ここ数年、年の瀬を使って作っているおせち料理。今年も一通り作ったので、来年のために概要を記録しておきます。 前提ですが、うちは2人家族です。年末年始の帰省はなし。親戚の来訪もなし。一部を友人におすそ分けしたり、例年であれば、年始に帰省しない友人を招いておせちの会でふるまったりしていますが、家族や親戚のために作らなくてはいけないわけではありません。つまり、このおせちは、家事や義務ではなく、趣味の一環として作っています。 出身地は東京ですが、実家の母はさほどおせちに熱心ではなかったので、地域色は薄いと思います。お雑煮だけは、子どもの頃に食べたものをベースにしているのでいわゆる関東風ですが、おせち料理本体は、レシピ本を参考に、そのときどきの自分が食べたいもの、作りたいもの、家人が好きそうなものを大らかな気持ちで詰め込んでいます。そのため、いわゆる伝統的なおせちではない点をご了承ください。 作業し
お肉料理オーブン任せ！燻さないベーコン たとえ片手間でも作れるローストビーフ 最近、１番好きな胸肉レシピ、ローストチキン 茹で豚、何も考えずに作れて元気をくれる料理 お肉を茹でることで、肉出汁も２食分の料理も出来る 私の1番好きなおもてなし料理、焼き豚 お肉好きな私のボロネーゼソースの作り方 ちょっぴりの工夫で、握り寿司を作れるなんて、面白いでしょう？ 鳥の脂をまとった馬鈴薯が主役の ローズマリー風味の鳥じゃが しっとりと肉汁じゅんわり。覚えておきたい基本の胸肉ソテーと展開料理 スパイスとハーブがたっぷり！私の「秘密のサルシッチャ」 疲れた時は、皮パリお肉はほろっ「手羽先のオーブンおまかせ焼き」 香り高い本格中華をあなたの手で。ご飯が進む！分量簡単「三杯鳥」 気持ちを軽くする、豚肉と細切り野菜の元気鍋と「万能葱だれ」 彼女の肉じゃがと、あの時間 #旬とスパイス ごぼうと鶏肉のクミンコンフィ
正月はおせち、クリスマスはケーキやチキンを食べるのが伝統です。 じゃあ、「七夕の時期に食べるものは？」と聞かれるとすぐに思いつく人は少ないのではないでしょうか。 実は七夕の時期には伝統的に食べられているものが意外とあるんです！ 現代につながる七夕の長い歴史 もともとは中国の伝説だった織姫と彦星の物語 短冊に願い事。その起源とは？ 五色の短冊が持つ意味とは？ 短冊の色は「青・赤・黄・白・黒」 緑（青）は「仁」 赤は「礼」 黄は「信」 白は「義」 紫（黒）は「智」 日本の伝統的な七夕フード そうめん そうめんを食べて、芸事の上達を願う ちらし寿司 ちらし寿司は祝い事の定番料理 オクラ料理 地域別の七夕フード 竹料理 夏野菜 長野県が育んだ「七夕ほうとう」 かわいくて美味しい♡七夕デザート 七夕ゼリー 甘酒(あまざけ) 笹団子(ささだんご) 金平糖（こんぺいとう） ちょっと意外！？世界の七夕フー
カレーは飲み物。 エチオピアカリー ヴェニス南インドダイニング ココ壱番屋のスパイスカレー スパイスカレー カリカリ ジャワカレー キーマカレー カレー南蛮 ベジタブルカレー グリーンカレーそうめん 新橋カリカル印度カレー チンタジャワカフェ みんな大好き、お店＆おうちでカレーを振り返りってみます。 カレーは飲み物。 ネーミングに笑う。 一度行ってみたいと思ったら、あれから既に３回も行ってしまった😆 赤いカレー、黒いカレーがあって、楽しい＆旨い！ 赤い鶏カレーご飯小盛 kajirinhappy.com エチオピアカリー 神田神保町本店にて。 チキン豆カレー ランチタイムにはデザートサービスがあり、それも嬉しい。 kajirinhappy.com ヴェニス南インドダイニング こちらはカレーもさることながら、薄ーいクレープのようなドーサが最高に美味しく。 ランチセットが超おすすめ ビリヤニも
