おうちで中華 - 白切鶏（茹で鶏）｜酒徒（しゅと） - 「あたらしい家中華」早くも８刷！
今日の料理は、広東料理の白切鶏（茹で鶏）。鶏を茹でて、タレにつけて食べる。それだけの料理だが、僕は単純にして至高の鶏料理だと思っている。 広東には「無鶏不成宴（鶏料理がないと宴席が成り立たない）」という言葉がある。つまりはそれほど鶏料理を重要視しているのだが、数ある鶏料理の中でも王様的存在が白切鶏だ。 「ただ鶏を茹でるだけの料理が王様？」とあなどることなかれ。うまいこと茹でた鶏は、しっとりした肉はもちろん、艶やかな皮やその下のゼラチン質、骨周りの軟骨など全てがご馳走になるのだ。 白切鶏 白切鸡 báiqiē jī白切鶏（茹で鶏）一度この料理の旨さを知ったら、食べるときは無我夢中。口の周りをテラテラ光らせながら、骨までしゃぶりつくすようになる。鶏を味わう醍醐味とはこういうことだなと、いつも思う。 元々広東料理には、「素材の持ち味をそのまま活かす」という和食にも似た精神があるので、その精神にピ
おうちで中華 - 涼拌茄子（蒸し茄子の冷菜）｜酒徒（しゅと） - 「あたらしい家中華」早くも８刷！
今日の「おうちで中華」は、夏らしく、茄子料理といこう。中国では定番中の定番・涼拌茄子（蒸し茄子の冷菜）だ。涼しげな皮の色味が食欲をそそる。 蒸した茄子を冷ましてから薬味とタレをかけるだけ。特徴は「簡単で、むちゃむちゃ美味しい」ことだ。我が家では、夏の間は何度も何度も作る。 涼拌茄子 凉拌茄子 liángbàn qiézi 涼拌茄子（蒸し茄子の冷菜）トロリと甘い茄子。葱や生姜といった薬味の食感と風味。タレの旨味や香ばしさ。そういうものが口の中で渾然一体となって、ぴゅるぴゅると食欲が湧いてくる。飲みもののように茄子が食べられる夏のひと皿だ。 食事の最初に出す前菜としても打ってつけだし、焦って食べる必要のない冷菜なので、だらだら食事をする酒飲みにもぴったり。我が家の定番になるべくしてなっている。 どれだけ茄子があっても、この料理を知っておけば大丈夫。今年は茄子の価格が高くてしょぼんとしてしまう
さようなら「慶楽」。有楽町の街ともに68年、唯一無二の広東料理店が一旦閉店 | 80C
有楽町で中華といえばここ、という方も多かったことでしょう。1950年（昭和25年）からこの街で68年間営業してきた「純廣東料理 慶楽（けいらく）」が、2018年12月28日で一旦、店を閉めます。 「純広東料理 慶楽」入口。左手には、閉店のお知らせが貼ってあります。 閉店のお知らせ。いろいろと寂しいです。 店は有楽町の高架沿い。小説家の池波正太郎、吉行淳之介、開高健、落語家の9代目林家正蔵など、昭和の文豪や著名人が通ったことでも知られています。 今の女将さんのご主人は先代の料理長。初代はレジの後ろに写真が額装されています。三代目となる現料理長は、女将さんと先代の料理長の息子さんで50代。 名物は「スープ入ヤキメシ」。ワンプレートの「中華ランチ」も健在 今の東京で、これだけの数の料理をいつでも頼める街場の中国料理店はほぼないでしょう。アラカルトでオーダーできる料理は約180種類。赤い表紙のメニ
【日本初上陸】世界最多の店舗数を誇る中国のファストフード店「沙県小吃」がとてもいい - メシ通 | ホットペッパーグルメ
ある日突然、小さなファストフード店の前に大行列ができ始めた 高田馬場駅から徒歩5分くらい、早稲田通り沿いの小さなお店の前に突然、大行列ができ始めたのは今年6月のことでした。 ファストフードっぽいのですが、見たことがないお店です。店名が漢字ですが、読み方もわかりません。 中華料理っぽい感じがしますが…… 店頭にあるサンプルメニューには、見たことも聞いたこともない「バンメン」という麺料理が（ちょっと文字が読みにくくてすみません）。 いったいこのお店はなんなのでしょう？ 調べてみると、このお店は中国発のファストフード店で、中国全土になんと65,000店以上もあるらしいのです。65,000店というのは、世界各国の有名チェーン店と比べても最多とのこと。しかも、この高田馬場店は日本第1号店なのだとか。 そんなメジャーなお店なのに、なぜ今まで日本に来なかったのか？ そして、なぜわざわざ高田馬場に、こんな
