「寄生虫を落とすためジャンプし、海面にぶつかった衝撃で死ぬ」「仲間の死にショックを受けて死ぬ」「水槽に入れるとガラスにぶつかって死ぬ」など、さまざまなウワサが飛び交っているマンボウが普通に近所のスーパーマーケットに売っており、しかもその巨体にも関わらず、わずか3980円という異様なまでの安さだったので、実際に買ってアレコレ調理してマンボウ三昧してみました。 黒いビニール袋が編集部に到着。「何だ何だ」と編集部員が集まってくるなか、ビニール袋をそっとはがすと…… マンボウです。 顔だけ見せただけでもこの存在感。 iPhoneと比較するとその圧倒的な大きさがよく分かります。 口は開きっぱなし。 マンボウの皮はサバやアジなどの青魚と違って硬く、ザラザラとしていました。 全身はこんな感じ。 ヒレも巨大。 「きっとインターネットに解体の仕方が書いてあるだろう」と思って丸まる持って帰ってきたマンボウです

待ちに待った給料日♪これでもか！と思うくらいサンマをどっさりトッピングしましょう。「いつもより多めに盛っております！」海老市染太郎と同等のテンションで望んで下さい。

鎌倉のオクトーバーフェストKAMAKURAに行ってきた体験記です。出展ブースは大手から県産ブルワリー、東北の珍しいビールが勢揃いでした。料理も多彩。大道芸人ハンド君も要ちぇきでーす！ 鎌倉商工会主催のオクトーバーフェストKAMAKURA2014に行ってきました。 国内のオクトーバーフェストと言えば絶対的に横浜のが有名ですけど、赤レンガ混むし　酔っ払いには会場広すぎるし　ビール一杯1500円とかしてくれちゃうし、何より鎌倉には富岡商会があるんだよ！ …ということで微妙に野を越え山を越え酒池肉林してきましたれぽ。 【 追記:2015/09/30 】 2015年も鎌倉オクトーバーフェスト開催されますね～。公式発表貼っておきます。その他の詳細は末尾に張ってある公式サイトへのリンクからどーぞ。 日程 2015年10月3日（土）12：00〜20：00 4日（日）11：00〜19：00 料金 入場無料・

このところ昆虫食がマスコミに取り上げられることが多く、関心をもつ人たちが増えてきている。とはいえまだまだ普通の食材として認知されておらず、昆虫を食べることに不安を感じている人は多数にのぼる。そこで本稿では一般の日本人が昆虫食をどう思っているかを概観し、それを受けてどうしたら美味しく安心して食べることができるかを考えてみたい。 日本ではかつて広範に食べられていた昆虫だが、戦後の農薬防除により個体数が激減したことや、食の「工業化」による流通システムの変化によって、一般には昆虫を食べる習慣はほとんど失われたように思われている。だがよく見てみると中部地方など一部地域ではあるが昆虫食は今でも根強く存在し、地域のコミュニケーションの手段としても活用され、年中行事として定着している。そこで具体的に今の日本人が昆虫を食べるということについてどう思っているかアンケートを実施し355人より回答を得た。（図版A

今日の料理コーナーです。白子に引き続きいくらの話をしますよ。人間って罪深い生き物ですね！ さて。秋と言えばいくらの仕込みシーズンです。異論は認めません。( ・`д・´) 筋子を仕込むメリット いくらの原料(?)といえば筋子（すじこ）です。 鮮魚コーナーに行けば手軽ないくらの瓶詰めが売ってるわけですが、わざわざ筋子ほぐすのはお値段的にリーズナブルだからです。筋子から作るとだいたい市価の半額くらいになるでしょうか。 ばらす作業はそれはそれで楽しかったりしますから、お値段以上のお得感もありますし。 生すじこ　　　…　一腹（300gくらい？） 塩水　　　　　…　水1Lにつきカレースプーン山盛り程度の塩（3％くらい） 調味液（後述）　　お好みで。 何はなくとも生筋子です。 塩筋子で代用しようなんて考えちゃダメ！ゼッタイ！　中学生くらいの頃、家族のいない間に塩筋子をお湯にくぐらせて大惨事にした私が通り

The Oktoberfest is the largest popular festival in the world - larger, it's claimed, than Mardi Gras in New Orleans or Carnival in Rio. Created by Bavarian King Ludwig I to celebrate his wedding in 1810, it encapsulates German-ness in a way everyone can engage with - and every year hundreds of thousands do. The British Museum has in its collection drinking vessels from all around the world, but th

フタトガリコヤガ駆除するべし… 虫が湧くときって突然ですよね。 育てている芙蓉に　ふと目をやったら、胸丈ほどの葉に2齢か3齢のフタトガリコヤガ幼虫が数十匹ほど群がっておりました。割と派手な感じの毛虫なので毒があるものだと思ってたんですが、駆除法を探しているうちにまさかの食虫レシピがクリーンヒット。 恐る恐る読み進め、一応興味は持ったんですけど出かける予定があったため捕まえるのはやめました。でも翌朝見たら誰もいなくなってた。 見れば、仕掛けた鳥の巣箱にシジュウカラがせわしなく出入りしています。そうですか…。大食漢のシジュウカラ一家が入居してくれたわけですね…。嬉しいやらがっかりやら。 フタトガリコヤガの素揚げ 【追記：2014/06/21】 今年のフタトガリコヤガ初物が取れたので食べてみました。絵面がアレ（芋虫系は残念になりがち）だったので写真は控えます。コツはざっくり以下参照。 油が汚れる

Sushi is the universe.

