童子蛋 - Wikipedia
童子蛋（どうじたん、拼音: Tóngzǐdàn、英: virgin boy egg）とは、中国浙江省東陽市の伝統料理で、男児の尿で煮込んだゆで卵である。名は「少年卵」を意味する。尿は一般の子供から採取するのが普通だが、10歳以下が望ましいとされている。東陽市では童子蛋が春の味覚として伝統に根付いており、一般の思春期前男児から尿が集められている。東陽市の「無形文化財」にも登録されている[1][2]。 東陽市で数世紀前から受け継がれてきた伝統ある料理である。中国には保存食一般の長い歴史がある。卵を長期保存するために作られていた料理に茶葉蛋があり、童子蛋も（由来は必ずしも同じではないとしても）同様の文化的背景から発展してきたものである[3]。特に男児の尿が用いられる点については、数百年にわたる慣行という以外に明確な説明はない[4]。もっとも、中国では古くから尿に様々な薬効があるとされ、古代には広
お弁当の定番！ 卵焼きが劇的にふわふわになるレシピ「こす・強火・3回で焼く」が鉄則（だし汁不要） | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）
おかずはもちろん、お弁当にも人気の卵焼き（だし汁は使わない）。実は、驚くほどふわっふわの卵焼きが焼ける方法があるんです！ それを教えてくれたのは、伊勢丹新宿店でいろいろな料理を提案している、鈴木理繪シェフです。 ▼関連記事もチェック！ 【まとめ】卵焼き以外にも充実！お弁当にぴったりなおかずレシピはこちら＞＞ 焼きムラや焦げつきが少なくふんわりとおいしくできる卵焼鍋はこちら＞＞ 普段通りに焼いたものと比べると、違いは歴然！ 今回、鈴木シェフが焼いた卵焼き（写真左）と比較するために、FOODIE編集スタッフ（20代・女性）に協力してもらいました。 取材当日まで内緒にしておき、当日いきなり「普段通りに焼いてみて」とオーダー。 「え～、うまく作れるかなぁ」と緊張するなかで、焼いてもらった卵焼きが写真右。こんなに差が出るなんて！ 3つのコツで作れる「ふわふわ卵焼き」のレシピ 「このコツを押さえれば、
「卵の大きさに関係なく黄身の重さは同じ」って本当？ 話題の投稿を鶏卵卸業者に聞いてみた｜FNNプライムオンライン
玉子焼きに茶碗蒸し、オムレツ、プリン…。 いろいろな料理やお菓子の材料として使われていることから、食卓に上がらない日がないほど卵は身近な存在ではないだろうか？ そんな卵に関する、ある投稿が今話題となっている。 「な、なんだって～(´⊙ω⊙`)⁈」とのコメントとともに、食料品店の卵売り場で撮影されたと思われる画像が添付。 画像には卵についての説明書きが写り、「知っていますか？ たまごが大きくても小さくても黄身の重さは、ほとんど変わりません。大きなサイズは白身の量が多いのです。必要な料理によってサイズをお選び下さい」と紹介しているのだ。 Twitterでは「昔から知ってた」や「意外な真実！」「卵黄が欲しかった人には悲報ですね」などと様々なコメントであふれ、3万リツイートと6万6千いいねと注目されている。（11月1日現在） たしかに昔も話題になったような気がするし、本当のような気がする。でも実際
卵黄のサイズは全部同じって本当？ ネット拡散の噂、JAに聞くと...「それは間違いです」(全文表示)｜Jタウンネット
斬新すぎる〝アフヌン〟に7.3万人騒然 上にギョーザ、下はチャーハン...「確実にアルコール入る」「真似したい」と話題
「炊飯器でゆで卵」が楽ちんすぎる！ ピータン風アレンジも簡単で美味しい
