豚ロースをジューシーに仕上げるポイントは火入れにあり！洋食の老舗、銀座ライオンの総料理長にポークチャップの作り方を聞いてみた - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは。塩見なゆです。 居酒屋、中華料理店、自宅などビールを飲むシーンはさまざまですが、ビール好きにとって特別な場所といえば「ビヤホール」ではないでしょうか。 日本で初めてビヤホールが開業したのは1899年（明治32年）で恵比壽ビヤホールになります。 ※恵比壽ビヤホールは銀座ライオンの起源であり、銀座ライオンが日本初のビヤホールとなっています。 銀座に何軒かある銀座ライオンですが、今回訪ねたのは1934年（昭和9年）竣工の、現存する最古のビヤホールである「ビヤホールライオン 銀座七丁目店」。2022年には、営業中の飲食店ながら、国指定の登録有形文化財（建造物）に登録されました。 ホールは高い天井の全面タイル貼り。奥にはビールの原料を収穫する風景を描いたモザイク画が壁一面にあります。まるで教会のような荘厳な佇まいですね。 銀座ライオンの魅力といえば、なんといってもビールの美味しさです。職
安い豚ロースが霜降り肉並みに柔らかくなる「四川風よだれ豚」の超簡単レシピ | Lulucolle-ルルコレ
作り方 1.豚肉の筋繊維をカットする。 豚肉を柔らかく焼き上げるためには下処理が重要です。 豚肉は筋繊維が非常に多いため、そのまま焼くと縮んで硬くなってしまいます。 肉を焼いた時の収縮を抑えるために必要なのが筋切りです。 上記の写真のように、脂身部分に深く切れ目を入れ、赤身部分の片面にだけ格子状に浅く切り込みを入れましょう。 2.Aの調味料で肉に下味を付ける。 豚肉に下味を付けることでよりジューシーに美味しく仕上げることができます。 ジップロックに先ほど切り込みを入れた豚ロース肉とAの調味料を入れて約5分もみこみましょう。 ちなみに砂糖を使用していますが、砂糖には肉に含まれているたんぱく質と水分とを結びつける働きがあります。 下ごしらえの段階で肉に少量の砂糖をもみこむと、仕上がりの口当たりがよく、肉を柔らかくすることができます。 3.とにかく弱火で肉を焼いていく。 まずはフライパンの火を付
梅酒で豚肉がごちそうに変身！煮豚と煮卵を同時に作る時短レシピ - しなやかに～ポジティブに～
2018年8月13日追記 いらっしぃませ。 居酒屋ＨＡＮＡへようこそ。 今日は豚ロース肉の飛び切り美味しいメニュー、おまけに煮卵まで同時に完成の一石二鳥の時短レシピです。 梅酒で豚肉がごちそうに変身！煮豚と煮卵を同時に作る時短レシピ 梅酒で豚肉がごちそうに変身！煮豚と煮卵を同時に作る時短レシピ 材料 調味料 作り方 豚肉と玉子を茹でる 豚肉をこんがり焼く 煮る 美味しく作るポイント 梅酒の効果であっという間にとっても美味しい柔らかい煮豚が出来るのです。 材料 豚肩ロース肉ブロック：400グラム 玉子:５個 長ねぎ：青い部分も含め20㎝位 にんにく、しょうが：一片ずつ 調味料 梅酒 150㏄ 醤油 75㏄ 酢 大さじ１ 作り方 豚肉と玉子を茹でる フライパンにお湯を沸かして酢を少し入れ、豚肉の表面が白くなるまで茹でる(余分な脂と臭みが取れる) たまごも茹で、ゆでたまごを作る。 豚肉を
周りはカリカリ、中はジュージー、大葉と梅の香り高い＜ミルフィーユカツ＞はいかがでしょう - 還暦からの再起動
