まぐろのブツと味噌で「なめろう」を作ってみた - メシ通 | ホットペッパーグルメ
お皿をなめるまで食べたからその名が付いた、という「なめろう」。（包丁でたたくことで粘り気と口当たりが滑らかになるところから、という説もあり）房総半島の沿岸部が発祥という「たたき」の一種です。 海鮮系の居酒屋さんなんかでもおなじみの一品、見た目はなかなか本格的ですが、ただ包丁でトントンとたたけばできるので、自作おつまみにぴったり。鯵（アジ）や鰯（イワシ）などで作ることが多いのですが、今回はまぐろの赤身を使ってみました！ 生姜、ミョウガなどを加えて一緒に包丁でたたくのがなめろうの定番レシピですが、まぐろなら鯵や鰯ほどクセがないので、生姜やミョウガは薬味として添えています。めっちゃ簡単なのでオススメですよ～。 魚屋三代目の「まぐろのなめろう」 【材料】2人前 刺身用まぐろ赤身 150g前後（サク、ブツ、中落ちなど手に入るもので） 長ネギ粗みじん切り 大さじ2 大葉（青しそ） 4枚（細かくちぎる）
愛媛・宇和島の養殖本マグロ「だてまぐろ」が感動的な美味しさだった！ - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは。美味しいものを求めて嗅覚をコンパス代わりに畦道、山道を徘徊するさすらいのライダー、四国案内人の林ぶんこです。 四国と九州の間にある豊後（ぶんご）水道のほぼ真ん中に、平安時代の海賊、藤原純友の島として知られる日振島（ひぶりじま）という島があります。そしてあまり知られてはいませんが、実はこの島の沖ではものすごーく美味しい極上の本マグロが養殖されているんです！ その愛媛県産ブランド鮪「だてまぐろ」についてご紹介します。東京方面で「だてまぐろ」を食べられるお店も紹介していますよ～！ 【はじめに】場所をおさらい 船に乗ってマグロの養殖基地・日振島へ 日振島は一級リゾート並に海がきれい！ 本マグロ養殖に絶好の漁場、それが日振島沖 マグロの餌やりは「天然と同じ」にこだわる 迫力がスゴすぎ…！いざ釣り上げ現場へ 美味しい「だてまぐろ」は宇和島・辻水産から全国へ 豪快な解体ショーも！「だてまぐろ
丼から飛び出す中トロに圧倒される！「若いわい」のまぐろ丼は腰を抜かすほど旨い静岡最強グルメだ - ぐるなび みんなのごはん
地元民も愛する「若いわい」のランチ マグロ！桜えび！しらす！ 静岡といえば豊富な駿河湾の海の幸。一度は食べていただきたいグルメがたくさんあります。 その中でもひときわ輝きを放つインパクト抜群のランチを提供するお店。それが静岡市葵区音羽町にお店を構える「若いわい」です。 静岡に海鮮のお店はたくさんあるけれど、なぜ「若いわい」を推すのか。それはボリュームと圧倒的なコスパ、そして美味しさの3点が揃っているからです。 わたしの周りの知人もそうですが、地元の方のリピートが後を絶たないですし、現にわたしもこうやって引き寄せられるように再訪してしまったわけです。 そんな魅力的な「若いわい」の店主・太田さんにお話を伺いながら、絶品ランチをいただいてきました。 「若いわい」の歴史 「若いわい」の原点は割烹料亭。もともとは、現オーナーのおじいさまが、エスパルスやちびまる子ちゃんで有名な清水市（現在の静岡市清水
ターンテーブルに「まぐろ」 青森空港、ＳＮＳで話題：朝日新聞デジタル
青森空港（青森市）に到着し、預けた手荷物を受け取るため、ターンテーブルの前で待つ。最初に流れてくるのは、なんと「大間のまぐろ」。全長１４０センチのオブジェだが、あまりに精巧な出来栄えに、ＳＮＳ上で話題になっている。 「まぐろ」のオブジェは境朗さん（４０）ら日本航空（ＪＡＬ）の整備士３人が、通常業務の合間に約７カ月かけて作り上げた力作だ。空港のゴミ捨て場にあった発泡スチロールを回収して加工、塗装し、プラスチック製のヒレを取り付けた。大間漁協組合から公認をもらい、「大間まぐろ」のステッカーも貼られている。 境さんは「３カ月間ひたすら紙やすりをかけ続けた整形作業が一番大変でした。荷物を預けていない人も、ぜひ、ターンテーブルに寄り道して写真を撮ってください」。「まぐろ」はＪＡＬ系の到着便の一部で流れてくるという。（西畑志朗） ","naka5":"<!-- BFF501 PC記事下（中⑤企画）パー
