これで合成着色料ともおさらば? 科学者らが天然の青色着色料を開発!2021.04.13 11:0012,054 Rina Fukazu (青色が食欲をそそるかどうかはまた別の話...!) 感覚的なものかもしれませんが、いわゆる"インスタ映え"を意識するよりもっと前の時代から、食べ物や飲み物の見た目ってやっぱりどこか大事ですよね。最新の研究によると、赤キャベツに含まれる色素を利用して、天然の青色食品着色料が開発されたそうです。 自然界で「青色」は珍しい一般的には赤、オレンジ、黄、緑など色とりどりの果物や野菜があるなかで、青という色はあまり存在しないのだとか。(ブルーベリーに敬意!)食べものにかぎらず動物、植物、鉱物など自然界でも青色は珍しく、食品だけでなく化粧品、医薬品、繊維産業などメーカー企業が青色をつくりだすには別の方法を使う必要があるのだといいます。 合成の青色着色料としては、シアン色