お知らせ
※食品中のセレン含有量は、産地の土壌中セレン濃度や飼育飼料のセレン含有量により、大きく変動します (3) (6) 。 C．セレンの特性 (単位・化学的安定性) セレンは元素記号Se、原子番号34、原子量78.96の金属です。多くの同素体 (同一の元素から成る単体で性質の異なる物質) が存在しますが、灰黒色の金属セレンが最も安定です。硫黄、硫化物中に少量含まれて産出され、化学的性質も硫黄によく似ています。濃硫酸、硫酸には溶けますが、水、希硫酸、塩酸には溶けません (7) 。 D．セレンの吸収や働き 食品中のセレンの多くは、たんぱく質に結合して存在し、その吸収はたんぱく質の吸収と同時に行われると考えられています (3) 。消化管からの吸収率は50％以上と、高値を示します (5) 。ヒトの体内には体重1 kg当たり約250μgのセレンが存在し (1) 、体内での恒常性は、尿中への排泄により保たれ
肝油 - Wikipedia
肝油（かんゆ）は、タラやサメ、エイの肝臓に含まれる液体、およびそれから抽出した脂肪分。サメやエイなどの軟骨魚類は浮き袋を持たないため、海水より比重の軽い油を肝臓に蓄え、浮力を得ている。また、無顎類の一種であるヤツメウナギ（カワヤツメ）からも肝油が抽出される。 利用[編集] 主な成分にビタミンA、ビタミンD、スクアレン（スクワレン）、アルキルグリセロール類、脂肪酸[2] があり、医薬品やサプリメントとして用いられる。 食品[編集] 日本では、明治17年（1884年）に初めて国産肝油Cod Liver Oilが伊藤千太郎商会（現在のワカサ）より発売された。この当時、肝油精製は完全な精製でなく肝油独特の臭気が残り、現在の様な甘味も含まれていない液体薬品であった。明治41年（1908年）、初代帝国大学医科大学薬物学教授であった高橋順太郎の創案した精製方法により純良で消化性の良い肝油の抽出が可能にな
セルロース - Wikipedia
セルロース（英: cellulose）とは、分子式 (C6H10O5)n で表される炭水化物（多糖類）である。植物細胞の細胞壁および植物繊維の主成分で、天然の植物質の1/3を占め、地球上で最も多く存在する炭水化物である。繊維素（せんいそ）とも呼ばれる[1]。自然状態においてはヘミセルロースやリグニンと結合して存在するが、綿はそのほとんどがセルロースである。 セルロースは多数のβ-グルコース分子がグリコシド結合により直鎖状に重合した天然に存在する高分子で、いわゆるベータグルカンの1種である。構成単位であるグルコースとは異なる性質を示す。 歴史[編集] フランスの生化学者、アンセルム・ペイアン （Anselme Payen）によって1838年に発見された。 1991年（平成3年）小林四郎らによって、セルラーゼを利用した酵素触媒重合により初めて人工合成に成功した[2]。 抽出[編集] 粉砕した木
ひまわり油 - Wikipedia
ひまわり油 ひまわり油（ひまわりゆ、ひまわりあぶら、向日葵油）は、ヒマワリの種子を原料とした油脂。主に食用油として用いられる。サンフラワー油とも。ベニバナ油であるサフラワー油と誤認されやすい。 生産および油脂品質[編集] 2009年、2010年の全世界における生産量は約1160万トンで、パーム油・大豆油・菜種油に次ぐ第4位[1]。主なヒマワリ種子の産地は東ヨーロッパ諸国、アルゼンチン、米国、中国、インド。16世紀にアメリカからヨーロッパに持ち込まれ、18世紀頃から油糧植物としての栽培が始まった。在来品種の脂肪酸組成はリノール酸70%前後、オレイン酸15-20%の高リノール油であるが、生育環境温度などにより変化する。高緯度ではリノール酸が増加し、低緯度ではオレイン酸に富む。ヒマワリ種子の油脂含有量は当初30%であったが、品種改良により45%程度まで向上している。1970年にはソ連（当時）で高
ビタミンEの働きと1日の摂取量 | 健康長寿ネット
健康長寿ネットは高齢期を前向きに生活するための情報を提供し、健康長寿社会の発展を目的に作られた公益財団法人長寿科学振興財団が運営しているウェブサイトです。 ビタミンEの働きと1日の摂取量 公開日：2016年7月25日 21時52分 更新日：2023年12月26日 10時47分 ビタミンEとは1) ビタミンEは4種のトコフェロールと4種のトコトリエノールの合計8種類の化合物の総称です。ビタミンEには強い抗酸化性作用があり、生体膜の機能を正常に保つことや、赤血球の溶血の防止、生殖を正常に保つことに関与しています。 トコフェロールは天然ではα（アルファ）、β（ベータ）、γ（ガンマ）、δ（デルタ）の4種類がありますが、体内で最も多く、また生理作用が最も強いのはα-トコフェロールです。α-トコフェロールの生理作用を100とした場合、β-トコフェロールの生理作用は40、γ-トコフェロールは10、δ-ト
ビタミンC - オーソモレキュラー栄養医学研究所
