こんにちは、一時帰国中のタイの晩ごはんです。 タイから日本に戻った時の一番の楽しみは、やっぱり食べ物。 タイでは食べるものが難しいものも色々ありますからね~。 そんな私たちが真っ先にいただいたのが、お刺身でした。 こちらはノドグロの炙りとキジハタの刺し身、それにタコの昆布締めです。 ネタは全て友人が送ってくれました。感謝! ノドグロは三枚におろして、バーナーで皮を軽く炙ります。 その時に身が縮れないように皮に縦に切れ目を入れて、身の方は氷で締めながら炙るのがコツです。 ノドグロの皮目の脂が溶け出して、得も言えぬ美味しさ。 最近すっかりメジャーになったノドグロですが、さすがにタイでは食べられません。日本人のやっている高級寿司店に行けばあるかもしれませんが、なかなかね…。 ノドグロは身が柔らかいので、短冊切りにすると良いでしょう。 左上にあるのがキジハタの刺し身。 これも買うと高級魚ですよね。