こんにちは、調理師でヨムーノライターのだいきです。 朝食やお弁当にあると嬉しいだし巻き卵。でも上手く作れずに失敗することも...。 今回はテレビ番組「くりぃむしちゅーのハナタカ優越館！」で紹介されていた【だし巻き卵がふわふわになる3つの裏ワザ】を紹介します！ この方法を使うと、だし巻き卵を"ふわっと美味しく"作ることが出来るようになりますよ！ 番組内でだし巻き卵の作り方を紹介していたのは、東京西多摩郡にある「だしまき玉子専門店 卵道(ランウェイ)」です。水と卵にこだわってだし巻き卵を作っていて、行列ができる人気店です。 ふわふわだし巻き卵①卵を常温にもどして使う 卵は冷蔵室から出して、常温に戻しましょう。 常温に戻して使うことで、短時間で卵に火が通るようになり、だし汁が蒸発せずに、ふわふわ食感の玉子焼きが作れるようになるんだとか！ ふわふわだし巻き卵②卵とだしの黄金比率 卵とだしの黄金比率
こんにちは。福岡県在住ライターの大塚拓馬です。 僕はうどんが大好きなのですが、福岡のうどん文化は独特です。 ふわっとした麺の上に乗ったシャキシャキのごぼう天。やさしい味のスープも魅力的。ほかの地域では食べられない味わいです。 そんな「福岡うどん」が全国放送のテレビ番組や、ネットの記事で取り上げられる機会が多くなりました。 「福岡のうどんはやわらかくてコシがない」 「麺がスープをどんどん吸うんです」 「福岡人ってラーメンはカタ麺だけど、箸で切れるようなやわ麺が好き」 こんなフレーズと一緒に紹介されており、福岡うどんと言えば「コシがなくてやわらかいうどん」というイメージだけがひとり歩きしているような気がします。 「福岡うどんのおいしさって、ちゃんと伝わってる？」 なんか「福岡の人って、コシのないやわらかいうどんが好きなんだ～。わかってないね～。」という視線を他都道府県の人から感じる気が……。
※撮影は、新型コロナウイルス感染症の予防対策を講じた上で実施しました こんにちは。引越ししてますか？ 私は作業部屋と寝室が実質同じ部屋なので今すぐしたいです。ただちに。でもできないので、まずは引越しそばから攻めていきましょうという話になりました。 引越しそばについてですが、「引越しの挨拶で配るもの」からいろいろあって今は「縁起がいいから引越しの時に食う」みたいな感じになっています。全国各地で引越しがあり、そばが発生します。では「そば」を豪華にすればするほどもっと縁起がよかろうということで、最強の引越しそばをやっていきます。 ところで私はそばについてはヌードルメーカーで自作した経験がありますが、あれは粉と水を入れてボタンを押すだけですし、実質素人です。攻めの引越しそばをつくるにあたり、以前めんつゆ制作で参考にした「かないまる」氏のサイトで全面的に学習することにしました。 ▽蕎麦のページ とに
「きゅうりのにんにく味噌漬け」を作ったら、箸が止まらないにも程がある【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは～筋肉料理人です！ そろそろ秋限定のビールをお店で見かけるようになりましたね。そんなビールのつまみにもぴったりの「きゅうりの味噌漬け」の作り方と、食べ方アレンジを紹介します。冷蔵庫にあると、つまみにもおかずにも重宝する漬け物ですが、今回はきゅうりをにんにく風味の味噌漬けにします。 面倒な下処理なしで漬け込むだけの簡単レシピで、つまみ始めたら箸が止まらなくなる絶品です。きゅうりの消費にもおすすめですよ。 筋肉料理人の「きゅうりのにんにく味噌漬け」 【材料】4人分 きゅうり 2本 味噌 大さじ4 おろしにんにく 小さじ1 みりん 大さじ3 削り節 小パック1 だし昆布 2×4cm タカノツメ 1本 塩 小さじ1 作り方 1. だし昆布とタカノツメはぬるま湯に5分ほど漬けておきます。 こうすることで柔らかくなり、キッチンハサミで切りやすくなります。 2. きゅうりはヘタを切り取ります。
山形の郷土料理！【だし】が旨すぎる！こだわりの絶品！山形の【だし】／レシピ／作り方／食べ方などまとめて徹底解説！ 山形だしについて 【だし】とは 山形県の郷土料理。 鰹出汁などとは異なり、夏野菜などを刻み醤油などで味つけしたもの。 一般的に茄子、オクラ、みょうが、きゅうり、などの野菜を使ったものが多いが、 これといった決まりがある訳ではなく、野菜などを好みに合わせて使うことで、様々な【だし】を作ることが出来る。 【だし】語源／由来 はっきりとした、語源／由来は分かっていないようで、出汁のように様々な料理に使える。 他の食材を引き立てる。 サッと提供出来る（出す／出せる）などの理由から 【だし】となったとされる。 山形の【だし】についての説明はこれくらいにして。 だし？出汁のこと？なんか違うの？ この間、食べたけど旨かったなぁ。 けど、家で作るとなると、難しいんだろうな。 なんて方がいるとか