大好きな井の頭線沿いに隠れた中華名店を発見 【久住昌之の「途中めし」第13回「土鍋餃子専門店」】 - ぐるなび みんなのごはん
吉祥寺と渋谷を結ぶ、井の頭線が好きだ。 ボクは吉祥寺から乗ることが多く、始発駅だから、急行でもたいてい座れる。 通勤時間に利用することもまず無いから、車内はのんびりした空気が流れている。 東京の他の私鉄は、今やほとんどが地下鉄と相互乗り入れしているが、井の頭線は、淡々と渋谷と吉祥寺間を往復しているだけだ。そのせいかわからないが、どこかローカルなムードが漂っている。 途中駅も、下北沢と明大前は、それぞれ小田急線・京王線と交差しているので、繁華街のある大きな街だが、その他の駅は降りても、駅前がこぢんまりしている。その感じもやはり少し田舎っぽくて、好きだ。ボク自身が田舎っぽいということだろう。 例えば、好きな駅のひとつに、浜田山がある。急行の通過するローカル駅だ。 でもボクは時々、都内からの帰りに、途中下車する。午後仕事が早めに終わった時、わざわざ行くこともある。 浜田山の駅前は、道が広いのに車
ホントは秘密にしておきたい「倉庫中華」で脂っこい中国料理のイメージが完全に覆された【ディープな大阪】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
関西の友人に「ヤバそうなお店がありましたよ！」と教えてもらったのが、大阪市東住吉区にある「邯鄲小吃館」というお店だった。 「はんだんしょうちゅかん」と読む。そのお店は、古いビルの一階の倉庫内で営業していて、看板も出ておらず、知る人ぞ知る、でも知っている人に言わせるとそこでしか味わえない料理が食べられるすごいお店なのだという。 変わったシチュエーションの飲食店が大好きな私は、すぐさま「行きましょう！」と返事をしたのだが、予約ができたりするものなのか、それ以前に、どういう時間帯に営業しているものなのか、まったくわからない。 検索してみると店内の様子を伝えるブログなども出てはくるのだが、詳細な情報はつかめず。なんとかいろいろな手段で接触を試みた結果、幸運なことに取材を受けてもらうことができた。 今回は、“倉庫の中”という不思議な場で営業するお店の魅力や、なぜこんな場所で営業することになったのかと
東京都台東区御徒町にある羊肉中華料理屋「羊香味坊」 - 元IT土方の供述
今回は、東京都台東区御徒町に中国東北地方の中華料理を楽しめる「羊香味坊（ヤンシャンアジボウ）」という中華料理屋を紹介します。 中国東北料理とは遼寧省、吉林省、黒竜江省（ロシア、モンゴル、北朝鮮）と隣接してる辺り）の料理で、羊肉やパクチーをふんだんに使用したエクスニック全開の料理が特徴です。 アクセス メニュー 羊肉麺＋半炒飯 羊香水餃（ラム肉とパクチーの水餃子） 店舗情報 まとめ アクセス 最寄り駅はJR山手線・京浜東北線の御徒町駅です。 御徒町駅から秋葉原方面に高架沿を歩いていき、中華料理屋、インド料理屋、ラーメン屋が並んでいる角を右折します。 右手に「アーンドラ・キッチン」という南インド料理屋が見えますが、その先を進んでいきます。 ちなみに、「アーンドラ・キッチン」については下記の記事で書いてあるのでお時間があったら読んでみてください。めちゃめちゃ美味い南インド料理が食べられますよ！
