パンプキンスティック(米粉と甘酒） - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊
米粉と甘酒を使ったパンや お菓子に挑戦したくて スティックタイプの甘い食べ物を 焼いてみた。 （材料は米粉、甘酒、かぼちゃ、砂糖 グレープシードオイル等） 鉄板に絞り出したところ。 焼き上がり。 かなり美味しそうで クッキーのような味わいを期待する。 う～む。。 食べた感じは「甘いお餅」 和菓子の「すあま」に近いかも。 想像とは別物が出来上がる不思議な世界。 次は何を作ろうかなぁ(笑) ＊＊嫌われたピンクの靴下＊＊ ぴい子さんがママの靴下を嫌うので いつもと違う色合いの靴下を履けば 愛されるのかと試してみた。 （ピンクの靴下は、ほぼ履かない） 振り返ると。。 ママのピンクの靴下姿を 微動だにせず見つめている アフリカオオコノハズクのぴい子さん。 また睨んでる。。？ 嫌われた～～( ﾟДﾟ) ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookin
甘酒酵母と甘酒酵母ブレッド - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊
試行錯誤を続けている甘酒酵母。 現在は配合の見直し中。 ストレート液で作るブレッドの もちもち感はたまらない美味しさ。 もち米をふんだんに使った甘酒酵母。 パンの水分すべてをこの液体で 作り上げるストレート法。 カットした時は若干重めに感じた カット面だったけれど 翌日食べて、美味しさを再確認。 本当に!美味しい(*^-^*) ＊＊＊生徒さんお手製杏仁豆腐＊＊＊ 先日のレッスンで生徒さんから お手製の杏仁豆腐をいただいた。 トロッと柔らかくて優しい甘さ。 杏仁の香りたっぷり♡ 美味しすぎる嬉しいサプライズ。 ありがとうございます♪♪♪ ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookingschool.jp ↑ ↑ ↑ クリックしていただけると嬉しいです♪
きんぴらごぼうパンとぴい子さんのはなげ - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊
自家製酵母のパン生地を使って きんぴらごぼうのパンを焼いた。 焼く前の画像。 自家製酵母のパン生地は もっちりとしているので 「おやき」のようなイメージで 違和感なくアレンジが楽しめる(*^-^*)。 周りにたっぷり付けたごまが 美味しさのアクセント。 パン用のきんぴら。 使った食材はごぼう、人参、 ベーコン、鰹節、白ごま。 そのままでも美味しい(*^-^*) ＊＊ぴい子さんのはなげ＊＊ ぴい子さんの豊富な「はなげ」 触覚みたいな役割があるみたい。 「くちばし」や「はなげ」に ごはんをチョンチョンしてあげると 喜んで食べてくれます♪ ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookingschool.jp ↑ ↑ ↑ クリックしていただけると嬉しいです♪
マンゴー酵母とマンゴーのパン - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊
昨日の続き。。 メキシコマンゴーがあったので 種と皮を使って酵母おこしに チャレンジした。 仕込んだ日、完成させた日は トウモロコシ酵母と同じ。 マンゴー酵母の方が気泡が良くでて 元気な感じ。画像には映ってないけれど 小さな気泡が下からも上がっていた。 パンにしてみる。中に入れたのは レーズンとドライマンゴー。 こちらは甘くて酸味なし。。。 ということは？？ 過発酵になってしまった トウモロコシの酵母の方が 早く仕上がっていたことになる。 奥が深い酵母おこし。 まだまだ色々チャレンジしたい(*^-^*) ＊＊ウンを見つめるぴい子さん＊＊ 大好きな室内物干しの上で またまたウンしたぴい子さん。 自分のウンに驚き見つめるぴい子さん。 足元滑ると危ないよ☆ ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookingschool.jp ↑ ↑ ↑ クリッ
カマンベール入り自家製酵母のクロワッサン - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊
生地の中心にカマンベールチーズを 巻き込んで、クロワッサンを焼いた。 チーズのコクをより強く出すために パルメザンチーズも折り込んである。 中心しっとり外はパリパリ。 美味しいクロワッサンが焼けた。 ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookingschool.jp ↑ ↑ ↑ クリックしていただけると嬉しいです♪
クリームチーズのミニブレッド(フィグ＆アプリコット） - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊
冷蔵発酵のイーストパン生地で ミニブレッドを焼いた。 巻き込んであるのは クリームチーズのフィリングと ドライフィグ＆アプリコット 言うまでもなく、、美味しい(*^-^*) こちらはクランベリーバージョン。 教室メニュー♡ ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookingschool.jp ↑ ↑ ↑ クリックしていただけると嬉しいです♪
ポテトブレッド(カマンベール＆コンビーフ） - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊
自家製酵母、ポテトを練りこんだ パン生地で、総菜パンを焼いた。 生地の中にはコンビーフと カマンベールチーズ、長葱。 トッピングにはシュレッドチーズ。 もちろん☆美味しい(*^-^*) ＊パン教室(イースト冷蔵発酵法コース）＊ 定番のあんぱんとチーズパン。 お上手な生徒さん。綺麗に焼けました♪ ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookingschool.jp ↑ ↑ ↑ クリックしていただけると嬉しいです♪