“ザ・ジャパニーズ・グルメストア”をコンセプトに、全国から“うまいもの”を集めた「久世福商店」。お店には、地元で愛される生産者の皆さんと一緒に開発した、だし・調味料・冷凍食品・お菓子などの商品が並びます。 そこで今回は、「久世福商店」のスタッフの方に”人気商品10品と、2021年に発売された商品の中から、ぜひ味わってほしい”おすすめ商品11品”の、計21商品を教えていただきました。 お取り寄せもできる「久世福商店」の商品は、日々の食卓を彩るのはもちろん、贈り物や手土産としてもおすすめ。ぜひ、参考にしてみてくださいね。 ※この記事は2021年6月18日時点での情報です。休業日や営業時間など掲載情報は変更の可能性があります。日々状況が変化しておりますので、事前に各施設・店舗へ最新の情報をお問い合わせください。 記事配信：じゃらんニュース 久世福商店「人気商品」10選 至福のひと時 大人のしゃけ
鉛筆削り器でかつおぶしを削らせてくれい！！！ | オモコロ
鉛筆を削りながら失礼します。ライターの寺悠迅です。 皆さんは日頃、鉛筆削りを使っていますか？ 僕はたまにペンを手にしてもボールペンやシャーペンばかりで、鉛筆をめっきり使わなくなってしまいました。 でも良いものですよね。鉛筆削り。書けるようにする一手間が、これから物事を成すぞという気にさせてくれます。 特に、この削りカスが良い。この木と炭の匂いを嗅いでいると、小学生の頃の記憶が蘇るようで…… ………… …… … 安心しなクソガキ。おまえの夢はおれの夢だぜ。 鰹節を削るために鰹節を削ろう というワケで、鰹節の中でも上等品と言われている本枯れ節と、鰹節削り器を用意しました。 ★POINT★ 鰹節を鉛筆削り器で削るには、鉛筆の大きさまで鰹節を削らなければなりません。 なんだこの奇怪な文は。 さっそく鉛筆の形に近づけていきたいのですが、僕は削られていない鰹節と初対面。ごめんなさいね現代っ子で。 こん
【永久保存版】日本料理店のだし巻き玉子（卵）レシピ。意外な巻き方と濃いだしに注目！ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）
食卓にのぼると子どもから大人までみんなが喜ぶ、だし巻き玉子（卵）。材料はとってもシンプルなのに、いざ自分で作ってみると、「だしと卵のちょうどいい割合がわからない」「卵を上手に巻けない」「味がもの足りない」といった悩みが続出して、なかなか奥深いと実感しますよね。そんな悩みを解決すべく、作り方のコツをプロに聞きました。 教えてくれるのは、日本料理の銘店＜よし邑＞の冨澤浩一総料理長です。プロが作るだし巻き玉子（卵）は、しっかりと中が詰まってしっとりふわふわの食感。何よりだしの味わいが濃厚です！ だしがたっぷり入っているので日持ちはしないためお弁当向きではありませんが、作りたては格別のおいしさです。お正月のおせち料理で甘い伊達巻が苦手な人は、代わりにぜひ作ってみてほしいレシピです。ハレの日にぴったりな美しい盛りつけも紹介するので、お見逃しなく！ ＜よし邑＞の2023年おせち紹介記事はこちら＞＞ 三
【麺歴４０年】秘伝のそうめんのゆで方。そうめんを本当においしく湯がく２つのポイントを伝承。もうこれで、そうめんがくっつかない、固まらない、だまにならない！絶品のめんつゆの作り方もご紹介。 ▼チャンネル登録宜しくお願いします。 https://www.youtube.com/channel/UCDzOfd9304g0cWmSameJNWw?sub_confirmation=1 ▼材料 そうめん（島の光）：２把 https://amzn.to/3vwalXe 煮干し ：20g だし昆布 ：10cm 水 ：2カップ 濃口醤油 ：2カップ みりん ：2カップ たけのこ ：お好みで ごま ：少々 削り節 ：お好で ▼茹で方のポイント 沸騰したたっぷりのお湯でゆがく 麺を入れお湯が再度沸騰したら蓋をし火を止める 湯がかない 氷水でしっかりしめる ぬめりをしっかり優しく取る ▼だし（めん
こんにちは！ 料理家の美窪たえです。 本日は、そばつゆと天かすで食べる和風ラーメン「鳥中華」をご紹介します。 「鳥中華」は山形県発祥のご当地ラーメンです。 カップ麺として商品化されるなど、その名前は全国に広まりつつあります。 老舗そば店のまかないが発祥というこのラーメン。一番の特徴は、そば店ならではの「うま味の強いそばつゆスープで中華麺を食べる」ということ。そしてそのおいしさを盛り立てる具材にも特徴があり、欠かせないのが「天かす」です。 仕上げに入れる天かすのトッピングは、いわばラーメンでいうところの「背脂」の役割。完全和風のそばつゆスープに、パンチと深みを与えてくれるのです。 家にある調味料となじみのある材料だけで「こんな家ラーメンもあり！」という新鮮な一杯が出来上がるレシピとなっています。 しみじみおいしいくせになる味わい、かつたんぱく質も採れる料理なのでぜひ一度お試しください！ 材料