【おせち】に飽きたら【ちらし寿司】に変身させちゃおう。 - 大阪在住ＯＬの旅とグルメと日常。
お正月に実家でおせち料理を食べました。 帰る時に母にまたおせち料理を持たされたのですが、 さすがに飽きてきてしまい途方に暮れていたところ、 母から「ちらし寿司にすればいいやん」と助言が✨ 早速、試してみることにしました😊 【おせち】に飽きたら【ちらし寿司】に変身させちゃおう。 材料 ご飯を炊く 卵を焼く おせちを刻む 寿司酢を作る ご飯と寿司酢を混ぜる おせちを混ぜる 卵焼きをのせる 【おせち】に飽きたら【ちらし寿司】に変身させちゃおう。 材料 おせちの残り （しいたけ、鶏肉、にんじん、竹の子、ごぼう等） ※母いわく、こんにゃくはイマイチ合わないそうです(笑) ご飯 3合 卵 2～3個 酢 大さじ4 砂糖 大さじ3 塩 大さじ1/2 ※私は穀物酢で作りましたが、米酢でも同じ配合で大丈夫です。 ご飯を炊く 水加減をいつもより少し減らして、 固めにご飯を炊きます。 卵を焼く 卵をよく溶いて
毎年正月になにするんだっけ……ってなるのでまとめておくことにした。準備期間は10日くらいとる。短期で済まそうとすると、疲れてイライラしてくるので、良い正月を迎えることができない。だから夜酒を飲みながらチビチビ進めていく。 思い付い出したら追加していって来年末の参考にしていきたい。 掃除系統 基本的に汚くて仕方ない場所はないので、そんなに頑張らなくてもいい。普段は掃除しない場所、あるいはここを念入りに掃除しておかないと数年後に汚くなるみたいな場所を掃除をしておく。 前半 冷蔵庫掃除 賞味期限が切れたものや永遠に使わない調味料は処分 食べ物関連のタナ 床などが汚れているので掃除、冷蔵庫と同じく不要なものは処分 窓掃除 綺麗にする 掃除をしながら必要な食材についても考える。 中盤 カーテン洗濯 キッチン回り掃除 コゲがついてるものをいつもより念入りに洗う 家電掃除 調理器具はいつもより念入りに掃
クリスマスの思い出〜干し柿とクリームチーズのオードブル〜お正月の準備（ドイツで作るおせち料理レシピ） - Moin Moin北ドイツに暮らす→南ドイツで暮らしはじめました
うっかり、ご無沙汰しております。 ドイツのクリスマスは26日までお店も閉まり、静かな時でした。 お家でご馳走を頂いて、ゲームして、お散歩するくらいしかすることがありません😅 それでも、家族が家にいると主婦はのんびりPCに向かう時間も取れずに、（←まぁ良いけど）ドイツのクリスマス文化と日本のお正月文化を欲張りするので、尚更、気忙しく過ごしています。 クリスマスのお食事は、1,5kgの鶏の丸焼きを2種類（栗入りバターピラフ、ニンニクバターライス）、シーフードマリネとミックスサラダ、干し柿とクリームチーズのオードブル、野菜コンソメスープ、ガーリックトースト、でした😋 saki-bianca.hatenablog.com 義母が、実家でたわわに実った柿で作ってくれた干し柿を、ドイツに遊びに来た母に持たせてくれました。甘過ぎず、柔らか過ぎず美味しいのです😋 日本を代表するドライフルーツですね。
わが家のおせち料理・・・といってもお重には入れておりませ～ん 好きなおせちを遠慮なく、好きなだけ食べれるようにバイキング形式～ 何を作る？ と毎年のこと💦 出来合いモノは現地で見て調達するので、料理に必要な食材をメモして 数日前に買い出し～ 毎年おせちは殆ど小娘が作ってくれます💦 私が作ったのは海老2種と数の子だけ・・・楽ちん(∩^o^)⊃━☆ 今年は田作り（素揚げにして海苔塩と塩コショウの2種）、いくら、鯛の子 が用意できず・・・💧 「いくら」にいたっては元日におせちを食べる時に思い出したというね💦 あかんやん！と来年はこうならないように記録しておこう。。。備忘録 「ガキ使」の放送ががないので 今年は31日の午後、さぁ作業開始～٩( ''ω'' )و 美しくないのはご了承下さいませ。。。 少し冷めたらラップをするので、水滴が・・・ 例年と違う今年のおせちは。。。 北海道旅行で買っ