私はずっと前から、ゆで卵を作るのは炊飯器。お米と水を入れた炊飯器に卵をそのまま入れてスイッチオン。すると、炊き上がりと同時にゆで卵もできあがり！ 私にとっては日常のことですが、周りの人に言うと意外とびっくりされることが多いので、今回作り方をご紹介しましょう。 もちろん、しっかりと加熱されるので、仕上がりはかたゆで卵。半熟卵派だとちょっと受け入れがたいかもしれませんが、鍋で作るよりは楽ちんですよ。 目次 [開く][閉じる]■炊飯器でゆで卵■ピータン風ゆで卵■炊飯器でゆで卵 レシピ制作：管理栄養士 長 有里子 ＜材料 作りやすい分量＞ 卵 2個 ＜作り方＞ 1、炊飯器にご飯を炊く準備をする(米と分量の水を入れる)。 2、卵を洗い、(1)に入れる。 3、普通の炊飯モードで炊き、炊き上がったら卵を取り出す。 私はいつも夕飯時に2～3個作って、翌朝のサラダに入れたり、朝食が和食であれば、ピータン風に
超簡単！炊飯器での「ゆで卵」の作り方
ゆで卵って、わざわざ作るのは面倒ですよね。しかし実は、お湯を沸かす必要もない、ゆで卵を作る超簡単な方法があるのです。
炊飯器でほったらかし！簡単ゆで卵の作り方をご紹介♪ ｜ 卵を使ったレシピ情報が満載！スタッフブログ
いつもブログをご覧いただいている皆様、こんにちは。 今回は総務部・矢萩がお届け致します！ こちらのブログでも何度もご紹介しておりましたが、 卵は完全栄養食でとっても栄養価が高く、万能な食材です！！ ⇒ 「卵は栄養の宝庫！積極的に摂取しましょう」 そんな素晴らしい食材の卵、失敗なしで簡単に調理できる方法があるんです(*^^*) それが、炊飯器でほったらかしておくだけで温泉たまごや半熟たまごを作る方法です！ とっても簡単なので時間がある時にぜひ試してみて下さいね♪ それでは、作り方をご紹介させて頂きます。 【材料】 ・紅花たまご…6個 ・水…大さじ2 ・炊飯器 【作り方】 冷蔵庫から取り出した卵を炊飯器に入れる。 炊飯器に大さじ2杯の水を加えます。 “保温”のスイッチを押して待つだけで完成します！ いかがでしょうか？普通にお鍋で茹でるよりもとっても簡単ですよね(*^^*) 水の量が少なくて不安
ゆで卵のからむきのコツ！5つの方法で殻が剥きやすいかどうか実験 [毎日のお助けレシピ] All About
確実に分かっていることは、新鮮すぎる、産まれたての卵の殻は剥きにくいということ。とてもじゃないけど綺麗に剥ける気がしません。 それと、冷蔵した卵を、沸騰した湯に入れてゆでると剥きやすいことは、何度も実証済みです。 これらを踏まえた上で、世間で言われている、「ゆで卵をつるんと手早く剥く方法」をいろいろ試して比較します。 ■今回行った比較実験 新しい卵と古い卵では、どちらが剥きやすいのか？ 水からvs湯からゆでるのではどちらが剥きやすいのか？ コップにゆで卵を入れて振ると剥きやすくなるのか？ まな板の上で卵を転がすと剥きやすくなるのか？ 室温or冷蔵・湯の温度・針穴＆ヒビの有無を組み合わせる
![ゆで卵のからむきのコツ！5つの方法で殻が剥きやすいかどうか実験 [毎日のお助けレシピ] All About](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/5bdd8041d29a37033b1f12bfbf1cb2aff7551ef1/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fimgcp.aacdn.jp%2Fimg-a%2F1200%2F900%2Faa%2Fgm%2Farticle%2F4%2F7%2F4%2F0%2F2%2F6%2F201804051957%2Ftopimg_original.jpg)
世界初 卵アレルギー原因の遺伝子持たないニワトリ | NHKニュース
これまでの遺伝子組み換え技術よりもはるかに正確に生物の遺伝子を操作できる「ゲノム編集」の技術を使って、卵アレルギーの原因となる特定の遺伝子を持たないニワトリを作り出すことに、産業技術総合研究所などの研究グループが世界で初めて成功しました。 グループではニワトリの精子の基となる細胞、「始原生殖細胞」の遺伝子をゲノム編集の技術を使って操作し、卵アレルギーの原因物質の１つ「オボムコイド」を作り出す遺伝子を取り除きました。 そして、この細胞をニワトリの卵に移植し、ふ化させるなどしたところ「オボムコイド」を作る遺伝子を持たないニワトリを世界で初めて作り出すことに成功したということです。 産業技術総合研究所の大石勲総括主幹は、「最近ではニワトリの卵の中で医薬品を作る技術が登場しているが、今回のような技術を使えばアレルギーを起こしにくいワクチンや医薬品を卵を使って作ることが可能になってくると思う」と話し