山盛りのマグロ中落ち軍艦が税抜100円！上野の回転寿司「三浦三崎港」は安さと旨さで腰が抜けそう【東京別視点ガイド ぐるなび支店】 - ぐるなび みんなのごはん
本日はヤバい回転すし屋をご紹介しましょう。 回転すし激戦区・上野で一番人気の「まぐろ問屋 三浦三崎港」でございます。 祝日16時、ランチにもディナーにも中途半端な時間を狙ったのですが、それでも待ち客5組の人気っぷり。 「まぐろ問屋 三浦三崎港」はどうヤバいのか？ こうヤバい。 マグロの中落ち軍艦なんですが、これが軍艦だっていうのなら乗組員が多すぎます。 軍艦2巻がよりそって、あふれる中落ちを支えているのであります。 しかも、値段が1皿100円（＋税）！ 異常に安くて、異常に量が多いのだから、それなりのお味かとおもいきや、これがやたらウマいんです。一般的な回転すしのクオリティーをはるかに超えております。 味、量、値段ともに死角なし。 育成成功したパワプロサクセス選手のごときチート性能です。 ▲えんがわ軍艦 260円（＋税） 客よせの特別価格でまぐろ中落ち軍艦だけがずば抜けてるのか、というとそ
銀座で高級割烹ならランチが最高！1,000円で本気のまぐろ丼がいただけちゃう「銀座大野」に水・木は並んででも行くべし - ぐるなび みんなのごはん
「銀座で割烹」なんて聞くと、それだけでめちゃくちゃお値段が高そうな響きがありますよね。そもそも銀座で本格的な和食を食べるお店なんて、敷居が高そうなイメージ。 ですが、夜は高級割烹なのにもかかわらず、ランチ（水・木限定）では絶品の本まぐろ丼が1,000円で食べられるお店があると聞いて、早速行って参りました。 これが銀座割烹の本気「本鮪ばくだん丼」だ！ こちらが本鮪ばくだん丼。 白飯の上には、厚みのあるまぐろと半熟卵。程よい脂の乗った中とろや赤身は一目見るだけで品質の良さを物語ります。 毎朝築地に出向き、京都や長崎、メキシコなど様々な産地から、その時期に一番状態の良いまぐろを仕入れるのだとか。 まずは醤油やわさびを付けず、まぐろ本来の味を楽しみます！ ずっしりとした厚みがあるのにもかかわらず柔らかい・・・。舌に適度に絡みながらとろけていく食感に感動です！ まぐろだけでも、抜群に美味しいですが、
マグロの中落ちはやっぱり最高だ！反マグロ派が「まぐろ商店」で思う存分食べたら一瞬でマグロ派に転向してしまった - ぐるなび みんなのごはん
マグロの刺身が大好きな人は多かろう。 しかし、筆者（私）は「ことさらにマグロの刺身を称賛しありがたがる気持ち」とはやや距離を置いていた。 理由は簡単。 美味しい魚は他にもたくさんあるのに、マグロ派が多いため特別視されすぎて割高感があるからです。 ――少なくとも、今までは、そう思っていた。 そんな「反マグロの刺身派」の筆者だが、とあるお店のおかげで「私が今まで食べてきたマグロの刺身は何だったのか！？ それに、マグロって楽しいしスゴイ！」と、マグロに対する印象が一変してしまった。 今回は、そんなスゴイお店を紹介しよう。 さすが専門店、希少部位が豊富 “とあるお店”の場所は新宿、「歌舞伎町一番街」のゲートを越えてすぐ-。『売切御免！毎日解体 まぐろ商店』というお店である。 マグロがなんかスゴイってことが100％伝わってくる、素晴らしい店名だ。その名のとおり、毎日マグロの解体ショーを行っている（平
【時短】野田琺瑯で作る「まぐろ漬け丼」。手間は最小限に、おいしさは最大限に。 - good room,good life