みなさん、こんにちは。ゆきうさぎです。 １月は、我が家のおせちレシピを公開中。 結婚以来１０数回、毎年、試行錯誤しながらより簡単な方法で・おいしく・味の伝統は守りつつな、おせち料理のレシピを自分なりに追求してきました。 昨年ブログを始めたので、これもなにかの縁、ここでレシピをまとめておくのも悪くないかとキーボード叩いている次第。 へ～、こんなふうに作ってる人もいるんだ～と、ご参考になれば幸いです♪ なお前回に引き続き「お煮染め」レシピです。 お煮染め その４《たけのこ》 材料 作り方 雑談・栄養の話 お煮染め その４《たけのこ》 お正月料理って、日持ちさせるためにしょうゆやさとうをたくさん使っているイメージで、食べ過ぎると太る？ような気がしますが。 たけのこがあると、なんか「たけのこは沢山食べても太らない、おまけに身体が抗菌されている」イメージがあり（真偽のほどは定かでないです、あくまで私
来年のおせち - MAKICHAN CHI
12月も中旬に入りましたね。 大掃除も全く進まないのですが、そろそろおせち料理のメニューを考えて 、買い物リストを作らなくてはいけません。 なぜ早く作るかというと、だいたい12月29日になると、スーパーの商品が一気にお正月商品に変わります。 伊達巻を毎年手作りするのですが、伊達巻に使うはんぺんは29日をすぎると置いているスーパーが殆どなくなってしまいます。 だから早めに買って、冷凍しておきます。 我が家のおせち 去年のメニュー 去年の反省 今年作るもの のし鶏 伊達巻 しいたけかまぼこ 黒豆 二色卵 数の子 筑前煮 芋ようかん ポイント ありがとう 我が家のおせち 我が家のおせち料理は、家族の食べたいものだけ作ります。 だからきんとんも我が家では栗ののったスイートポテトだったり。 それでも、昔ながらの黒豆、伊達巻、のし鶏、二色卵は人気で、黒豆とのし鶏は 親戚におすそ分けするためたくさん作り
フライパンで作る「筑前煮」プロのレシピ。簡単に味がしみる技、煮しめとの違いも解説 | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）
根菜や鶏肉を油で炒めてから煮る、おふくろの味の代表格である「筑前煮」。鶏肉を炒めることから「いり鶏」、福岡など一部の地域では「がめ煮」と呼ばれています。骨つき肉や大根を使って炒めずに煮るなど、ご当地で差異があるようですが、どれも家庭に根づいた料理といえます。 ぜひ作れるようになっておきたいものですが、多くの食材を使う分、切りそろえるのが難しかったり、火の通り具合がバラバラだったり、味がうまくしみないなど「上手に作れない」と悩んでいる人も多いのでは？ そこで今回は、プロによる本格的な筑前煮の作り方を紹介します。教えてくれるのは、東京・日本橋にある和食居酒屋の老舗＜いけ増＞の3代目、喜多高廣さんです。 「煮しめ」と「筑前煮」の違いや作り置きにぴったりな保存方法、おせちに筑前煮を入れる理由も解説しているので、ぜひ、最後までチェックしてみてください！ 名店の味をおとりよせ「シェフ’s DELI」は
手作りおせちの備忘録 - ちょうどいい時まで