鰹節とは鰹の身をボイルして水分を26％以下まで燻製にしたものを指します。 実はその中でも一般的に流通している「荒節」とカビを付けて熟成させた「本枯節」という2種類の鰹節があります。 そして私達がいつも食べている物は、この鰹節を削ったもので「削り節」と呼ばれます。さらに削り節の中にも薄さや加工方法によって様々な種類があります。 カツオの歴史 「堅魚」とはカツオを干し固めた物。 堅魚から鰹節へ 燻乾の起源としては 鰹節荒節へ 伊豆田子節歴史 土佐の与市 「手火山式燻乾法」とは ランキング参加中知識 カツオの歴史 約8000年前の縄文時代に青森県八戸遺跡でのカツオ遺骨が発見されています。カツオは、そんな昔から食べられていました。400年代頃の古墳文化時代には、堅魚（干しカツオ）が造られ、堅魚の煎汁（いろり）が料理に使われました。701年に大宝律令、賦役令により「堅魚」、「煮堅魚」、「堅魚煎汁」、
たこ焼き - japan-eat’s blog
お祭りや花火大会などには欠かせない屋台！その中でも定番は何と言っても「たこ焼き」ではないでしょうか？北陸では、屋台などでしかあまり出会うこともないたこ焼き。 歴史・由来・関連行事 たこ焼きは大阪発祥の郷土料理 食習の機会 飲食方法 東京は待たされると喜ぶ、大阪は長いと帰る？ 大阪は、北にいくほど上品な味、南にいくほど下町の味？ 地域によってたこ焼きを食べる時間が違うのか？ ソースはどの店も独自開発 歴史・由来・関連行事 大阪の味といえばまず思い浮かぶのがたこ焼きであろう。鉄板の丸いくぼみに、だしや卵で溶いた小麦粉を流し入れ、ぶつ切りにしたたこを具にして丸く焼き上げたもの。ソースやマヨネーズをかけて食す。大阪府民のソウルフードである。 明治末期から大正時代にかけて駄菓子屋や縁日の屋台などで提供され、子どもたちに人気のおやつだった「チョボ焼き」からの派生ともいわれる。定番の具はコンニャクや干し
4連休ですが、あの病気が怖くて引きこもっている独身男性 id:UDONCHAN。みなさんは自粛していますか?日本人は自粛が得意。引きこもっていきましょう。 しかし、いったいいつまでこんな生活がつづくんでしょうか。 今日はチャーシューを煮てラーメンにします。引きこもってやる娯楽といえば自分の場合は料理を作って食べるということになるのでやっていきましょう。 ところで、これは縛って塩漬けにした豚肉。 巻いてもいない肉を縛るのは、主に完成時の形の良さためです。 縛らないと端の方がどうしてもバラバラになりがち。 まずは、これをチャーシューにしていきましょう。 チャーシューは漢字で書く焼豚。 でも、一般的なラーメン店で出てくるやつは茹でて作った煮豚であることが多いようで、全然焼いてない。むしろ煮ている。一体なぜなのか。 これについて考えるために、まずは、豚ブロックの調理法かのバリエーションについて見て
鰹節 | 削り節 - japan-eat’s blog
「削り節」と「鰹節」って同じ言葉で呼んでしまうけどどこが違うんだろう・・・ 食卓を囲んだ会話の中で「サラダに削り節をかけて」、「サラダに鰹節をかけて」と言われた時、なんとなく言いたいことはわかるけど・・・と疑問に思ってしまいませんか？ 和食が２０１３年にユネスコ無形文化遺産として認められ、和食（日本食）が世界中の人々から注目されるようになり、和食の基本となる「だし」という言葉も注目され始めました。 また「だし」にまつわる単語も知られるようになり、鰹節やサバ節などもだしを取る時のアイテムとして認知され始めています。 鰹節の歴史と鰹節を削るわけ 削り節と鰹節の違い 鰹節とは 削り節とは 削り節の種類 花削り（薄削り） 厚削り 砕片（さいへん） 粉末 色の違い 香りの違い 味、うまみの違い 風味の違いをまとめると 鰹節の歴史と鰹節を削るわけ 鰹節は日本人にとってとても身近な食材です。 鰹節の発祥
遠足行くならふりかけ使う！おにぎりにもふりかけ使う！色々な味が楽しめるふりかけ！ - japan-eat’s blog
みなさま、「ふりかけ」の起源をご存知でしょうか？日本人には馴染み深い「ふりかけ」ですが、ふりかけの歴史は古く、日本の食文化ならではの食べ物です。 お米大国と呼ばれる日本では、ご飯のお供という考えがあり「ふりかけ」は日本の食文化の一つです。 白いご飯にふりかけをかけるだけで、ご馳走の味へ変わるので不思議ですね。 長年日本で愛され続けている「ふりかけ」は近年海外へ進出しつつあり、アメリカでは人気のようです。しかしアメリカは米を主食としないので、ポップコーンに混ぜたりと（ハリケーンポップコーンと呼ばれています）日本とは違った使い方で食べられているそうです。 ふりかけの歴史 大正時代になると 大正14年には ふりかけの種類 しその味 わさび味 のりたま味 鮭味 無添加のふりかけとは？ふりかけに使われる添加物 ふりかけに含まれる原材料 たん白加水分解物は 調味顆粒 酵母エキス デキストリン ふりかけ
