・絹ごし豆腐 2丁 ・えのきだけ 2袋(200g) ・なめこ 2パック(200g) ・だし カップ2 【水溶きかたくり粉】 ・かたくり粉 大さじ1 ・水 大さじ1 ・細ねぎ (小口切り) 適量 ・柚子(ゆず)こしょう 適量 ・塩 小さじ1 ・みりん 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ2
・しいたけ 1パック(150g) ・まいたけ 1パック(100g) ・しめじ 1パック(100g) ・えのきだけ 1袋(100g) ・豚バラ肉 (しゃぶしゃぶ用) 100g ・ゆでたけのこ (小) 2コ(150g) ・絹ごし豆腐 1丁(350g) 【A】 ・スープ カップ8 *ぺースト状スープの素(もと)(中華風)大さじ1を、湯カップ8で溶いたもの。 ・紹興酒 大さじ3 ・しょうゆ 大さじ3~4 ・うす口しょうゆ 大さじ2 ・オイスターソース 大さじ2 ・ごま油 大さじ1 ・好みのかんきつ類 適宜 *すだち、柚子(ゆず)など。 ・酢 適宜 *お好みで。 ・七味とうがらし 適宜 *お好みで。 ・花椒(ホワジャオ) (軽くすりつぶす) 適宜 *お好みで。 ・ラーユ 適宜 *お好みで。 ・塩 少々
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