本日ご紹介するのは、こちらの＜ミルフィーユカツ＞ 豚肩ロースの薄切り肉の間に、大葉と梅肉を挟みこんで４層に。 少量のサラダ油で揚げ焼きにしました。 大葉と梅肉がお肉のしつこさを消し去ってくれて、夏バテに予防には最適な一品です。 参考にしたのがこちらのレシピ www.kyounoryouri.jp 作り方は簡単！ 夏休みの工作を作るような気持ちで、トライしてみてくださいね。 ①ロース肉２~３枚を縦につなげ、小匙１の梅肉を広げ、上から大葉を重ねる。 ②大葉の上から小麦粉を少量振り、豚肉をかぶせ、梅肉を塗り、大葉を重ねる。 これを豚肉が４層になるまで繰り返す。 ➂周囲に小麦粉を振り、溶き卵につけた後、パン粉をまぶす。パン粉をまぶしたら、冷蔵庫で20～30分休ませておく。 ④フライパンに２センチほどのサラダ油を入れ、油が冷たいうちに③をフライパンに入れる。中火で熱し、周囲が色づいてきたら上下をひっ
筍と低温調理豚のソテー - 酒と飯
お酒飲みたい。 今日は白ワインを飲もう。 でも一杯目はビールがいいな。 おつまみ何にしよう。 冷蔵庫にあるもので適当に作ろう。 というわけで冷蔵庫のお掃除おつまみです。 筍と低温調理豚肩ロースのソテー。 豚肩ロースは先日のラーメンに使ったものの残りを使いました。 saketomeshi.hatenablog.com 作り方はこちらから。 まず豚肩ロースを角切りにして炒めます。 炒め終わったら一旦避けておきます。 次に叩き潰したニンニクをオリーブオイルで弱火でじっくり香りを出します。 ここで塩をしてニンニクと油に味をつけておきます。 適当に切った筍を入れ焦げ目がしっかりつくまで焼きます。 筍はあまり触らずたまに混ぜる程度です。 豚肩ロースを戻します。 さっと炒めたらパセリを入れます。 さっと炒めたら香りづけのいいオリーブオイルを回しかけて完成です。 今日はビールから白ワインの流れなのでどちら
レシピ 自家製ロースハムを作りました - 今日のごはんは何にしようかな
ハムと言っても、燻製にはしていないので、「ゆで豚的な何か」ではありますが、塩水漬け処理をすることでジューシーに仕上がっています。 自家製ロースハム 材料 作り方 つけ汁を作る 肉とつけ汁をジップロックに入れる 冷蔵庫で一晩寝かせる 鍋で一度沸騰させる 炊飯器に移す 完成 ハムサラダ 過去のレシピ 自家製ロースハム r.gnavi.co.jp 先にネタバラシしますが、参考にしたのはこの記事です。 材料 豚ロース肉 ８００ｇ 水 ５００CC 塩 大さじ２ ローリエ ２枚 ローズマリー 適量 黒胡椒 適量 作り方 つけ汁を作る 水、塩、ローレルやローズマリーなどの香辛料を鍋に入れ、沸騰しない程度に加熱します。一度温まったら火から下ろし、冷まします。（熱いうちに肉を入れてしまうと痛む原因になるそうです） 肉とつけ汁をジップロックに入れる 今回使った肉は肩ロースでこんな感じ。細長い形だったので、真ん
チーズクラフトワークスが手がける焼肉「WAGYUdoki」でチーズ焼肉食べてきた！【大阪・梅田】 - 人生楽しんだもん勝ち♫
先日行ってきたチーズ料理専門店の「チーズクラフトワークス」 めっちゃ美味しかったです！ ssachiko.hatenablog.com でも、どうしても焼肉のほうも行きたくて行きたくて気になっちゃってました。 やっぱり私は肉でしょう。 先週行ったばかりでしたがさっそく行ってきましたよ！ これこれ！ チーズ専門店が手がける、焼肉食べ放題！ めちゃくちゃ気になってたの～！！ お店の入り口は前回と同じところ。 焼肉希望であることを告げると、奥のほうへ案内されました。 奥のテーブルには鉄板と換気筒。 焼き肉用のテーブルでした。 メニューは3980円の焼肉食べ放題コース。 80種類のメニューが食べ放題になります。 看板メニューの「チーズ焼肉」は1人1オーダーの注文のみ。 「名物焼肉」からは1人1種類だけ選んで注文できます。 名物やチーズは後にとっておいて、まずは国産牛をいただきます。 上カルビや赤身
