ピザ生地 : ためしてガッテン - NHK
強力粉 300グラム ドライイースト 小さじ2（6グラム） 塩 小さじ1（3グラム） ぬるま湯 200～250ミリリットル 強力粉の中にドライイーストと塩を入れ、そこに少しずつ水を入れながら練る。 「やわらかいなあ」と思うくらい水を入れて、ひとまとまりになるまで練る。 [2] にラップをかぶせて1時間以上発酵させる。目安として2倍の大きさになったらOK。 発酵したら、作るピザ1コ1コのサイズに小分けにする。 ナポリピザの場合： 150グラム アメリカンピザの場合： 250グラム ローマピザの場合： 100グラム 小分けにした生地を、さらにラップして20～30分、さらに発酵させる。 [5] の生地をのばして使用する（→それぞれのピザの作り方へ） ※あまりにもやわらかくてまとまりが悪い時は、粉を手につけると扱いやすい。 ※夏は、水でよい。 ※生地が固いと発酵しにくいので、その場合は水を足してい
魚焼きグリルでガッテン流 焼きサバ : ためしてガッテン - NHK
サバの切り身 ※失敗を防ぐため、旬の脂ののった時期のサバを使うこと。旬でないときはノルウェー産のサバを使うのも良い。 塩 適量 （両面焼きグリルの場合） 魚焼きグリルを、5分間予熱する。 サバの身の側にだけ塩をふる。（皮にはふらない） 予熱が終わったグリルに皮を上にして入れる。7分間焼くとできあがり。 （片面焼きグリルの場合） 魚焼きグリル、5分間予熱する。 サバの身の側にだけ塩をふる。（皮にはふらない） 予熱が終わったグリルに身を上にして入れる。5分間焼く。 ひっくり返してさらに5分焼くとできあがり。
つきたてに変身！パックもちで至福の正月を : ためしてガッテン - NHK
「あっという間につきたてもち！」 日本人が大好きな「おもち」。 中でも“つきたて”は格別おいしいですよね。 ところが、家で「もちつき」をすることが少なくなった今、 主流は「パックのおもち」です。 “つきたて”に比べると味気ないなぁ “つきたて”はもう食べられないのかなぁ なんて諦めていませんか？ そこでガッテンは、 「パックのおもち」を“つきたて”に変身させたい という夢に挑みました。 パックもちのあるヒミツを知るだけで、 あのコシとのびが実現！ 生まれ変わったパックもちで、 お正月の幸せ気分は倍増ですよ！ つきたてをあきらめない！ つきたてのおもちを口に入れたときの、幸せな食感。みなさんも味わったことありますよね。 私も学生の頃、つきたてほやほやのおもちが無性に食べたくなって、友人に呼びかけ、きねと臼を借りてきて、もちつきをやりました。 もちつきの習慣が少なくなり、つきたての食感を味わう
シェフが本気で脱帽！ハンバーグ極上化作戦 : ためしてガッテン - NHK
今年度から、ガッテンが満を持して展開する新シリーズ。題して「プレミアム★レシピ」！ 足かけ１５年にわたってガッテンが蓄積してきた「科学の知恵」を総動員！ プロが本気でうなる「別次元の美味しさ」を実現する新レシピを開発します！第１回のテーマは「ハンバーグ」！！ ハンバーグの美味しさを決定的に左右するのは、かんだ瞬間に、肉のうまみとともに口いっぱいに広がる「圧倒的な肉汁」。 口の中で消えゆく風味が名残惜しいほどの深い味わいです。 調べてみると、実は、「焼き方」と「つなぎ」に一工夫加えるだけで、プロも驚くほどの食感と味が実現できることが判明しました！しかも、これに必要なのは、どの家庭にもある調理器具と、ある意外な食材。 夢のハンバーグ？ハンバーグの夢？ おかげさまでガッテンは放送開始１５年目に突入しました。これまで様々なテーマに取り組んできましたが、ここでさらに一段上のレベルを目指そうと立ち上げ
即・免許皆伝！ 卵焼きの奥義 : ためしてガッテン - NHK
秋は運動会や家族旅行にお弁当が大活躍する季節。幼稚園で子供達のお弁当を調査すると、ダントツ人気だったおかずが今夜のテーマ「卵焼き」！ 家庭の味だと思っていたら、なんと行列までできちゃうプロこだわりの卵焼きがあるんです。ふんわりとしてジューシーなおいしさは、家庭ではとてもマネできません。 そこでガッテンがプロの技を科学の目で徹底解明したところ、これまでの卵焼きの作り方には数々の間違いがあることを発見！ それさえ分かれば、あなたも即プロ級に大変身！ だしの量はプロと同じでも…… 今回番組が調べたところ、多くのプロは、卵3個に対して80ミリリットル程度のだしを入れることが判明しました。食べると口の中にたっぷりのだしがにじみ出て、驚くほどふっくらジューシーに仕上がります。 男女4人に、この分量で卵焼きを作っていただいて食べ比べをしました。焼きたてのときは、初心者のAさんの卵焼きが「ふんわりしておい
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
処理を実行中です
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
鶏肉ソテー～予熱なしで“ジューシーライン”を！～ : ためしてガッテン - NHK