とりあえず５つ、自分のめんどくさい食のこだわりを語る - げんこつやま/頑固なグルメやオタク記事など、雑多な内容をオリキャラ茶番で好き勝手語るブログ
どーもです。ホオズキとビワとその他でお届け致します。 この豚バラ煮込みは出来損ないだ。食べられないよ ・この記事について ・「讃岐うどん」は邪道 ・ラーメンに「トッピング」は要らない ・チャーハンは「パラふわ」か「しっとり」 ・たこやきは「素焼き」 ・納豆は「タレは最後」 ・とりあえず５つ、自分のめんどくさい食のこだわりを語る この豚バラ煮込みは出来損ないだ。食べられないよ ・この記事について まず、管理人は「雑舌」である。味音痴、バカ舌・・・までは行かないとは思っとるんやけど、「雑舌」と自称する事にしている。 なんじゃそりゃ？ うまく説明出来んが・・・何やろう？「オーガニック」だとか「無化調」みたいのに強い反感があるタイプで・・・やからネット上なんかでは「豚の餌」など揶揄される化学調味料やら人工着色料、甘味料、保存料エトセトラ・・・あと養殖魚であるとか・・・そう言うのは悪く言いたくない。
昨夜テレビ朝日のバラエティー番組「ご当地麺総選挙」を見ました。 麺料理を知り尽くす食のプロ318人にアンケートを実施し、本当に美味しい「ご当地麺」ベスト20を決定！全国の「ご当地麺」No.1を決める禁断の総選挙というものでした。 自分の地元の「ご当地麺」がランクインしてるか気になりますよね？ということで、気になる「ご当地麺総選挙」の結果をまとめましたので発表します！ どうも～、イギーです (*'▽'*)ﾉ 目次 ご当地麺ランキング ご当地麺ランキング20位～11位 ご当地麺ランキング10位～1位 福岡の人気うどん店『ウエスト』 ウエストの魅力は？ ウエスト「ごぼう天うどん」を食べた感想 おすすめの記事です！ ご当地麺ランキング それでは「ご当地麺」ランキングベスト20を発表します！ まずは11位まで発表します。 ご当地麺ランキング20位～11位 20位 ほうとう（山梨） 19位 きしめん（
卯の花の煎り煮 出かける予定がキャンセルとなり、おうちに引きこもる方が多いこの頃です。 そんなときはいつもの食事を手作りにすると、食べる楽しさも増えますね。 私は一袋50円の『おから』を買い、ゴボウやニンジン、干し椎茸やネギという家にある材料で、栄養満点の卯の花の煎り煮を作りました。 フライパンひとつでできるので、おいしく作るコツをお伝えします。 スポンサーリンク おからは栄養が豊富 3人前の材料 作り方 手順 美味しさのポイント メルシーメニュー まとめ おからは栄養が豊富 おからの煎り煮材料 写真の右に見える、どんぶりに入っている白いのが「おから」です。 大豆から豆乳をしぼった残りですが、100グラムあたり110カロリーと低カロリーで高タンパク食品。 しかもお安い！ 道の駅で、地元産の大豆から作られた生おからが一袋50円でした。 即、購入したのです。 食物繊維とともにタンパク質、鉄やマ
MAIN CONTENTSはこちら いつぶりだろう・・・男メシ 男メシだって「モノ造り」 チャーハン編 - わかくさモノ造り工房 男メシだって「モノ造り」 麻婆豆腐編 - わかくさモノ造り工房 男メシだってモノ造り たこ焼き編 - わかくさモノ造り工房 男（親子）メシだって「モノ造り」 手作り餃子編 - わかくさモノ造り工房 お正月準備 カマボコ飾り切りに初挑戦 -男メシだってモノ造り- - わかくさモノ造り工房 年に１回程度のシリーズですが、なんやかんやで過去記事ありますねｗｗ 今回はズバリ！！うどんです まぐろ節なんか使って通ぶってはいますが 特に新規性や独自性のある記事ではありませんｗ ふるさと納税で気になった返礼品「まぐろ節」と 市販品の亀城庵「さぬきうどん」 をマニュアル通りにつくった夕食のお話です （ ´-`）.｡oO（ そういや過去にうどんを自分で打ったこともあったな、次回は
各社一斉に牡蠣を使ったメニューをリリースしていますね！ 『丸亀製麺』でも季節限定メニュー「ちゃんぽんうどん」が販売開始されたので、今が旬の牡蠣を使った「牡蠣ちゃんぽんうどん」を早速食べに行ってきました！ どぉ～もぉ～ポルです！ヽ(^o^)丿 目次 丸亀製麺「ちゃんぽんうどん」 丸亀製麺「牡蠣ちゃんぽんうどん」を食べた感想 まとめ 「丸亀製麺」福岡賀茂店 店舗情報 アクセス おすすめの記事です！ 丸亀製麺「ちゃんぽんうどん」 2020年9月29日～11月中旬までの季節限定メニュー「牡蠣ちゃんぽんうどん」と「豚ちゃんぽんうどん」が販売開始されました。 牡蠣ちゃんぽんうどん：(並)750円 (大)860円 (得)970円 豚ちゃんぽんうどん ：(並)690円 (大)800円 (得)910円 価格は全て税込みです。 一部店舗では販売していない為、要確認！ 「豚ちゃんぽんうどん」も捨てがたかったので