干し柿チョコ(酒粕と柚子ピール） - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊
酒粕を使ったホワイトチョコトリュフに 自家製柚子ピールを混ぜこんで 干し柿に詰め込んでみた。 酒粕とチョコの組み合わせは れいこ (id:reicome) さんのブログを見て 作ってみた「酒粕トリュフ」が 美味しすぎて気に入ったから♡ reicome.hatenablog.com 「お米屋さん&お酒屋さん」に 嫁がれたお嫁さんのブログ。 美味しくて楽しいブログお勧めです☆ れいこ (id:reicome) さんのレシピ、 ミルクチョコをホワイトチョコに 変えて、柚子ピールを混ぜただけ。 良い香りがして、とっても美味しい トリュフチョコ。 色々に楽しめそうなレシピ＆一品です(*^-^*) れいこ (id:reicome) さん、 記事お借りしましたm(__)m ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookingschool.jp ↑ ↑ ↑
ゴーヤのおやき風(緑豆ともち麦のパン) - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊
自家製酵母のパン生地を使って おやき風のパンを焼いた。 パン生地に混ぜ込んでいるのは 硬めに炊いたもち麦と緑豆。 具材はゴーヤとツナの炒め物。 シュレッドチーズは具材と トッピングに利用。 体に優しいおかずパン。 美味しい(o^^o)
きな粉生チョコ(黒豆) - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊
ホワイトチョコベースの生チョコを 仕込んだので、きな粉をプラス。 ついでに黒豆の甘納豆も入れてみた。 トッピングのきな粉が 少しこぼれてしまったけれど、 黒豆が見た目、味共に 良いアクセントになっていると思う。 「和」の雰囲気にしてみた。 美味しく出来て満足(*^^*)
カスタード&シナモンの平焼きパン - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊
自家製酵母のパン生地を丸く伸ばして カスタードをたっぷり絞り、 シナモンとアーモンドで風味付け。 もちもち生地にしっとり甘いフィリングが 美味しいパン(*^-^*) ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ アフコノぴい子、勇ましい顔♡ アフリカオオコノハズクのぴい子さん♂ アップに耐える我が家の次男(笑)
マンゴーのスイートブレッド - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊
冷凍マンゴーをピュレ状にしたもので 自家製酵母のパン生地を仕込んで ミニブレッド型で焼いてみた。 冷凍マンゴーは鍋で煮込むと 簡単につぶれてピュレ状になる。 巻き込んであるのは ドライマンゴーとチーズクリーム。 しっかり味の チーズクリームとドライマンゴーを 優しい香りのマンゴー生地で包み込んだ フルーツブレッド。 しっとり美味しい(*^-^*)
はと麦あんぱん - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊
自家製酵母のパン生地に 炊いたはと麦と黒ごまを混ぜ込んで あんぱんを焼いた。 中に入れたあんこには 黒練りごまとごま油を少々 混ぜてある。 はと麦の存在感はやや少ないのだけれど 胡麻の香りが良い、しっとりとした あんぱんに焼きあがった。
あんホイップサンド - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊
卵たっぷりの山形パンを焼いたので、 フルーツ入りのサンドに挑戦した。 バターを塗ったパンに 「あんこ」と「いちご」 ホイップクリームをのせて パンで蓋。 いちごたっぷり美味しく出来た(*^-^*) 今回使った山形食パン。 イースト利用。
きな粉アイス - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊
きな粉をたっぷりと混ぜた 和風アイスクリームを作った。 正確には「パルフェ」という冷菓。 卵や生クリームを泡立てて、 そのまま固めた簡単冷菓。 白玉をトッピングしたので 黒蜜を添えようと思ったけれど 黒蜜なしで十分美味しい。 お気に入りのレシピが増えた(*^-^*)
いちご大福パン - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊
最近、「大福」から「いちご」が 顔を出しているタイプの「いちご大福」を よく見かける気がしている。 ･･･で、思い付いた「いちご大福パン」 パン生地で「大福」を包み焼成。 後から「いちご」を差してみた(笑) ほおばると、いちごがじゅわ～っと とても美味しい(*^-^*) トッピングもいちご柄を意識して... ピスタチオと製菓材料のいちごフレーク。 いちご柄に見える？かな？
黒胡麻スティック - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊
自家製酵母のパン生地に 練りごま(黒)とすりごま(黒)を混ぜ込んで スティックパンを焼いた。 間に挟んだバタークリームにも 練りごま(黒)とすりごま(黒)を利用。 ごまの香りともちもち食感が 美味しいパン(*^-^*)
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黒糖わらび餅のクレープ - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊
コンビーフポテトパン - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊
焼きカレーパン - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊
