DASH村｜ザ！鉄腕！DASH！！｜日本テレビ
青森県は国産ニンニクのおよそ7割を生産しており、田子(たっこ)町は県内でも有数のニンニクの産地。 青森県の最南端に位置し、全体の約80%を山林が占めている。人口は約7200人。 ニンニクの栽培が町の農業の主流で、町中にはところどころニンニクをモチーフにしたオブジェを見る事が出来る。 ニンニク農家 山本幸雄さん 山本わかさん 夫婦揃って約40年間に渡りニンニクを栽培している。幸雄さんは元JAのニンニク部会長を務めていたほどの大ベテラン。 奥様のわかさんは、実はコンサートにもいった事がある程TOKIOの大ファン。特に城島が一押し。因みに趣味はカカシ作り。 栽培 ニンニク栽培で重要なのは土壌。田子町ではこの土質の管理を徹底して行っており、40年の歴史を持つ。8月から土作り・種子の選抜を行い、9月下旬～10月上旬に植え付けされる。その後、葉が数枚出た状態で雪をかぶり冬を越し、雪がなくなる3月下旬か
新ショウガの甘酢漬け：ガリ （レシピ付き）
「新ショウガと新タケノコは、買わずにいられない病」という持病を、オラの山形ママンは持っているらしい・・・。 今日は花と野菜の直売所に行ってきた。一昨日作ったばかりの苺ソースがもう半分しか残っていないため、りんごジャムを煮るべく材料を仕入れに行ったのだ。 直売所でりんごや葉もの野菜を選んでいると、新ショウガも売り出されていた。 ・・・でかい。そしてすごく美味しそう。 さっそく山形ママンは発病し、新ショウガをカゴに入れる。オラもなぜか発病し「甘酢ショウガ漬けようっと」とさらにデカい塊をカゴに入れた。 ★オラの買った塊。自宅で量ったところ330ｇ430円也。比較対照にリップクリームを。 ★新ショウガの甘酢漬け（いわゆるガリ） ＜材料＞ ・新ショウガ 300ｇ 皮を剥いてできるだけ薄くスライス ・酢 160ｇ ・砂糖 70ｇ ・塩 5ｇ 注：うちでは特別旨い酢を使っているので砂糖の量はこのくらい。
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ショウガの甘酢漬け