2022年3月18日オープン！あの杉田家の3号店、杉田家千葉駅前店のチャーシューメン並とライス小＠千葉/葭川公園前 - 家系ラーメンマン
第367話 ま～いどっ、 家系ラーメンマンです🍜 先日突如としてSNSで流れてきた新店情報、あの直系1号店「杉田家」の千葉店が千葉駅の近くに新店をオープンさせるのだとか、寝耳に水、驚きの内容の物でした。 オープン日は金曜、初日は諦めて、週末に足を延ばしてみるとしますか。 目次（タップで各項目に移動できます。） 「杉田家」千葉駅前店 「杉田家」千葉駅前店の店内 「杉田家」千葉駅前店のラーメン 「杉田家」千葉駅前店の動画 店舗情報 「杉田家」千葉駅前店 杉田家千葉駅前店（すぎたやちばえきまえてん）、2022年3月18日オープン。 杉田家は今回の千葉駅前店オープンで、本支店合わせて3店を展開されている。 本店は、横浜市磯子区新杉田、旧吉村家の店舗のあった向かいで、1999年に直系1号店としてオープンした老舗の家系ラーメン店。 2号店千葉店のオープンは2011年、現在は本店店主津村進氏の息子さん
いちごです。(*^^*) 皆さん、鰹節はお好きですか？ 私は、よく冷奴にトッピングしたりしています。 鰹節は、生のカツオより栄養価が高いそうなんです。 私は今まで知りませんでした...(^-^; 鰹節は、鰹の身を燻したり、天日干ししたり、カビを培養したりして、多くの手間と時間をかけてつくられているようです。 製造過程で、アミノ酸結合物であるペプチドという物質や、イノシン酸という成分などがたっぷりと生成されることで、鰹節の旨味になるようです。 その旨味が何に働きかけるのかというと... ・脳や体の疲労回復 ・血圧降下 ・細胞の新陳代謝の活性化 等々... その過程でDHA(ドコサヘキサエン酸)も増加します。 鰹の刺身100gあたりのDHAが約310㎎であるのに対して、鰹節100gには560㎎も含まれているそうです。 食事のたびに、DHAを手軽に補給するには「鰹節」がぴったりなのではないかと思
お越しいただきありがとうございます。 今回は自家製調味料のレシピです。 福ふく堂 -猫のおもちゃ箱- とむどんさん(id:fukufukudo)からのオーダーです。 とむどんさんのブログは飼い猫の福ちゃんとの生活が楽しい語り口で綴られます。 手芸品も素晴らしいです。気になる方は飛んでみてくださいね。 自家製調味料は、あくまでも自分用に作っているもので、プロのレシピではありません。 これを参考にしてくださるなら、それは大変嬉しく有難いことです。 どうぞご自由に自分好みの味にしてご利用ください。 以前にも何度か調味料の記事は書いていますが、少しずつ変化しています。 家庭料理を作るうえで、できるだけ楽に簡単に料理が作れるように工夫したくて試行錯誤しています。 今日は前回の予告通り、とむどんさんのリクエストに応えようと思います。 とむどんさんからの質問は白だしの作り方でした。 【レシピ】白だし ・
マヨは手早くコクを出したいときに便利。 ピリ辛えびマヨ。 ちょっぴり豆板醤をプラスして風味アップ。 ブロッコリー、きのこを加えて食感＆ボリュームアップ。 薄切りにした自家製サラダチキンと トマトを放射状に並べたサラダを添えておいしくいただきました。 ごちそうさまでした。 ３月25日のメニュー ・ピリ辛えびマヨ ・サラダチキンのカルパッチョ風 ・にらとえのきのさっと煮 ・野菜たっぷりコーンスープ ・ごはん サラダチキンのカルパッチョ風 少量の水で蒸しゆでにし、柔らかな食感に。うまみも逃げないで、しょうがとねぎの効果で香りもいい♪ サラダチキン 材料（１枚分） 鶏むね肉（約 200g） A しょうがの薄切り、ねぎ（各適宜） 酒（大さじ１） 塩（少々） １．直径20cmのフライパンに鶏肉を皮目を下にして入れ、Aを加えて、水（1/2カップ）を注ぎます。 ２．中火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをし
人気作家・柚木麻子さんが昭和の料理研究家・小林カツ代さんを語る食エッセイ。映画「ジュリー＆ジュリア」ばりに往年のカツ代さんレシピを作り、奮闘します。コロナ禍ですっかり料理嫌いになった柚木さんが、辿り着く先はーー？ 第１回「41歳作家が、小林カツ代さんレシピで人生変わりたい件。」 食が出てくる小説やエッセイをよく書くせいで、料理好きだと思われるが、2023年の今、ぜんぜん違う。コロナ禍を経て、私は料理および家事がすっかり嫌いになってしまったのだ。 去年刊行した拙著『とりあえずお湯わかせ』を読んでいただいた方はご理解いただけると思うが、2020年から2022年の間、私は肺疾患のせいもあって、幼児とほぼずっと家の中で過ごしてきた。少しでも子どもを面白がらせるために、そして自分の気を紛らわすために、この世界の料理という料理はすべて作った。 琥珀糖、蘇、ちぎりパンなどの流行りものはもちろんのこと、有
