・いわき市で、学校給食への地元産米切り替えに反対している団体のみなさん、「分からない分からない」がばかり連呼せず、福島市の給食まるごと検査データを見ては如何でしょうか？ 朝日新聞『給食に地元食材　母ら「使わないで』 http://j.mp/1mgYjek ・早野龍五氏「福島市の給食まるごと検査H24年度とH25年度のグラフ」 http://www.slideshare.net/RyuHayano/20132014-32473312

昆虫食をやっていると言うと 「昆虫を食べるなんて可愛そう」 と 言われることがあります。 特に 昆虫を身近に感じている小学生が、 とても素朴な感性でレスポンスしてくれます。 真当な質問ですし、私も食べる時そう思います。 こういう時はチャンスです 「じゃあ鶏や魚はかわいそうだと思う？」 と聞いています。 ううん〜？　と 首を傾げる小学生。 いまひとつピンときていないようです。 さて。今回は 昆虫の食べ方がそろそろわかってきたところで 「逆にニワトリを食べてみる」 に挑戦したいと思います。 昨年8月に、単位取得のため実習で 血抜き済みのニワトリの精肉方法を習いましたので 「失血死させるところから」きちんとやっておきたい。 そして、 昆虫食を作る時との「主観的な情動の動き＝感情」を 比較してみたいと思いました。 ちょうど知り合いの方が高齢の雌鶏を 処分するとのことで 譲ってもらえることになりまし

Y Tambe @y_tambe ウォッシュチーズのリネンス菌など、脂肪酸系の悪臭としては、吉草酸や、酪酸、カプリン酸など…実はヒトの体臭と共通する成分が多い。しばしば「足の裏の臭い」に喩えられるのだが、高級なチーズの臭いは「神のおみ足の臭い」と言われる。 2013-12-09 20:33:00 Y Tambe @y_tambe チーズはタンパク質豊富な乳製品に対して、(A)白カビや青カビでは、カビ（ペニシリウム属）を作用させたり、(B)ウォッシュチーズでは細菌の仲間（リネンス菌）を作用させたりして、熟成させた。これが別のタンパク質豊富な食材だとどうなるか…その例が大豆。(A)が味噌や醤油、(B)が納豆。 2013-12-09 20:37:59

企業や団体の優れたPR活動を顕彰する2013年度の「PRアワードグランプリ」（日本パブリックリレーションズ協会主催）の審査会が3日、都内で開かれ、園芸用の土を扱うプロトリーフ社のコーポレートコミュニケーション『土のフルコース』（受賞社：TBWA\HAKUHODO/博報堂）がグランプリに選ばれた。 東日本大震災後の原発事故による風評被害で土の販売が落ち込んでいたことから、プロトリーフ社が自社の土の安全性をアピールするために実施したもの。東京・五反田のフランス料理店に協力を仰ぎ、土を使ったフルコースをメニュー化した。研究機関によって、同社の土が食品と同レベルの安全基準を満たしているとの分析結果が出たことから、「土を食べる」とのコンセプトに至ったという。 今年1月17日に、メディア20社に絞ってレストランで試食会を実施したことを皮切りに、国内だけでなくBBCやCNNでのメディア露出にもつながった

八景島シーパラダイスでペンギン見てたら それぞれの種類や個体が紹介されてました。張り出されてたジェンツーペンギンの名前をのぞき込んだらめっちゃファミリーな感じでありました。 ムギ・ホップ・コロナ・アサヒ・オリオン・エビス 飼育員さん、どんだけビールが好きなの!! 最初見たとき「シャンディ」判らなくて調べましたよ！ シャンディ・ガフはジンジャーエールで割ったビアベースのカクテルだそうです。これ、辛めに作るか甘めに作るかで使えるシチュエーションが随分広がりそうだね。

とうもろこしの芯を味わい尽くすおすすめレシピとアレンジパターンのご紹介です。ほんのり甘くてコクのある出汁が取れます。家庭菜園や朝市で新鮮なコーンが手に入ったときにどうぞ。 家庭菜園や朝市などで新鮮なとうもろこしが手に入ったら是非味わいたい、トウモロコシの芯を使ったレシピいろいろです。 さすがに芯そのものは固くて食べられないんですけど、煮込むとほんのり甘くてコクのあるだしが取れますよ～。芯まで味わい尽くす私的ベスト3レシピと、アレンジパターンもご紹介します。 ビンボ臭く見えるかも知れないけど、中華や南米ではトウモロコシの芯でダシを取った料理も普通にあるし、じんわり美味しいので試してみて下さい。 とうもろこしの芯でダシを取る中華風卵スープ まずは中華の定番、とうもろこしと溶き卵のスープ。芯でダシを取ると、のどごしの香りが違います。 (*´艸`*) 材料(2人分) とうもろこし　…　1本 中華ス

美味しいレストランを探すときは、その国の気候と全然違うシーズンに行くと自分の好みにヒットしやすいです。 海外旅行の滞在中に、凄く美味しいと思ったお菓子をお土産に買ってきたのに、日本で食べてみたら意外と美味しくなかったと言うことは多いと思います。 やっぱり日本の気候と海外の気候はそれぞれ全然違うので、香りの立ち方が全然違うんですよね。 新しいレストランはシーズンオフに探そう その流れで言うと、北国の料理を夏でも美味しく出すお店はすごく貴重だと思うのです。冬に行っておいしいと思った店でも、夏に行くと少々期待はずれだったりする。 特にフレンチ・レストランが顕著で、新規開拓は断然夏にやったほうが失敗しないと思ってます。少なくとも、個人の好みに合うでしょう。 生クリームとソースの合わせ方で乳化したときの分子量なんかが変わってくるし、そこが食感やコクに直結してくるはずですから。 食事を美味しく食べる条

長らく「りんご飴は料理と言えるのか？」と思ってましたが、実際に食べてみたらリンゴの味を引き出す合理的な調理法でした。作りかたなど調べるうちに知った文化をまとめた記録です。 食品添加物や不衛生な食品を極端に嫌う家で育ったため、子供の頃は縁日の露店に近寄ることさえ許されませんでした。先日初めてリンゴ飴を口にしたので感想など記録しておきます。 もっとも禁止されてても欲しければ隠れてでも買うんであって、大人になるまで食べてみようと思わなかったのは別にそれほど興味が無かったから。でも実際に食べてみるとなかなか美味しいものですね。 リンゴ飴の存在意義とは… りんご飴って不思議な食べ物です。何でわざわざ林檎を飴がけにするんだろう。しかもたったそれだけのものが300円も500円もするし！端的に言えば、砂糖を掛けただけの林檎にそれだけの金を払う意義が見いだせなかったのです。 「リンゴの飴がけだったら、アメと