蒸し鶏をつくるなら、脂がジューシーなもも肉が断然おすすめ！材料は鶏もも肉とキャベツのたった2つですが、外れなしのおいしさです。コクのあるごまだれとさっぱりとしたポン酢ラー油だれ、好みのたれで味わってください。 写真: 野口 健志
フライパンしっとり蒸し鶏 レシピ しらい のりこさん｜みんなのきょうの料理
蒸し鶏をつくるなら、脂がジューシーなもも肉が断然おすすめ！材料は鶏もも肉とキャベツのたった2つですが、外れなしのおいしさです。コクのあるごまだれとさっぱりとしたポン酢ラー油だれ、好みのたれで味わってください。 写真: 野口 健志
陳 建一さんの料理レシピ一覧｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！
ピリッとしたみそ味で、白いご飯がすすむ炒め物です。あっさりとみずみずしいもやしと、豚バラのコク、うまみを吸った油揚げが一体になっておいしいこと間違いなしですよ！
かきとほうれんそうのクリーム煮 レシピ 藤野 嘉子さん｜みんなのきょうの料理
鍋に湯カップ5を沸かして塩1つまみを入れ、ほうれんそうを加えて約2分間ゆでる。水にとって冷まし、水けを絞って3cm長さに切る。かきは塩水（水カップ1に塩小さじ2/3の割合）でよく洗い、ペーパータオルで水けを拭く。塩・こしょう各少々をふり、小麦粉適量をまぶし、軽くはたいて薄くつける。
鶏のから揚げ レシピ 土井 善晴さん｜みんなのきょうの料理
・鶏肉 （骨付き） 700g ＊もも、手羽など。大き目のブツ切りになったものを使う。 【下味】 ・酒 大さじ2 ・水 大さじ2 ・しょうゆ 大さじ1+1/2 ・塩 小さじ1 ・にんにく （すりおろす） 1かけ ・しょうが （すりおろす） 10g ・小麦粉 大さじ5 ・かたくり粉 大さじ4 ・サラダ油
マーボー豆腐｜みんなのきょうの料理
・木綿豆腐 1丁（400g） ・ねぎ 1/3本 ・豚ひき肉 100g 【A】 ・にんにく （みじん切り） 小さじ1 ・甜麺醤（ティエンメンジャン） 大さじ1 ・豆板醤（トーバンジャン） 大さじ1 ・豆豉醤（トーチジャン） 小さじ1 ＊なくてもよい。蒸した大豆を塩漬けにして発酵させてから干した豆豉を刻み、香味野菜などを加えたもの。炒め物に風味を出す。 ・粉とうがらし 小さじ1 ・スープ 150ml ＊顆粒チキンスープの素（中国風）を、表示どおりに湯で溶く。 ・水溶きかたくり粉 大さじ2+1/2～3 ＊かたくり粉を同量の水で溶く。 ・花椒粉（ホワジャオフェン） 適宜 ＊なくてもよい。中国さんしょうの実を、粒のまま乾燥させて粉末にしたもの。はなやかな香り、辛み、風味がある。本場四川のマーボー豆腐には欠かせない。 ・塩 ・サラダ油 ・酒 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・こしょう 少々
ナポリタン スパゲッティ レシピ 土井 善晴さん｜みんなのきょうの料理
・スパゲッティ 200g ・たまねぎ 200g ・ウインナーソーセージ 80g ・しめじ 80g ・にんにく 1かけ ・グリンピース 40g（さやから出して） ＊冷凍でもよい。その場合は、塩ゆでせずにサッと湯通しする。 ・トマトケチャップ 120g ・赤ワイン 大さじ2 ・塩 ・サラダ油 ・こしょう ・バター 20g
鶏レバーの赤ワイン煮 レシピ 荻野 伸也さん｜みんなのきょうの料理
・鶏レバー 4コ（300g） ＊ハツ（心臓）がついて売られていることが多い。 ・たまねぎ （大） 1/2コ（150g） ・赤ワイン カップ1 ・はちみつ 大さじ1 ・ナツメグ 少々 ＊あれば。 ・牛乳 カップ1/4 ・オリーブ油 大さじ1 ・塩 ・こしょう
さんまの塩焼き-フライパンで レシピ 松田 美智子さん｜みんなのきょうの料理
小麦粉で膜をつくって、フライパンでこんがりと焼きます！シンプルな塩焼きこそ、コツをつかめば極上の味わいになりますよ。 写真: 久間 昌史
ひじきのしょうが煮 レシピ 土井 善晴さん｜みんなのきょうの料理
昔のつくり方とずいぶん変わっています。だしでなく水で煮て、かーるく。しょうがをたっぷり入れて、刺激的に。うす口しょうゆでキレキレに。結果、まったく別物のお料理に。 写真: 澤井 秀夫
ぶりの鍋照り レシピ 土井 善晴さん｜みんなのきょうの料理
・ぶり （切り身） 2～3切れ ＊1切れ100～110gのもの。 2切れでも3切れでも、たれの分量は同じでよい。 【たれ】 ・砂糖 大さじ2 ・しょうゆ 大さじ2 ・酒 大さじ2 ・みりん 大さじ2 ＊なければ省き、砂糖を大さじ3に増やす。 ・サラダ油
豆乳コーヒーゼリー レシピ 中川 優さん｜みんなのきょうの料理
・粉ゼラチン 14g ・豆乳 （無調整） カップ3 ・砂糖 120g ・インスタントコーヒー （粉末） 大さじ1 ・生クリーム （乳脂肪分35％） カップ1/2 【シロップ】＊つくりやすい分量。残った分は密封容器などに入れ、冷蔵庫で10日間ほど保存できる。 ・砂糖 50g ・水 カップ1+3/4 ・ミントの葉 適宜
タルタルサラダ レシピ 土井 善晴さん｜みんなのきょうの料理
・卵 3コ ・たまねぎ （みじん切り） 180g ・パセリ 1/2ワ ・ピクルス （みじん切り） 40g ・マヨネーズ 100g ・塩 ・黒こしょう （粗びき） 適量 ・カレー粉 小さじ1
ツナもやし炒め レシピ 枝元 なほみさん｜みんなのきょうの料理
・ツナ （缶詰。油づけ。小） 1缶 ・もやし （小） 1袋（200g） ・にんにく （みじん切り） 小さじ1/2 ・カレー粉 小さじ1 ・サラダ油 大さじ1 ・塩 小さじ1/4 ・酒 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1/2 ・黒こしょう （粗びき） 少々
アスパラベーコンとアボカド炒め レシピ 市瀬 悦子さん｜みんなのきょうの料理
定番のアスパラ＆ベーコンにアボカドを合わせ、ご飯がすすむしょうゆ風味のおかずに仕立てました。下ゆでせずにアスパラを炒めて、香りと歯ざわりを生かします。ゆでる時間も手間もはぶけて一石二鳥！ 写真: 竹内 章雄
ポークソテー レシピ 土井 善晴さん｜みんなのきょうの料理
「肉を焼く」という料理の原点を楽しみましょう。味つけは塩、こしょうだけ。鍋にため込んだ熱でじっくり火を通す。それだけで、違いが出ます。 写真: 蛭子 真
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