こんばんは。 今日は、休みでしたがレポート課題に1日、取り掛かっていました(>_<) まぁ 洗濯・掃除機かけ・夕食なども同時進行だったんですが‥‥ 1日、疲れ果てました(>_<) 看護師の現状を書いたら、看護師志している方への情報提供になるかもと思ってます。 事実を書いたら看護師になる人、減るかも(^^♪ 夕食になります。 一品を全力で(^^♪ かぼちゃの煮物 材料：かぼちゃ・生姜・鶏ムネ肉 調味料：醬油・酒・みりん・砂糖 鶏ひき肉が冷蔵庫になかったので「鶏ムネ」で ①鍋にオリーブオイルを入れ細かく切った鶏ムネと生姜を入れます。 ②ある程度、炒めたら「かぼちゃ」を投入し軽く炒めます。 ③「だし2カップ」を注いで煮立ったら各大さじ1杯砂糖・醤油・酒を入れるとかいてあ るんですが「だし2カップ」って何なの？？ なので削り節でだしを作りました これが「だし2カップ」を入れて煮ている状況です。 各
西瓜・苦瓜 どちらがお好き？ トットトトトン トットトトトン トットト トットト トトントン ぺ「仙人、、包丁の良い音が響いてます。」 仙「ウホホッ、どうじゃわしの包丁パフォーマンスは、、。」 ぺ「はい、、お見事です。」 仙「そうじゃろう、美しい音色は食欲を誘い、心地よいリズムで気持ちも弾む ♪」 ぺ「確かに、、。で、何を切ってるんですか？」 仙「スイカの皮じゃ。」 ぺ「スイカの皮⁈」 仙「そうじゃ、盆休み中に多くの人々が仙人社に詣でてくれてのう、、。」 ぺ「はい、もう連日大賑わいでした。」 仙「暑かったのでな、皆にスイカを振舞ったのじゃ。」 ぺ「でしたねー。好評でしたよ～、スイカココナッツやスイカカクテル、、。あ、だから、、皮、、。」 仙「そういう事じゃ。スイカを食べたら皮が残る。」 ぺ「アハハ、、そんな薬膳も作りましたねー。」 仙「スイカの皮は薬膳では大事な食薬じゃ、捨ててはならぬ。」
釜揚げしらす丼＆たけのこの天ぷら＆新玉ねぎと桜えびのかき揚げ - うちごはんはマーシャもいっしょ♪
ランキングに参加してます。クリックしていただけると嬉しいです(*^_^*) 今、まさに旬の“しらす” 釜揚げしらすをあたたかいご飯に敷き詰め、ゴマとネギをふり、卵黄をポン！とのせて。 シンプルなんだけど、たまらなくおいしくて、幸せな味のひとつ。 卵黄をくずして混ぜても、だしじょうゆ、生じょうゆもおいしくて、 ごま油と塩を少しふって食べるのもまたおいしい(*^_^*) タンパク質、カルシウム、マグネシウム、カルシウムの吸収を高めるビタミンD、神経機能を正常に保つビタミンB12などの栄養素が豊富なのもうれしい。 たけのこの天ぷら＆新玉ねぎと桜えびのかき揚げを添えていただきました。 ごちそうさまでした。 ４月20のメニュー ・釜揚げしらす丼 ・たけのこの天ぷら＆新玉ねぎと桜えびのかき揚げ ・小松菜と焼きキノコの香りびたし ・焼き厚揚げの薬味のせ ・豆腐とわかめのみそ汁 ・いちご たけのこの天ぷら
滋賀のラーメンといえば黄金出汁とたっぷり野菜の近江ちゃんぽん！今回もおいしくいただきました！！ - 登山やキャンプや日々のこと
滋賀県に行けば必ず食べたくなるラーメン屋さんがあります。 黄金出汁のスープ、食べ応えのある太麺、たっぷりの炒め野菜… そうです！ちゃんぽん亭さんの近江ちゃんぽんです！！我が家は大ファンなんです。 オランダ堰堤で川遊びを楽しんだ帰りに立ち寄ってきました（大人はむしろ近江ちゃんぽんが目的と言っても過言では無い…）のでレポします。 こちらが今回訪問したちゃんぽん亭（辻店）さんです。 入り口で手洗いとアルコール消毒をして入店します。店内は間仕切りやアクリル板が多数設置されています。入念な感染予防対策に安心感がわきます。 ちゃんぽん亭さんのこだわりは野菜がすべて国内産ということだそうです。旬に合わせて産地を変えて、店内カットで使用されているとのこと。 そんなこだわり野菜たっぷりのラーメンが「一日分の野菜のちゃんぽん」です。野菜タワーがすごいですよー。妻は毎度オーダーします。 こちらはノーマルな近江ち
煮物、茶わん蒸し、お浸し、うどん… どれも、それぞれご家庭の味、お住いの地方の味というものがあります。 だから、こういう料理の味付けにスタンダードはありません。 若い時は洋食を好む傾向がありますが、だんだん年齢を重ねてくると、煮物や和え物が恋しくなります。 今は粉末出汁や液体出汁もいろいろ手軽なものがあって重宝していると思います。 （私は化学調味料の入った出汁の味が苦手なので使いませんが） 和食を作る時、基本となるのは出汁です。 出汁を取って、砂糖や塩、醤油、味醂などを入れて味を決めていくのが苦手とか面倒と思っている方もたくさんいらっしゃると思います。 でも、白だしさえあれば、大丈夫なのです。 出汁や調味料がなくても和食ができるのです。 言わば、和食用の調味液です。 これさえあれば、和食が簡単にできます。 私は記事に書く時に返しや白だしを使ったレシピを、できるだけ普通の調味料に置き換えて書