息子たちがまぐろの漬け丼が大好きです。 私の魚料理のレパートリーが少ないことも手伝って、我が家の食卓によくのぼります。 【４人分の材料】まぐろ400g調味料・しょうゆ 大さじ3・みりん 大さじ2・酒 大さじ2 お鍋に調味料すべてを入れて煮切ったあと冷まし、切ったまぐろを投入。 ２時間ほど漬け込むだけで、できあがりです。 このレシピにはまってから約３年間、お鍋で煮切り、野田琺瑯の容器に入れ替えて冷まし、まぐろを漬け込んでいました。 琺瑯はにおいも色も移りづらいので、色の濃いものを漬け込むのにぴったり。 あれ、そういや野田琺瑯って、直火にかけられるんじゃなかったっけ…？ え… あれ… お鍋で煮切る必要ないじゃん！洗い物が減る！ と、気づいたときの喜び、察していただけますでしょうか。 それからは、野田琺瑯を直火にかけて煮切ります。 冷まして。 漬け込み。 そのままふたをして冷蔵庫へ。 できあがり
【超シンプル】絶品「塩まぐろ」のつくりかた ～フィッシュロックバンド「漁港」森田釣竿氏に聞く～ - メシ通 | ホットペッパーグルメ
千葉県・浦安市。 ここは「浦安魚市場」。 昭和初期に浦安で市が開かれたころから「町の台所」であり続けた、古き良き魚市場である。 もともと漁師町だった浦安という地域のシンボル的な存在であり、いまでも当時の賑わいを思わせる面影が、場内のそこここに残っている。 もちろんいまでも新鮮な魚を中心に、様々な食材が取り揃えられ、朝方などは仕入れの業者さんたちでおおいに賑わっている市場なのである。 （一般のお客さんも入れるので浦安にお越しの際はぜひどうぞ！） （新鮮な魚介類を大盤振る舞いでやっております！） さて、ここ浦安魚市場にある天然マグロ・クジラの専門店「泉銀（いずぎん）」は新鮮で抜群な品揃えで地元でも定評のある魚屋さん。 そして、さきほどから魚市場内の写真で何度も見え隠れしているこの人物……実はここ「泉銀」の３代目の店主なのである。 そして……この男には、もうひとつ別の顔がある。 彼の名は、森田釣
立石『ゑびす屋食堂』 どじょうやながわとまぐろの頬肉ステーキ定食 - isLog [イズログ]
2016 - 02 - 23 立石『ゑびす屋食堂』 どじょうやながわとまぐろの頬肉ステーキ定食 立石 グルメ Twitter 東京都葛飾区立石にある食堂。 食堂といっても、そこは千ベロの町立石、飲み屋兼食堂といった趣。 『 ゑびす屋食堂 』 。 周りがお酒を楽しんでいる中、妻と2人、定食一本勝負で行ってまいりました。 立石らしい雰囲気が味わえる店 どじょうやながわ定食 まぐろの頬肉ステーキ まとめ 立石らしい雰囲気が味わえる店 『ゑびす屋食堂』 は京成立石駅近くのイトーヨーカドーの近くにあります。 なんだか気になる、昔ながらの定食屋といった店構え。 店名もいいですね。 覚えやすいし、縁起が良さそう。 定食一品料理各種！ 壁にかけられているメニューを見れば、気になる度が上昇すること間違いなし。 定食が豊富なのに加え、一品料理も充実していそうです。 「つぶ貝わさび」に「しらうお塩辛」を頼んでビ
![立石『ゑびす屋食堂』 どじょうやながわとまぐろの頬肉ステーキ定食 - isLog [イズログ]](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/6fed825b24bebfbd398ec6027de0b4f3d81ffd44/height=288;version=1;width=512/http%3A%2F%2Fcdn-ak.f.st-hatena.com%2Fimages%2Ffotolife%2Fi%2Fislog%2F20160223%2F20160223192903.jpg)
見た目・香り・味すべてが最高な「まぐろブラック」！他では味わえないマグロ料理だった件 - ぐるなび みんなのごはん