京都地元民もハマる「カラシソバ」が激ウマだった！京都中華の名店の流れを汲む「鳳舞楼」には行かなきゃ損 - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは、 昼飲み好きのアカサカです！京都や大阪の美味しいお店を食べ飲み歩いています。 いきなりですが、京都といえば中華料理ってご存知ですか？これまでも「みんなのごはん」で、天津飯が美味しい「マルシン飯店」や、本格的な四川料理の「龍門」などを紹介してきました。全国的に有名な「餃子の王将」も京都発の中華料理チェーンですよね。 今回紹介したいのは中華料理のなかでも「京都中華」（京風中華、京中華）と呼ばれるジャンル。中華といわれると一般的にはコッテリしたイメージですが、それとは対照的に京都中華はあっさり上品な味付けが特徴です。 今回は、京都中華のなかでも人気の「カラシソバ」を紹介したいと思います！カラシソバとは、和がらしとお酢などの調味料を絡めた麺に、野菜たっぷりの餡をかけた一皿。少し大人向けな麺ですね。このカラシソバ、京都以外ではあまり見かけませんが、地元民からは絶大な人気を誇っているんです
はかりしれない衝撃度！チャーハンしっとり派が一目置く板橋「龍王」の超目玉新メニュー「ナスバター炒飯」 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
東京都内、JR板橋駅近くに、夕方となるとサワーが180円で飲めてしまう激安な中華居酒屋さんが存在する。お店の名は「龍王」という。 酒場激戦区にあって、勝ち抜くために単に安さを売りにしているのではない。外観からもうかがえるように、このお店の持つ独特のオーラ、みんなこれにハマっていくのだ。 店内に入ると掲示されているように、サワー類はハッピーアワーなどという限られた時間ではなく、夜の部オープンから23時までその安さが続く。 さらに、つまみはALL350円、その他定食にもなる一品メニューが500～600円台が大半。 「キムチ炒飯」の破壊力 この「龍王」、店内は床やテーブルがアブラーな仕様になっているが、フレンドリーで気の置けない接客に、いつの間にか大して気にならなくなってしまう。 こうしたお店の空気感も含めて「龍王」の魅力なのだが、もちろん雰囲気だけのお店ではない。 以前に取り上げた「丸鶴」と並
銀座で中華1,000円食べ放題ランチなら、「九寨溝」がコスパ最強…！肉汁が爆発する手作り小籠包の完璧な旨さよ - ぐるなび みんなのごはん
【現在は1,100円税込みです】 【現在はサービス小籠包は1人2個です】 覇ッ！色・食・是・喰！ こんにちは、グルメ修行僧・東山です。 私が店主を務める、汁なし担々麺専門店「タンタンタイガー」には中国人のお客様も多く、中でもグルメで大食漢な常連さんがある日、 「東山さん！凄い中華の食べ放題見つけたヨ！しかも・・・お店の場所は・・・銀座！！」 それを聞いて、思わず聞き返しました。 「いや、でも銀座で食べ放題といったら、そりゃ美味しいかもしれませんが、かなりお高いんじゃないですか？」 そしたら常連さん不敵な笑みを浮かべ・・・ 「フフフフ・・・なんとネ・・・ぽっきり1,000円だヨ！」 なななななんとーーーーーー？？ 銀座で1,000円の中華食べ放題ですと！？ え！！？銀座って、あの銀座ですよね・・・？ 高級寿司店や高級クラブ、デパートなどが建ち並ぶ、あの東京都中央区の銀座のことですよね・・・？
現地日本人に超絶愛されているのになぜか日本にない中華「トマトの卵炒め」はめちゃ簡単でオススメ / 西紅柿炒蛋（しーほんしーちゃおだん）