♪えのきの豚肉巻き照り焼き＆ほうれん草とかにかまのおひたし♪ - うちごはんはマーシャもいっしょ♪
☆にんじんは皮をむき、スライサーでせん切りに。油でしんなりするまで炒め、Aで調味。削り節（適量）を加えてさっと炒め合わせます。 えのきの豚肉巻き照り焼き 豚ロース薄切り肉 （8枚200ｇ）の場合 A みりん、しょうゆ（各大さじ１） 砂糖（適量） １．豚ロース薄切り肉を２枚ずつ少し重ねて縦長に置き、梅干し少々をのせて全体に塗り、青じそを２枚ずつ並べ、手前にえのきだけをのせます。 ２．具を押さえながら、きつめに巻き、片栗粉を薄くまぶします。 ３．フライパンに油少々を中火で熱し、２の巻き終わりを下にして入れ、ころがしながら全体を焼きます。焼き色がついたら弱火にし、ふたをして数分蒸し焼きに。酒（適量）をふり、Aを加えて煮からめます。食べやすく切っていただきました。 ブロッコリー、ミニトマト、素焼きれんこんのカレー風味を添えて。 ほうれん草とかにかまのおひたし ☆ゆでたほうれん草は、だしとしょうゆで
塩さばを焼きました。 ねぎ、青じそ、みょうがなど、たっぷりの薬味をのせて、さっぱりとおいしい！ 副菜にはニラ玉、オクラと長いもの焼きびたし、ピーマン昆布。 厚揚げと小松菜、まいたけのみそ汁を添えて、ごちそうさまでした。 明日も元気で穏やかに過ごせますように。 ７月11日のメニュー ・塩さば ・オクラと長いもの焼きびたし ・にら玉 ・ピーマン昆布 ・厚揚げと小松菜、まいたけのみそ汁 ・ごはん オクラと長いもの焼きびたし ☆フライパンに油（適量）を中火で熱し、オクラ（ガクをむき、塩でもんで洗い、縦に切る）、長いも（皮をむき１cm厚さの輪切り）を並べ入れ、両面を焼きます。めんつゆ（水を足す）や、だしじょうゆをかけ、削り節をふっていただきます。
『キャットフードから削り節へ』
プラチナエイジの豊かなひとり暮らし 60代ひとり暮らし。趣味は自然観察、ベランダガーデニング、メダカ飼育、格闘技・スポーツ観戦。脳溢血のため3年間失職した経験から、自然の摂理に基づいた健康生活に心掛けています。手のリハビリのためヘタクソな料理にも取り組んでいます。 ↓1日1ポチいつも応援ありがとうございます ごきげんよう！ まんきんたんです。 ネコのエサを削り節に変えようと思う。 そう思ったきっかけは、 散髪屋のおやじの飼い猫が 相当長生きしているという話を聞いてからだ。 エサは何を上げているのか聞くと、 「いりこ」と「かつをぶし」だけだという。 ただ品にはこだわっていて、 新鮮な物を求めて 「伊予市」まで買いに行っているらしい。 伊予市と言えばかつお節業界のトップメーカー 「ヤマキ」と「マルトモ」のある町だ。 まんきんたんもネコの体のことを気にして、 いろんなキャットフードを試した末に、
はんにゃ 川島さんが18キロ痩せた「だしダイエット」・やり方もご紹介 - まぁちゃんダイエット成功14キロ痩せのコツ
毎日1杯、体すっきり! 不調も治る! やせる出汁 (TJMOOK) 新品価格 ￥968から (2021/1/15 04:03時点) だし（出汁） お笑いコンビ「はんにゃ」の川島章良さんが 1年で18キロ痩せたという「だしダイエット」。 ポイント・秘訣は「だし（出汁）」にあります。 ここでは内科医・糖尿病内科医・東洋医学医の工藤孝文先生が提唱する やり方をベースにご紹介したいと思います（テレビ出演多数の有名な方）。 だしダイエット：デブ味覚改善を！ だしダイエット：「痩せるだし」の4つの材料と作り方 だしダイエット：私流の応用編作り方 ＜まとめ＞ だしダイエット：デブ味覚改善を！ 味覚 鰹節・ふりかけ・出汁 専門の削り節メーカー 味がついている料理なのについマヨネーズをかけてしまう追いマヨや 醤油をかけてしまう追い醤油、心当たりありませんか。 薄い味にうま味を感じない人は甘味、塩味に走りがち
うすくちしょう油は開封して時間が経つと酸化が進み、濃口醤油よりも味が落ちやすいので、濃口とうすくちの2本を台所に揃えてくださいと、以前はなかなか言いづらかったのですが、今は酸化防止ボトルに入ったうすくちしょう油が市販されています。使用頻度が少ない家でもこれなら大丈夫。というわけで、めんつゆの作り方です。 めんつゆ 水 250ml うすくち醤油 50ml みりん 50ml 昆布 5cm角 かつお削り節 ひとつかみ 普段、いちいち計ったりしないでしょうから鰹節と昆布はあえてざっくりとした分量表記にしていますが、めんつゆの基本は出汁5:しょう油1:みりん1です。うすくちしょう油を使うと濃口よりも塩分量は多くなるので、バシッと切れ味のいい仕上がりになります。 作り方はかんたん。すべての材料を鍋に入れて、中火にかけます。昆布は事前に水に漬けておくとさらによし。沸騰してきたら弱火に
