみりんの香りがして
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鶏肉と豆もやしのレンジ蒸し 四川ソース - #つくりおき