豚肩ロース肉の柔らか味噌漬け🐖 - 孤独のレシピ
こんにちは 一人食堂です 昨日に引き続き、本日は一晩寝かした美味しさを味わっていただくお料理 豚ロースの味噌漬けです トンカツや生姜焼き用に予めスライスされたものを使っても良いですが、今回はぶ厚い肉をガッツリ食いたいので、塊肉を買って自分で好みの厚さにスライス 材料 豚肩ロース 一人１００〜g 味噌 ３０g 酒 ３０g 醤油 １０g はちみつ（砂糖でも） １０〜１５g 生姜、にんにく（チューブ可） 小一欠片 作り方 調味料を全て入れよく混ぜます にんにく、生姜はすりおろします 豚肉に満遍なくつけます ラップをぴっちり貼り付け冷蔵庫で一晩寝かせます スプーンで味噌を軽くこそげとり油を薄くひいたフライパンで焼きます 初めは強火で片面焼き色をつけ、ひっくり返して蓋をして弱火でじっくり中まで火を通します 途中味噌が焦げないよう注意して見てあげて下さい 千切りキャ
【1食98円】タモリ生姜焼き丼弁当レシピ～厚切り豚ロース肉の旨味を閉じ込める焼き方とは？～【パパ手作り節約弁当】 - 50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ
厚切り豚ロース肉の旨味を活かすタモリ式の生姜焼きレシピで焼いてみた。 昨日の節約弁当ランチはタモリ生姜焼き丼弁当でした。 厚切り豚ロース肉の生姜焼き44円、麦飯26円、ザーサイのラー油炒め8円、ほうれん草のおかか和え14円、もやしの味覇蒸し6円の合計98円。ワンコインランチと比較して402円節約できる栄養豊富で安価なパパ手作り節約ランチ弁当です。 豚肉の旨味を閉じ込めるでタモリ式の生姜焼き。 冷めても柔らかくしっとり焼くコツとは？ フライパン1つで作れるので忙しい朝でもパパっと完成。 それでは、簡単な材料と作り方をご紹介します。 弁当 カテゴリーではお弁当記事だけ集まってます。あわせてご覧ください。Twitterフォロー・メルマガ購読・はてな読者登録も募集中です。 タモリ生姜焼き丼弁当の作り方 【タモリ式】厚切り豚ロース肉の生姜焼きの簡単レシピ 材料（2食分） 作り方 厚切り豚ロース肉で作
牛脂で揚げたカツがこんなに美味しいとは！神戸の名店「洋食屋双平」の重ね揚げが素晴らしすぎる - ぐるなび みんなのごはん
まいど憶良（おくら）です。 神戸には早くから世界各国の美味しい物が集まり、洋食屋さんの名店が多いことでも有名です。 今回はちょっとわかりにくい場所に「ものすごい名店があるよ」という話を聞きつけ、神戸は南京町にやってきました。 神戸南京町に、西側の「西安門」から入って1つ目の路地を右手に曲がると・・・ もう見えています。 ここ「洋食屋双平」さんは数々の神戸っ子の舌を満足させ、また食通をも唸らせてきた名店です。 なのに、コスパも良いので固定ファンも多いんです。 店に入ってすぐに目についたのは、神戸出身の切り絵作家、成田一徹さんの作品。 その他にも店内は、ご主人の趣味の品があちこちに飾られています。 揚げ物に使う油が重要なのです そんな店の人気メニューは、揚げ物です。エビカツ、ミンチカツ、トンカツ・・・。どれも人気で、まんべんなく注文が入りますという事でしたが、今回はエビ2尾と ミンチ1枚がセッ