お手軽で簡単、海鮮丼。 スーパーでお刺身用の柵を買って、すし飯にのせました。 魚貝の臭み消しに、すし飯の合わせ酢には、みじん切りしょうがを混ぜます。 ご飯が熱いうちに切るように混ぜてすし飯を作ります。 すし飯が冷めたら、せん切りにした青じそを加え混ぜて器に盛り、 お刺身を並べ、わさびを添えてでき上がり♪ 具だくさんの豚汁を添えていただきました。 ごちそうさまでした。 11月29日のメニュー ・海鮮丼 ・豚汁 ・にらとえのきのさっと煮 ・ゆでれんこんと春菊のサラダ 豚汁 先に野菜を炒めてから豚肉を加えて炒め合わせました。肉のうまみがからんでおいしくできました。 海鮮丼 魚貝の臭み消しに、すし飯の合わせ酢には、みじん切りしょうがを混ぜています。ご飯が熱いうちに切るように混ぜてすし飯を作ります。 すし飯が冷めたら、せん切りにした青じそを加え混ぜ、カンパチ、サーモン、たこのおさしみをのせました。
豆腐ラー油丼 梅雨で雨降りが多くはありますが、晴れると実に暑い。 梅雨が明けると暑さは全開となって食欲は落ちるというもの。 そんな時に栄養もあってお手軽な「豆腐」が役に立ちます。 今日はダイエットにも効果的な豆腐の詳細と、 知っていれば夏バテも怖くない豆腐の簡単メニュー5つをご紹介します。 レパートリーを増やしてくださいね＾＾ 豆腐で痩せるダイエット料理：本当に痩せられる？ ＜豆腐ダイエットのポイント・注意点＞ ＜木綿豆腐と絹ごし豆腐での効果の違い＞ 豆腐で痩せるダイエット料理：豆腐ラー油丼 豆腐で痩せるダイエット料理：冷奴オクラ・ナメコを乗せ 豆腐で痩せるダイエット料理：アボカドと豆腐のサラダ 豆腐で痩せるダイエット料理：さっぱり「冷や汁」 豆腐で痩せるダイエット料理：豆腐の梅酢漬け ＜まとめ＞ 豆腐で痩せるダイエット料理：本当に痩せられる？ 豆 腐 結論をいえば「痩せられます！」。 豆
豆腐ラー油丼 雨降りも多いですが、晴れると実に暑い。 暑くなると食欲は落ちます。 そんな時に栄養もあってお手軽な「豆腐」が役に立ちます。 今日はダイエットにも効果的な豆腐の詳細と、 知っていれば暑さも怖くない豆腐の簡単メニュー4つをご紹介します。 レパートリーを増やしてくださいね＾＾ 豆腐で痩せるダイエット：本当に痩せられる？ ＜豆腐ダイエットのポイント・注意点＞ ＜木綿豆腐と絹ごし豆腐での効果の違い＞ 豆腐で痩せるダイエットメニュー：豆腐ラー油丼 豆腐で痩せるダイエットメニュー：冷奴オクラ・ナメコを乗せ 豆腐で痩せるダイエットメニュー：アボカドと豆腐のサラダ 豆腐で痩せるダイエットメニュー：さっぱり「冷や汁」 ＜まとめ＞ 豆腐で痩せるダイエット：本当に痩せられる？ 豆 腐 結論をいえば「痩せられます！」。 豆腐は低カロリー高たんぱくですからダイエットでとっても優秀な食材。 だからといって
クリスマスが終わったらヘルシー食で胃腸に休息を・簡単メニュー5選 - まぁちゃんダイエット成功14キロ痩せのコツ
「にゅうめん」クリーミーな冷凍卵入り こんにちは。 クリスマスはもうじき、といっている時が良いのかもですね。 せっかくの一大イベントなので楽しみましょう。 ケーキにチキン、多少の食べ過ぎは仕方ないと思います。 今日はクリスマスが済んだら胃腸を休めてあげる ヘルシーな簡単メニューをご紹介しますね。 どうぞ、参考になさってください。 「にゅうめん」クリーミーな冷凍卵入り 鶏ささみの効果・効能について ≪冷凍卵≫の作り方 温野菜キャベツを乗せたあったか釜玉うどん シンプルだけど美味しい「なめこ雑炊」 具沢山のヘルシー「豚汁」で暖まる とろける旨さ、玉ねぎの丸ごと軟らか煮 「にゅうめん」クリーミーな冷凍卵入り こちらは昨日の昼食でした。 いただきものの「うどん」の乾麺利用です。 うどんといっても限りなく冷や麦に近い太さ。 5分ほど茹でました。 汁は麺つゆ・ささみ・しめじで作ったもの。 乾麺は100
フレッセイのお惣菜『つるもち皮の野菜餃子(ニンニク不使用)』は和風のアッサリ系でした【丁寧レビュー】 - 桃泉の備忘録
こんにちは。桃泉です。 今回はスーパーマーケットフレッセイ様のお惣菜『つるもち皮の野菜餃子(ニンニク不使用)』の価格/栄養成分/原材料/感想/評価をまとめました。 己に優しく他者に厳しい、おうちごはん歴30年overの桃泉が鬼チェックです♪ ※サイズや価格は参考程度にどぞ。(最終更新：2022/12/3) つるもち皮の野菜餃子(ニンニク不使用) キャベツ/玉ネギ/ニラなどを使用した、ニンニク無しの餃子です。 「出汁とラー油とごま油の旨みだれ」付き。 サイズ：縦3/横8/高さ2.5㎝ 重さ：20g(1個) 価格：358円(10個入り) 販売店：フレッセイ FRESSAY || 自然、そしてあなたがたいせつ。 栄養成分＆原材料表示 100gあたりの栄養成分は エネルギー：215kcal たんぱく質：5.7g 脂質 ：12.4g 炭水化物 ：21.2g 食塩相当量：1.7g 原材料は ---
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