「卵、食べてもいいんだ」と気づいた日本人 卵料理、その多様化の秘密を探る（前篇） | JBpress (ジェイビープレス)
日本人は卵を年に329個食べているそうだ。ほぼ1日1個。メキシコ、マレーシアについで世界第3位だという。 「卵、そんなに食べてたっけか」と、驚く人もいるだろう。でも、実感がわかないとしても、それなりの理由は思い浮かぶ。 卵料理はあまりに多様なため、卵を摂っている意識が起きにくいのだ。茹でる。混ぜてから焼く。そのまま焼く。生でかける。炒める。とじる。そしてほかの食材と混ぜあわせる・・・。 仮に、卵の食べ方が「茹でる」だけなら、「ほぼ1日1個」の意識はもっと強まったにちがいない。 そんな卵を、昔の日本人はほぼ食べていなかったという。これも驚きだ。卵がなかったわけではないのに、である。卵をほぼ食べなかった時代から、これほど多様な形で卵を食べる時代へ。その変わりぶりに理由がないわけがない。 そこで、食べ方の多様化がどうして起きたのかという興味をもちつつ、今回は卵に目を向けてみた。 前篇では、日本人
ゆで卵の理想のゆで時間を計算する『ゆで卵の伝熱シミュレーター』を開発 – News Archive
ゆで卵の伝熱シミュレーター ゆで卵の伝熱シミュレーター データアーティストは、同社調査によると、土用の丑の日には「うなぎ」に続き、「卵」へ特に注目が集まっていることを発表した。 同社は、調査結果から、理想のゆで時間を計算する『ゆで卵の伝熱シミュレーター』を開発、公開した。同シミュレーターではゆで卵だけでなく、温泉卵を簡単に作る目安も知ることができる。 同シミュレーターは物理学の熱伝導方程式を卵に適用。それにより、卵のサイズ・卵の初期温度・調理場所の標高（標高により水の沸騰する温度が変化）を入力することで、その状況での、卵内側の熱分布の時間変化を可視化し、それによって好みに合う最適なゆで時間を出力できるようにしている。計算結果は、アニメーションに合わせて詳細をわかりやすく表示する。
ゆで卵を時短で！ おすすめの作り方・簡単レシピ [毎日のお助けレシピ] All About
卵は水からゆで、沸騰後4～5分で半熟に、11～12分で固ゆでになるというのが定説です。数個ならいいのですが、数が多くなると沸騰までに時間がかかり、加熱時間を規定通りにするとゆで過ぎ卵になってしまいます。個数の違いでゆで時間を変えなければいけないのは不便です。何より、卵は70～80℃で完全に固まるので、固ゆで卵を作るのに11～12分間も沸騰状態を保つ必要はないのです。これらを踏まえゆで卵の作り方を紹介します。 熱湯からゆでればゆで時間が決まる。冷蔵庫から取り出した卵をそのまま熱湯に入れると殻が割れやすいが、水にくぐらせてから入れると割れにくくなる。蓋をして蒸し煮状態にすれば湯が少なくてすむ。加熱時間を減らして蒸らし時間を取ることで、ガス代節約になる。 ゆで卵の経済的な作り方を箇条書きにしたのがこちら↓ ・蓋付きの鍋を使う（熱効率を高める） ・熱湯は少なめで（湯は卵の高さの半分程度、高さ2cm
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ヴィーガン仕様の代替卵「NEXT EGG 1.0」をネクストミーツが開発、完全植物性で卵アレルギー持ちにも | Buzzap！
【時短ゆで卵】炊飯器とアルミホイルを使った究極の時短技 - たべぷろ
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もっと活用したい！卵の可能性を広げた「冷凍卵」の便利なレシピ5選 | フーディストノート
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炊飯器だけで完成！ とろ〜り半熟卵の親子丼