甘酸っぱいケチャップ味！ポークチャップのつくり方 | あさこ食堂
ご飯がすすむ大きなおかずです！お弁当のおかずにもぴったりです。 材料：2人分 豚ロース肉（厚切り）…２枚 小麦粉…適量 *A ケチャップ…大さじ２ 水…大さじ２ しょう油…大さじ１ みりん…大さじ１ 砂糖…大さじ１ サラダ油…大さじ１ １．豚肉は脂身と赤身の境目に数ヶ所切り込みを入れ、焼いた時にそらないようにスジを切り、小麦粉を薄くまぶします。 ２．フライパンにサラダ油を熱して、豚肉を入れ両面おいしそうな焼き色がつくまで焼きます。 ３．合わせた*Aを加え、照りが出るまで煮からめます。食べやすい大きさに切って、出来上がり！ ●２歳２ヶ月の息子ごはん 豚肉のケチャップ焼き、さつまいもの甘露煮、浅漬け、ブロッコリーと卵のサラダ、ご飯、わかめと豆腐のお味噌汁。夜ごはんの一品、ブロッコリーと卵のサラダ。息子と一緒に作って、盛り付けは息子がしてくれました。
サービス終了のお知らせ - NAVER まとめ
サービス終了のお知らせ NAVERまとめは2020年9月30日をもちましてサービス終了いたしました。 約11年間、NAVERまとめをご利用・ご愛顧いただき誠にありがとうございました。
食通・池波正太郎が愛したトンカツが超絶品！ 築地の老舗『かつ平』は人生で一度は食べるべき有名店
» 食通・池波正太郎が愛したトンカツが超絶品！ 築地の老舗『かつ平』は人生で一度は食べるべき有名店 特集 今や世界中から観光客が押し寄せる日本の台所「築地」。おいしいものが豊富で、誰もが思い浮かべるのは「魚」であろう。それは市場があるだけに仕方のないことかもしれない。しかし……だがしかし！ その魚を押しのけてでも猛烈にオススメしたいのが、今回ご紹介する老舗『かつ平』である。ここは『鬼平犯科帳』『剣客商売』や『銀座日記』の著者、そして食通で有名だった池波正太郎が愛したお店。知る人ぞ知る人気店であり、人生で一度は食べるべき至高のトンカツを提供してくれる。 ・築地の路地裏 1963年創業の『かつ平』は、築地本願寺の近く……と言っても目立つ場所ではなく、少しばかり路地裏に入ったところにある。初めて行く人はわかりにくいかもしれないが、築地駅からそう遠くないため、迷子になることはないだろう。 店内はカ
柿と豚肉のオイスターソース炒め 季節の果物をお惣菜に☆ - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
柿と豚ロースのオイスターソース（かき油）炒め 今日のレシピは、出会いを楽しむ「柿と豚ロースの牡蠣油炒め」 中華料理ならではの時短料理です。 年末にむけてちょっとバタついておりまして、お料理にかけられる時間が余りないんです。 そんな時には、中華！ が、ちま家の定番。 材料を炒めて調味料を加えれば、さっと食卓に出せるのが中華の良いところ。 今日は、柿の甘味と豚ロース肉の脂の甘味の出会いを楽しむ一品です。 材料 2人分 豚ロース肉 1枚 150g程度 柿 1個 茹でた緑野菜 お好みで オイスターソース 大さじ1 塩 小さじ1/2 油 大さじ1 作り方 豚肉は筋切りをして、幅1センチ程度に切り、塩をすり込み下味をつけます。 柿は皮を剥いて、幅1センチくらいの拍子木切りにします。 茹でた緑野菜（ほうれん草、小松菜など）は柿と同じくらいの
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