» 現地日本人に超絶愛されているのになぜか日本にない中華「トマトの卵炒め」はめちゃ簡単でオススメ / 西紅柿炒蛋（しーほんしーちゃおだん） 皆さんは中華料理と言えば何を思い浮かべるでしょうか？ チャーハン、マーボー豆腐、餃子なんかもいいですね。ですが、現地の日本人のほぼ100パーセントが「好き！」というにも関わらず、なぜか日本で広まらない中華料理があるご存知でしょうか。 それは「トマトの卵炒め（西紅柿炒蛋）」。めちゃウマ、めちゃ簡単、材料も手に入るのになぜか日本の中華料理屋では超マイナーメニュー。お店にないなら自分で作れるようにならねばなるまい！ 水餃子を教えていただいた昼は料理講師のバイト、夜はホテルの厨房に立つ王師傅（おうしふ）に作り方を聞いちゃいました。 【材料】 ・トマト 2個 ・卵 3個 ・鶏がらスープの素 小さじ1/2 ・塩 少々 ・胡椒 少々 材料はシンプルすぎて笑いがこみあ
皿の大きさ考えてないだろ！880円で超満腹になれる中華「東方一角」の銀座とは思えぬボリューム感がすごい - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは、アラサー銀座OLのやままです。 長らく工事中だった松坂屋跡地に、ついに「GINZA SIX」ができました。飲食店フロアも充実しており、ランチタイムの選択肢が広がった次第です。銀座価格ではありますが。 今日ご紹介するのは「GINZA SIX」ではなく、そのすぐ近くにある中華料理屋さん「東方一角」です！ 前を通るたび、店頭にディスプレイされている「日替わりランチ」が気になっていました。 贅沢な「実物ディスプレイ」タイプ。 でも近づいて見てみると・・・ サブメニューの紹介が、雑！？ いっそ、店頭に出すのはメインディッシュだけにした方がいいんじゃないかと思ってしまいますが、きっとお店は 「ごはんはこのくらいの大きさのお皿に盛るよ」 「スープとマーボー豆腐の器の大きさは同じだよ」 というボリューム感を伝えたいのです。本当ならば全部実物を置きたい。でも毎日のことだから、メインディッシュ以外
早退者が出るほど激辛！新橋「味覚」さんの麻婆豆腐を堪能してきた。 - カズ味噌
2016 - 12 - 22 早退者が出るほど激辛！新橋「味覚」さんの麻婆豆腐を堪能してきた。 グルメ 僕の好きなこと 「 激辛グルメを食べに行きましょう。 」 そんなお誘いから地獄を体験するとは思わなかったカズヤ( @kazumiso_s )です。 先日、ハバネロを使った柿の種が発売され、旨辛な体験をした。 www.kazumiso.info これを教えてもらった方から更なる激辛グルメのお誘いがきた！ 新橋にある 味覚 さんという中華料理の麻婆豆腐がヤバイと。 いいね。寒い冬にピッタリ。 嗅覚障害なので匂いがしないから味がよく分からんと思うけど（笑） 俺含めて3人で食してきました。 新橋の激辛グルメ「味覚」の麻婆豆腐 JR新橋駅より徒歩6分ほどにある味覚さんの2号店に行きました。 1号店も直ぐそばにある。 こじんまりとした中華料理屋だ。 麻婆豆腐と刀削麺は4段階の辛さ メニューを撮り忘れ
レシピ 肉団子のもち米蒸し（珍珠丸子・糯米肉丸）をつくりました - 今日のごはんは何にしようかな
以前、なごみさんのブログを見ていて、肉団子のもち米蒸しの記事が出ていて、自分でも作ってみようと思っていました。 www.yururimaaruku.com 彼女ほど凝った作りになっていませんが、僕なりに作ってみましたので紹介します。 材料 （肉団子とワンタンスープ共通） 作り方 下ごしらえ 肉団子を作る 蒸す 完成 過去のレシピ 材料 （肉団子とワンタンスープ共通） 豚ひき肉 ４００ｇ 長ネギ １本 生姜 １かけ（２０ｇぐらい） もち米 ３／４カップ 塩 小さじ２ぐらい ごま油 大さじ２ぐらい 本当はホタテとかエビとか入れるともっと美味しいはずなんですが、今回はシンプルに豚肉オンリーです。 作り方 下ごしらえ 最初にもち米を水で洗い、水に漬けておきます。 ネギと生姜はみじん切りにします。 豚ひき肉を入れて、ごま油と
