このブログを読んでくれている人の中に、 「談話室滝沢」を知っている方は、どのぐらいいらっしゃるでしょうか? かつて、新宿や池袋に4店舗ほどあった高級喫茶店。 テレビ、ラジオ、出版など、取材や打ち合わせは、ここでやる事が多かったです。 コーヒーなど飲み物は一律1000円なのですが、 ケーキなどをセットにしても1100円という不思議な料金体系。 料金のハードルをあげる事で、自然に客層を選別していたのかもしれません。 しかし、それに見合ったプロのサービスをするので、 カジュアルなホテルのティールーム的な感じで、 非常に居心地が良かったのです。 ウエイトレスさんは、全員社員で、全寮制の社員寮に住み、 訓練を受けているので、接客マナーも評判で、 商談などに使っても、クライアントに不快な思いをさせる心配も無かったです。 しかし、近年の労働事情から従業員の確保が難しくなり、 アルバイトの比率が上がった事