「まぐろ料理」が有名なお店があると聞いて、麻布十番にある「たぬ吉」へ行くことにした。 「ブラック」、「レッド」と聞いたことのない料理、「焼霜まぐろポン酢」という名前だけで絶対美味いだろうと想像できる料理があるという。楽しみだ。 お店は、麻布十番商店街の中にあり、「まぐろブラック」という提灯が目印だ。 階段の下にはたぬきが待っている。 カウンター席の雰囲気が素晴らしい。昔ながらの居酒屋。奥には座敷もあった。 この「たぬ吉」、過去にフジテレビの「ガリタ食堂」でも取り上げられたらしく、「ガリタ出没注意」のステッカーが貼られていた。 ということで、早速メニューを見て、今回必ず食べたいと思っていた、「まぐろブラック骨付」、「まぐろレッド（脳天の赤みそソース焼）」、それから「焼霜まぐろポン酢」をお願いした。 まぐろは全て三崎港から直送されているものだそうだ。 お通しを食べながら、まずは生ビールを一気に
まぐろ一貫50円の衝撃！あの「美登利寿司」の立ち食い店が超コスパだと話題に - Find Travel
おいしいお寿司。たまには好きなネタを好きなだけ食べてみたいですよね。しかしコストの問題が…と思っていたら、なんと「一貫50円から」という衝撃店があるんです。それもあの有名寿司店「美登利」の立ち食い店！これは期待ができそうです！ お寿司チェーン「美登利」とは 美登利は、世田谷区梅丘に本館があるお寿司チェーンです。新鮮でおいしいお寿司を、お値打ち価格で提供することをモットーに店舗を展開中。今回ご紹介する「立喰 美登利」は、エチカ池袋店にある、こじんまりしたお店。安い・早い・うまいがそろった、駅にも近くて気軽に寄れるのがポイントのお店です。 流行の立ち食い！お寿司バージョンを発見！ そもそもお寿司というのは、江戸時代から立ち食いがメインなんです。江戸時代の終わりに流行した屋台での軽食。そのひとつとして「にぎり寿司」が人気になり、今の隆盛に繋がっているんですね。今も昔も、本当の食通は、立ち食いで
明太子とツナ缶が出会った〜！博多華丸もおすすめ「めんツナかんかん」を食べてみた！ - HHS
「めんツナかんかん」の「めんは明太子」です！明太子がミックスされたツナ缶。それが「めんツナかんかん」です！どうですか？聞いただけで食べたくなりますよね！？以前「さんまのまんま」で、お笑い芸人の博多華丸が明石家さんまへのお土産としてこの缶詰を渡した事で一気にブームになったツナ缶でございます！そんなツナ缶を・・・ 茨城ガジェット家のひろき (id:hirohiroslope)さんと奥様からプレゼントとして頂きました！以前喜ばれる手土産といえばツナ缶という記事にも書きましたが、、、好きなものは好きだと日頃から声を大にして叫ぶと、心優しい方々がプレゼントしてくれるんです（笑）ツナ缶好きだーーーっ！って事で実食！ 広告 めんツナかんかん：開缶レビュー それでは開缶レビューをスタート！ まず通常のツナ缶と色が違います。赤い！3倍美味しそうなツナ缶です。この赤さはツナ缶に「辛子明太子漬込液」がミックスさ
肉厚サクサクな「まぐろカツ」にタルタルをぶっかけたかつやの「まぐろカツ丼」試食レビュー
とんかつ・かつ丼の「かつや」から、肉厚のまぐろにサクサクの衣をつけてカラッと揚げた「まぐろカツ」を、タルタル＆とんかつの2種類のソースで味わう「まぐろカツ丼」が2015年10月23日(金)より新しく登場しています。とんかつ専門店が魚介をカツにすると一体どんな味になってしまうのか、かつやに行って確かめてきました。 とんかつ・かつ丼「かつや」公式サイト｜期間限定！まぐろカツ販売中！ http://www.arclandservice.co.jp/katsuya/fair/fair.html かつやに到着。 席について「まぐろカツ丼」(税込637円)を注文します。まぐろカツにご飯・とん汁(小)がついた「まぐろカツ定食」(税込745円)もあります。 注文から5分ほどで揚げたてのまぐろカツ丼が届けられました。 一目見た感じはとんかつのような感じで、衣はしっかりとパン粉が立ってサクサクに揚げられている
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