おせち作り おせち作り 一の重 ニの重 三の重 作りおきスケジュール 30日 31日 おせちを作ってみて おわりに タイトルに『手作りおせち』とはあるものの、市販品多数ではあります。 母に、「材料持って行くからおせち作るよー」と伝えてあったのですが、いろいろ買い込んでくれていました。 一の重 たたきごぼう▷シンプルな常備菜！たたきごぼうのレシピ/作り方：白ごはん.com 田作り▷田作り｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト] 黒豆▷黒豆|レシピ|電気圧力鍋 KPC-MA2|アイリスオーヤマ 紅白かまぼこ（買った） 昆布巻き（買った） 伊達巻（買った） 紅白なます ニの重 エビの鬼殻焼き 鳥の野菜巻き（買った） ロースハム（買った） 酢れんこん 三の重 お煮しめ 作りおきスケジュール 大人5人と子供1人の6人で1日で食べ終わることを想定。 それ程日持ちを意識しなくてもよかったのでラク
あけましておめでとうございます。 旧年中はたくさんの方に支えられ、充実した一年を過ごすことができました。 本年も何卒よろしくお願い致します。 なち 拝 おせち 昨年は手軽に作れるおせちレシピを知ってチャレンジしました。 関連▷謹賀新年。と、初めての手作りおせち 今年はもっとシンプルに自分らしく。 基本的には験担ぎの料理なので、それぞれの由来を理解した上で取り入れたいものを組合せました。 昨年に引き続き、日々愛用しているティーマでワンプレートおせち。 黒豆は「まめ（＝丈夫・健康）」 昆布締めは「よろこぶ」 栗きんとんは「財・勝ち栗」 ごぼうは「長くまっすぐ」 れんこんは「先を見通す」 ブリは「出世」 なますはおめでたい紅白カラーの添え物として。 手作りしたのは、たたき牛蒡・煮れんこん・ブリの角煮・なます・栗きんとんの一部。 添えた葉物は造花の南天。由来は「難を転ずる」。 初詣 人混みが苦手な
お越しいただきありがとうございます。 🎄今日はクリスマスイブですね！ きっと皆さま、楽しくお過ごしのことと思います。 土・日がクリスマスなんて、今年は最高の年です。 Happy Christmas! 🥂 ここから先はおせちに興味が無い方はスルーしてくださって構いませんm(__)m え！もう終わり？って思われた方はどうぞ引き続き読んでください（笑） クリスマスに、おせち料理のレシピをお届けします。 何だか忙しくてこんな事になりましたm(__)m おせち料理を手作りする方は、献立を考えて買い物リストなど作っていると思います。 でも基本おせちは毎年同じ、少しだけ変更したりアレンジしたり。。 だから、毎年この記事を見て、おせちの準備を始められるようなそんな記事を書いておきたいと思いました。私の備忘録のようなものです。 去年おせちを作る時に写真を撮ろうと思っていたのですが、ほとんどの料理を30日
あけましておめでとうございます！ 昨年は当ブログ記事を読んでいただき、ありがとうございました 拙い内容ですが、引き続き今年も頑張ろうと思いますので何卒宜しくお願いいたします 皆さん三が日はいかがお過ごしだったでしょうか? 1/1が終わると通常運転なアメリカなので、焼き立てのパンを片手に昨日は友人のお家へ行ってベビーベッドなどのおさがりを頂いてきました 友人たちにはもうすぐ4歳と8か月のお子さんがいて色々と教えてくれたりするので心強いですし、同時期に子育てをしている友達がいて本当に恵まれています 既に聴覚が発達しているというお腹の子も会えて嬉しい気持ちが伝わったのか、物凄い踊り狂っていて面白かったです 踊り狂うと言えば、甘い物 特にジュースなんかを飲むと物凄い動く胎児ですが、今年は日本の食文化を感じてもらうべく初めてのおせち料理づくりに挑戦しました 煮物は基本私しか食べない＝品数は多く作れな