ニラとニンニクが病みつきに！何を注文しても外れなしの「町中華」の名店 - メシコレ（mecicolle）
ニラとニンニクが病みつきに！何を注文しても外れなしの「町中華」の名店 最終更新日 ： 2017/01/09 チャーハンだけでなんと7種類のメニューバリエーション！ 赤坂界隈でチャーハンを食べたくなった時に、やはり外せないのがみんみん。 赤坂駅から徒歩10分近く。赤坂と乃木坂と青山一丁目のちょうど真ん中ぐらいにあって、どの駅からも微妙に遠いところにお店があるので、行く時にはちょっと気合が必要かも。 いかにも「町の中華屋さん」という雰囲気の、年季の入った店内は常にお客さんで賑わってます。 まず驚くのが、チャーハンだけでなんと7種類！どのチャーハンを食べようか迷いますねー。チャーハンで一番人気なのが、お店の看板メニュー「ドラゴンチャーハン」。 まずは、ここから攻めるのがおススメ。 １. チャーハンと一緒に食べたい餃子 みんみんで忘れてはいけないのが、こちらも人気メニューの餃子。多くのお客さんがサ
ANAインターコンチネンタルホテル東京の中華料理店「花梨」が手頃で美味しい - 癒されたい味のりのブログ
先日、ふらっとANAインターコンチネンタルホテル東京にランチをしに行ってきました。 ANAインターコンチネンタルホテル東京ではいつも大体「シャンパン・バー」と「赤坂」に行くのですが、今回は気分を変えて「花梨」という中華料理店で食事をする事に。 僕のくだらないこだわりなのですが、食事のお店を選ぶ時はANAインターコンチネンタルホテル東京の直営店を選ぶ事にしています。つまり、ANAインターコンチネンタルホテル東京の社員が働いてるお店ですね。ちなみに先ほど述べた「赤坂」も直営です。 中華料理のコース料理は２名以上ではないと頼めないため、お一人様の僕は単品から選びました。やっぱりどうせ食べるなら中華っぽいのがいいな～。 そこでまず最初に「小龍包」と「海老入り蒸し餃子」を頼みました。 小龍包は王道ですね。餃子は持った瞬間に箸が押し返されるくらいにプリプリ。身が詰まっていて食べている時も歯ごたえがあり
愛知県安城市が誇る、玉子ふわトロのソウルフード「北京飯」ってナンだ！？ - メシ通 | ホットペッパーグルメ
愛知県はローカルフードの宝庫であることは『メシ通』読者のみなさんもご存じだろう。名古屋市内を中心に食べられているものは「名古屋めし」として注目を集めるが、市外が発祥のローカルフードは県内に住む人でも知らないほどマイナーな存在なのだ。 思わぬミスが「北京飯」誕生のきっかけに 愛知県西三河地方にある安城市に「北京飯」なるご当地メシがある。地元では知らない人はいないほど有名だが、名古屋や尾張エリアではまったくの無名。私も名前を聞いたことがある程度で食べたことがなかった。 「北京飯」の全貌については後からのお楽しみとして、発祥のお店は新幹線の三河安城駅近くにオープンし、今年で創業55年を迎える「中国料理 北京本店」。 現在は三代目の店主、杉浦充俊さんが厨房で腕をふるう。 店名が「北京」だけに料理のジャンルは北京料理なのだろうか？ だとすると「北京飯」も北京料理がベースなのか？ 戦争に行っていた祖父
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
日本初上陸！ 香港の海鮮料理の名店『喜記』の「焼きそば」が世界を魅了する理由とは？
東京のチャーハンがおいしい人気有名店ランキング15！デカ盛り店や行列ができる老舗など - macaroni
【週末駅弁】「崎陽軒 中華弁当」 本格的な中華料理を豪華に詰め込んだ駅弁