鮭の白子のレシピ色々でーす。下ごしらえの方法から、ポン酢和え、ショウガ煮、味噌焼き、天ぷらとご紹介。サケの白子は生筋子が出回るのと同時期に手に入ります。安くて美味しいのでオススメ。 商店街の魚屋で鮭の白子がてんこ盛り。いやぁ、秋ですね！ 秋の味覚に　リメイク次第で「とろとろ」「ふわふわ」「カリカリ」と3回は楽しめる鮭の白子は如何かに。簡単美味しい、しかも安い。完璧です！( ・`д・´) 鮭白子のポン酢和え とりあえず味見代わりの一品から。 鮭の白子　…　200～300g 塩　　　　…　ひとつまみ 料理酒　　…　大さじ2 ポン酢　　…　お好みで 醤油　　　…　好みで数滴 柚胡椒　　…　お好みで 小葱　　　…　お好みで 白子は血合いを指でしごいて取り除き、塩をまぶして5分くらいおきましょう。全体を軽く揉んで余分な水分を抜くと臭みも抜けます。 面倒なら塩もみを省いても構いませんが、血合い取りは忘

ブルーベリーや紫キャベツなどに含まれるアントシアニン類は、合わせる食材や添加物によってさまざまな色に変わります。おいしいケーキで楽しく実験しましょう。夏休みの自由研究にもどうぞ。 ブルーベリーケーキにレモンソースかけると色が変わって楽しいよ！ …って話をしたところ、パンケーキにもポン酢が合うって教わったので試してみましたれぽ。(´∀｀*) ブルーベリーの青紫色素はアントシアニン ブルーベリーの青紫色素は赤キャベツと同じアントシアニン類です。赤キャベツと言えば台所の科学でお馴染みのpH試験薬ですよね。 酸やアルカリと反応して　めまぐるしく色が変わります。 natural pH indicator Red Cabbage (left side with acid) via Haltopub(CC BY-SA3.0) 写真は赤キャベツによる天然色素のpH試薬です。左が酸性。インク並にはっきり出て

8月26 「コク味」の分子 カテゴリ:味・におい においや味に関する表現というのは、なかなか他人に伝わりづらいものです。たとえばの話、「コクがある」という表現はよく使われますが、それって何？と聞かれると、わかるように説明するのはとても難しいのではないでしょうか。 ちょっと調べてみると、コクは基本五味（甘味、塩味、酸味、苦味、旨味）に分類されるものではなく、味の深み、濃度感、充実感といった感覚のようです。いくつかの味が絡まりあったり、同じ味でも長い時間感じていると「コクがある」という感覚になるものだそうで、言葉にするには大変ややこしい、書き手泣かせの味覚です。 化学屋としては、じゃあそのコクってのは分子レベルでいうとどういうことなの？と思ってしまいます。と、実は「コク」を与える化合物というものが存在しているのだそうです。へえっ、と思ってしまいますが、そのコク味の担い手がグルタチオンだというの

人が何かにハマるとき、そこには必ず何かの「きっかけ」がある。そしてハマったものが奇異であればあるほど、そのきっかけを、さらにはその後の人生がどう変わったのかを知りたくなるのではないだろうか？ 今回ご紹介するのは、食虫植物の魅力と昆虫食の素晴らしさにハマった一人の女性、木谷美咲さんだ。食虫植物だけでも相当レア・ケースなのに、さらに昆虫食までとは…なぜですか！？ 「今から9年前の私は、ちょっと気分が落ち込んでいて元気がなかったんです。そんなときに園芸店で偶然ハエトリソウに出会って…ビックリしたんです！ 私は食虫植物という存在をそのときまで知らず、見たこともなかったので、普段は虫に食べられる生態系のピラミッドの下に位置する植物が、上位の虫を食べるという反逆的な感じに物凄い衝撃を受けたんですよ。そんな食虫植物の強烈な“生き様”に天命を受け、“落ち込んでいる場合じゃない！ 私もこういうふうに生きない

For a major retrospective of Dutch furniture designer and architect Gerrit Rietveld, the team at Studio Wieki Somers collaborated with chocolatier Rafael Mutter to create Chocolate Mill. The piece was comprised of a giant cylindrical chocolate block that was carefully organized in 10 stacked layers, with flavored shapes used to create different geometric patterns. As a crank-turned blade similar t

ここ１ヶ月ほど、自分の中で人気急上昇の食べ物がある。それがグミ。 巷のブームならそれこそ全国のスーパーからグミが姿を消す勢いだ。しかし今回のブームは個人的なものなので、体重計の目盛りが少し増えた程度だ。グミ太りである。それほどまでに、好きで好きでたまらないのだ。 インターネットユーザー。電子工作でオリジナルの処刑器具を作ったり、辺境の国の変わった音楽を集めたりしています。「技術力の低い人限定ロボコン（通称：ヘボコン）」主催者。1980年岐阜県生まれ。 本『雑に作る ―電子工作で好きなものを作る近道集』（共著）がオライリーから出ました！ 前の記事：ぼ、僕なんかが美術館のレセプションに行ってもいいんですか…！ ＞ 個人サイト nomoonwalk