ビタミンＣは、一般名をL-アスコルビン酸といいます。1753年に英国海軍医師リンドによって、壊血病予防因子として発見されました。 ビタミンＣは水に溶け、血液や目の水晶体など、体の水溶性の部分でサビをとってくれるほか、疲れてしまったビタミンEを元に戻します。また美肌のもとコラーゲンをつくるのにも必須です。 ビタミンCの点滴によりがん治療への応用も始まっています。ビタミンCは未来をつくる栄養素といっても過言ではないかもしれません。 ビタミンCは人に必要？ 人はなぜビタミンＣが必要なのでしょうか？ 犬や牛は自分でビタミンＣをつくれます。しかし、ヒトやサル、モルモットなどはビタミンCをつくれないので、健康のために必ず食事から摂る必要があります。 また、ビタミンCは光や熱、空気（酸素）に対してとても不安定です。食品中のビタミンCは保存や調理、加工などで多くが失われてしまいます。 ビタミンCの分布 体
ビタミンB群 - オーソモレキュラー栄養医学研究所
ビタミンＢ群とは ビタミンB群は、私たちが生きるためのエネルギーをつくるのに欠かせない栄養素です。 ビタミンＢ群はどれかひとつだけでは効果を発揮しにくく、お互い助け合いながら働きます。ゆえにビタミンＢ群は一緒に摂る（複合体）のが望ましいかたちです。 ビタミンＢ群は動植物性食品に広く存在していて、ビタミンＢ群は普通の日本人の食生活では不足することはないと考えられがちですが、実際はかなりの数の潜在性欠乏者が存在すると考えられます。 ビタミンＢ群の種類 ビタミンＢ群に属する栄養素としては、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、ナイアシン、パントテン酸、ビオチン、ビタミンＢ１２、葉酸などがあります。 ビタミンＢ群の働き ビタミンＢ群はあらゆる種類の酵素の補酵素として働いています。 その中でも、ビタミンB群は特に代謝ビタミンとよばれ、私たちが生きるための源であるエネルギーをつくるのに必須です。
「鉄」の食事摂取基準と多く含む食品を紹介！
鉄はレバーに多く含まれていますが、動物性食品だけではなく、植物性食品にも含まれています。食品によって含まれている鉄の種類や吸収率が異なるため、鉄を効率よく摂取するためには、一緒に食べる食事内容も考慮する必要があります。 本記事では、鉄の1日に摂取する推奨量を示しました。また、鉄を多く含む食品と食べるときのポイントをご紹介します。 ※記事内でご紹介している森永製菓の製品の栄養成分は、2023年4月21日時点のものとなります。 鉄の1日の摂取目安量は？ 鉄は幅広い食品に含まれていますが、食事バランスが偏っていると、不足する可能性がある栄養素です。 カラダに必要な鉄を摂取するには、3回の食事をバランス良く食べることが基本です。鉄の1日の推奨量は、「日本人の食事摂取基準（2020年版）」に記載されている数値を参考にしてください。 鉄の食事摂取基準推奨量 鉄の推奨量は、年齢や性別により異なります。成
腎臓の働きをしらべる eGFRの測定｜知ろう。ふせごう。慢性腎臓病（CKD）
慢性腎臓病（CKD）は、その重症度に応じて、ステージ1からステージ5の5段階に分けられています。 その指標となるのが推算糸球体濾過量（eGFR）です。 これは、腎臓にどれくらい老廃物を尿へ排泄する能力があるかを示しており、この値が低いほど腎臓の働きが悪いということになります。 eGFRは血清クレアチニン値と年齢と性別から計算できます。 血清クレアチニン値は健康診断でも測定することがあるので、健診結果を確認してみましょう。 ※会社などで健康診断の項目は異なるため、血清クレアチニン値を測定していない場合があります。 その場合は、病院などで検査してもらうようにしましょう。 ※算出された結果については、ご自身で判断せず、対応などを含め医師に相談しましょう。
タンパク質が多い食品を紹介。高タンパク食品を手軽に摂取！
ダイエットで痩せるだけではかっこいい体にはなれません。 「脂肪やぜい肉は落としスッキリさせつつ、適度な筋肉を付ける」ことがかっこいい体の必須条件ではないでしょうか。 かっこいい体を目指すのなら、無理な食事制限ややみくもな運動ではなく、質のいいタンパク質を摂ることや適切な筋力トレーニングなどの運動をする必要があります。 とはいっても、タンパク質を摂るために食事量が増えてしまうと摂取エネルギーが多くなってしまいます。 そこで、しっかりタンパク質を摂取しつつもエネルギーは摂りすぎないように、高タンパク質の食品をうまく活用していきましょう。 本記事では高タンパク質の食品を紹介します。 タンパク質含有量の多い食品とは？ タンパク質含有量が多い食品類としては ・肉類 ・魚介類 ・卵類 ・大豆製品 ・乳製品 があげられます。 食品のタンパク質量を調べると、多くの場合食品100ｇに含まれるタンパク質量が記
舌の下（したのした）で行う鳥居薬品の舌下免疫療法専門サイト
こちらは、鳥居薬品がお届けする舌の下（したのした）で行う舌下免疫療法の専門サイトです。こちらのサイトでは、舌下免疫療法に関し相談できる施設検索をはじめとして、アレルゲン免疫療法の種類や効果など、さまざまな情報を掲載しています。
舌下免疫療法（シダキュア・ミティキュア）Q&A
減感作療法とも呼ばれ、アレルギーの原因であるアレルゲンを少量から投与することで、からだをアレルゲンに慣らしていくことで、アレルギー症状を和らげる治療法です。 アレルゲン（抗原）はアレルギー症状を引き起こす原因となるものです（ホコリ、ダニ、スギなど）
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ビタミンDの多い食品と、含有量一覧表 | 簡単！栄養andカロリー計算
水溶性食物繊維イヌリン｜株式会社 明治