震災の翌日から営業を再開できた理由：日経ビジネスオンライン
東日本大震災でサプライチェーンや物流網が寸断され、日本企業の多くは事業活動の停止を余儀なくされた。その反省から、新たに創造していくべき経営のモデルとは──。企業で経営再創造の最前線に立つ実務家の取り組みや識者の論考を通して模索していく。 今回のテーマは外食業界のリスクマネジメント。震災で道路網が寸断され、食材などの店舗への配送が混乱に陥ったうえ、東京電力福島第1原子力発電所の事故によって「食の安全」が脅かされるなど、アクシデントに翻弄され続けた。 全国展開している大手外食チェーンは、この危機的状況にどのように立ち向かったのだろうか。回転寿司チェーン最大手に躍進したあきんどスシローの堀江陽・仕入部副部長に聞いた。 （取材構成は、峯村創一＝フリーライター） 東北地方の沿岸部は日本有数の漁場だが、津波によって漁港が壊滅的な被害を受け、水揚げが失われたままである。しかし、当社への影響は、それほど大
ガット弦があぶない？
EUのBSE（牛海綿状脳症）、いわゆる狂牛病対策に伴う規制の影響でイタリアのガット弦メーカーが今月からバイオリン、チェロなどの弦の製造・出荷を断念しているそうです。 Mad cow disease fears over violin strings threatens works of Handel and Bach [telegraph.co.uk 11.11.27] このガット弦メーカーはイタリアのAquila社で、牛の腸を使った製品への厳しい規制のため今後新たなガット弦の製品が出荷できなくなったことを同社のサイトで発表しています。 チェロでガット弦というと、日本ではドイツのPirastro社製を使っている方が多いのではないかと思いますが、Pirastroはこのようなアナウンスをしていないので、材料の違いか（羊ならいいとか？）、イタリアとドイツの行政機関の運用の違いか、でしょうか。 そ
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