十分な加熱は難しい！ - 食の安全情報blog
「食中毒防止のために、中心部まで十分に加熱して食べよう」ということは、良く言われます。一般に７５℃１分、あるいは８５℃１分*1の加熱が必要とされていますが、どの程度の加熱が必要なのでしょうか？ 行政が実際にテストした結果がいくつかネットで公開されていますが、そのハードルはかなり高い物でした。いくつかご紹介します。ハンバーグの加熱実験 東京都立衛生研究所ハンバーグにＯ１５７を接種してホットプレートで焼く実験フタをしない場合では、中心温度が75℃１分の加熱でも菌は生き残ってしまいました。フタをして片面３分ずつ計６分焼いた場合(中心温度:60〜72℃)には、最初の菌数にもよりますが菌は完全に死滅 焼き肉の加熱実験 東京都立衛生研究所Ｏ１５７の培養菌液を表面と裏面に0.1ml ずつ塗った後、ホットプレートの温度を200℃にして肉を載せました。普通に食べごろになるまで焼けばＯ１５７は死滅します。焼肉
もう、絶対、一生、二度と、マックが食べれなくなる無数の理由。 - マウスパッドの上の戦争。
パンドラの箱を開けよう。最近のペッパーランチに代表されるハンバーグ店でのO-157の発祥は単なる食中毒ではない。これは完全に食肉産業の構造的な病いだ。はっきと言おう。生焼けの肉にOｰ157が混入しているという事実が示すのは、その肉に牛の糞が混じっているということだ。多くの人は文字通り「焼け糞の混じった肉」を食わされている。（もちろん、混じっている糞はほんの微量だから誰も気がつきはしない。そして不幸なことに生焼けの糞肉を喰わされた人々が発症している）これは紛れも無い事実だ。この問題を知ったのは、エリック・シュローサーがマクドナルドについて徹底的に調査して書いた、「ファーストフードが世界を食いつくす」（日本版の出版は2001年8月）という本のおかげだ。この本読み終わって、ゾっとした。いや、本当に、マジかよ。悪夢だ。もう二度とマクドナルドやチェーン店のハンバーガーやハンバーグ、牛丼、スタ丼、焼肉
北海道へ行ってきました - mutilation
2009年のゴールデンウィークは北海道の道東方面を攻めてきました。珍しく1人じゃなくて、2人旅となりました。 セントレアをお昼ごろ飛び立って、新千歳空港へ。レンタカーを借りて、札幌郊外の「モエレ沼公園」へ向かいます。 今回一番楽しみにしていたのがこの公園です。標高62mのおだやかな山容の「モエレ山」が象徴です。美しく気持ちのよい空間でくつろげます。モエレ沼公園 http://www.sapporo-park.or.jp/moere/ ピラミッド型の造形物がたくさんあります。これは名物のガラスピラミッド。 その内部。 これは何でしょうか。トイレのピラミッドです！！ プレイマウンテンを登っていきます。頂上ではカイトを飛ばしてる人がいます。昼間の青々とした空の下もいいけれど、夕暮れ時も雰囲気あってよいです。 プレイマウンテンの頂上からモエレ山を眺める。よいカタチしてるなあ。 テトラマウンド。後ろ
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県獣医師が不足 : 島根 : 地域 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）