2021年 我が家のおせち料理の備忘録です 元旦のお昼に家族が揃ったところで おせち料理を並べました 我が家はお義母さんが「伊達藩お餅文化圏」の出身なので それにならって 「お雑煮」と「あんこ餅」が並びます 今年の お雑煮は 里芋、大根、人参、春菊、鶏肉、蒲鉾 で、作りました 出汁は市販のだしパックです あんこは缶詰で済ませました きんとんは 例年通り「くり」と「りんご」を入れています 松前漬けは 一袋分と、スルメだけのものを一袋追加して います 人参は大きめを一本半でした 今年も数の子は入りませんでした 黒豆を圧力鍋で時短して煮ているので、「シワがよる」タイプです 今回最初からは砂糖を入れないレシピで煮てみました 二日目、三日目の固さがだいぶましなように感じます レンコンは酢水付けて、さっと茹でた後 「かんたん酢」をふりかけました かまぼこを出し忘れそうになったので、来年は要注意です つ
年間2億PV超の人気レシピサイト「白ごはん.com」の“中の人”。たったひとりでサイト管理からレシピ作りまでこなす理由とは | OneNews
野菜ってどれくらいの茹で具合がいいんだろう？出汁ってどうやって取るの？そんな料理の基本のキをわかりやすく解説してくれる料理サイトがある。「白ごはん.com(ドットコム)」。1日で60万PV、年間2億PVを超える人気サイトで、初心者からだけではなく、料理好きの人からも熱烈な支持を集めている。 サイトを運営するのは、料理研究家の冨田ただすけさん。驚異的なのは、2008年のサイトオープン当初から現在までサイト運営、料理写真の撮影やスタイリング、レシピ作りをすべて冨田さんがひとりで行っているということだ。冨田さんがなぜ和食レシピサイトをオープンし、どのようにして人気サイトに押し上げたのか、事業を拡大していく中でもなぜひとりでサイト運営をし続けているのか、話を聞いた。 大手惣菜製造・販売会社を1年で退職。料理への探究心が現在の道を切り拓く 筑前煮。サイトで使用されている写真はすべて冨田さん自ら撮影し
明けましておめでとうございます。 今年もどうぞ宜しくお願いします。 元旦はお雑煮です。 お雑煮というのは地域によって、具材も出汁もさまざまですよね。 お餅も、丸餅、角餅、あん餅、胡桃餅をいれるところも。 具材もさまざま、小豆や鶏肉、鰤を入れるところもあります。 お汁は、すまし汁や鶏ガラ出汁、味噌仕立てなどいろいろです。 皆さんはどんなお雑煮を召し上がっていらっしゃるのでしょうか。 とても興味があります。 ご夫婦の出身地が違う場合、どちらのお雑煮を受け継ぐのでしょう？ 妻の味をずっと召し上がっていらっしゃる夫さんは、たまには実家のお雑煮を食べたかったりするのでしょうか。 いえいえ、夫の作るお雑煮を妻が評価しているご家庭もあります。 今年はちょっと餅が硬いとか、出汁が濃いとか（笑） 家庭の数だけお雑煮も千差万別ありそうですね。 我が家では、一番だしの中に焼いたするめを入れます。 これが、いいお
どうも、ぼくです。 昨日、クリスマスも無事終わり、そろそろ正月の準備を～と思い激安スーパー（小金井のOKストア）へ行ったらびっくり！！！もう年末の値上げが始まっていた！！！ 先週まで1束50円だった大葉が100円… 3個入りで100円だった柚子が2個で300円… えっ…嘘やん…（号泣） まだまだ値上げすると思うので、今日中に年末の買い物を全部済ませるつもりです。今年はおせちが作れない（急遽、喪中になってしまった）ので、何を仕込むか考えなくちゃなぁ。 ※「喪中／おせち」で検索したところ、紅白のかまぼこや、鯛、エビなどは食べちゃダメ！重箱にも詰めちゃダメ！黒豆に金箔ものせちゃダメ！…でも伊達巻やレンコン、たたきごぼうはOK！お餅もOK！などあるようです。勉強になる～！ さて。 昨日のクリスマス、大晦日、お正月…そこに加えて会社に勤めている方は忘年会などがあり、年末年始は胃腸がフル稼働！内臓がお
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