【元店長が語る】飲食店のQSCAを向上させる為に見るべき8つのポイント | 飲食店で働く店長のための店長WEBマガジン｜TENJOY
こんにちわ。編集長の”てんちょー”です。 前回【元店長が解説】飲食店店長の仕事内容をわかりやすく紹介します！について、大まかに紹介させていただきました。 今回は、その中に記載していた飲食店における「QSCA」について深掘っていきたいと思います。 主に、以下の人向けの記事となります。 ・飲食店で店長を目指している人 ・店長になったばかりの人 ・もっと店長としての実力を向上させたい人 ちなみに今回の内容は、私が店長時代に実際に見ていたポイントなので間違い無いと思います。信じてください。 そもそもQSCAって何？？ QSCAとは、Q（クオリティー）S（サービス）C（クレンリネス）A（アトモスフィア）の頭文字を並べたものです。このQSCAを高めることが顧客満足に直結するので、非常に大事な指標となっています。 ちなみに私の会社ではQSCATとT（チームビルディング）も含めていました。会社によっても様
グランドオープンの意味とは？「プレ｣｢リニューアル」との違いも解説
こんにちは。 大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大（@jinrui_mina_men）と申します。 何らかのお店が開店する時には「グランドオープン」という言葉がよく使われます。 ではどのような意味があるのか？また、プレオープンやソフトオープンとは何が違うのか？分かりやすく解説します。 グランドオープンとは？英語から意味を解説！ ↑ これは私が大阪（なんば）にお店をオープンした際のグランドオープン告知 グランドオープンは「正式な開店」「本番開店」を意味します。 「その日から、正常にお客様を迎え入れられる状態である」ということ。 英語にすると「Grand Opening」であり、この「Grand」には 盛大な 大きな 重要な 主要な などの意味があることから、「主要な開店」つまり「本番開店」を指しています。 「リニューアル」であっても
<暴露>飲食店で利益率20%超を出せる秘密！上場企業でも8%…！
こんにちは。 大阪で、行列の出来るラーメン店「人類みな麺類」など、6つのラーメンブランドを運営している松村貴大（@jinrui_mina_men）と申します。 ラーメン屋以外にも、「焼き肉屋｣｢大学の食堂」運営などをしています。 ▼人類みな麺類▼ 飲食店経営における利益率は10%あれば良い！ 上場している飲食店の利益率は平均8%…！ これは一般的に言われていることであり、確かに「妥当」でもあると思います。 「利益」を上げることが出来ても、「利益率」を引き上げていくのはなかなか難しいこと。 ですが利益率20%～30%を目指すことは可能であり、私の運営している店舗でも20%は普通に超えています。 ということで今回は、 飲食店ではなぜ『10%残れば良い』と言われるのか？ どうすれば20%を超えていけるのか？ どんな飲食ジャンルが利益率が伸びやすいのか？ この辺りのお話をしていきます。 飲食店はな
FLコスト・FL比率がパッと分かる！行列店オーナーが図解します
「FL比率」は60%が妥当？どれくらいだと良いの？ ではFL比率はどれくらいが妥当なのでしょうか？ 一般的には「60%以下に抑えましょう」と言われています。 そして実際にラーメン屋や焼き肉屋、食堂経営をしてきた経験から言うと、この数字は（個人経営としては）妥当だと思います。 実際、明らかに60%を超えた「リスクを背負いながらの出店」で、大きく成功させている飲食企業もあります。 しかし個人店の場合、正直「繁盛しているお店」でない限り、FL比率が60%超えてくると手元に利益が残らなくなってきます。 もっと正確に言うと、60%を超えていても自分自身がお店に入って人件費を浮かせば「生活費」は稼げます。 しかし「生活費＋αの利益」がしっかり残らなければ「借入返済」も出来ませんので、出来れば60%以下に抑えた方が良いです。 なぜ60%以下が良いのか？ 多くの飲食店経営者が行き着いた数字の目安が、FL比
#V=QSCA/P｜天ぷらHero’s
QSCA／Pとは？ マクドナルドの創立者であるレイクロック氏が店舗でのビジネスを成功させるために考えた方程式です。 以前の記事でお伝えした「FLRAO」同様、飲食店経営に重要な経営指標とされています。 飲食店の店舗価値を評価する指標として採用されていることが多く、 QSCAの各要素を改善・保持することで顧客満足につながると言われています。 Q → Quality（料理の品質） 客層や店舗に合ったメニューの展開 S → Service（サービス） 顧客体験、接客などでもてなすこと C → Cleanliness（衛生） 食品や店内の衛生管理や、従業員の健康管理 A → Atmosphere（雰囲気） コンセプトやこだわりを伝えるような店内デザインや心地の良い雰囲気を作る P → Price（価格） QSCAをP（価格）で割ったものが、店舗の価値になります。 QSC＋「α」 これまでは「Q
飲食店経営者なら必ず理解しておきたい！QSCAとは
QSCAという言葉を聞いたことはありますか。QSCAは、飲食店経営者にとって重要な意味をもつ言葉です。 今回は、QSCAとは何なのか、どのように経営に生かせるのかについて説明します。 目次 QSCAの定義と具体例 ・Quality（クオリティー) ・Service（サービス） ・Cleanliness（クレンリネス） ・Atmosphere（アトモスフィア） QSCAチェックシートを作成しよう QSCAの定義と具体例 QSCAとは、Quality（クオリティー）、Service（サービス）、Cleanliness（クレンリネス）、Atmosphere（アトモスフィア）の四つの言葉の頭文字をとった飲食業界で使われる専門用語です。飲食店を経営する上で基本方針として採用している店も多いようです。 QSCAを構成する要素を紹介します。 Quality（クオリティー） 「品質」を意味するQualit
ピザハットやサブウェイも導入、1万店が使う地図アプリの口コミ活用ツール運営・movが3.3億円調達
大学在学中＆休学中に複数のIT系スタートアップでのインターンやベンチャーキャピタルでのリサーチバイトを経験後、フリーランスとして独立。現在は「TechCrunch Japan」などでスタートアップ企業のプロダクトや資金調達を中心としたインタビュー・執筆活動を行っている。 From DIAMOND SIGNAL スタートアップやDX（デジタルトランスフォーメーション）を進める大企業など、テクノロジーを武器に新たな産業を生み出さんとする「挑戦者」。彼ら・彼女にフォーカスして情報を届ける媒体「DIAMOND SIGNAL」から、オススメの記事を転載します。※DIAMOND SIGNALは2024年1月をもって、ダイヤモンド・オンラインと統合いたしました。すべての記事は本連載からお読みいただけます。 バックナンバー一覧 movが展開する「口コミコム」ではGoogleマップをはじめとした地図アプリや
飲食店経営コスト「FL・FLR」材料費・人件費・家賃を理解しよう | 開店ポータル | 店舗や企業のオンライン化を応援するサイト
飲食店オーナーのみなさん、経営している店のFLコストとFLRコストを把握していますか？FLコストやFLRコストは経営指標を指し、経営の基本となります。 経営状態が悪化している飲食店では、経営指標が把握できていない場合が多いようです。店の経営を安定させるために、まずはお店のF・Ｌ・Ｒコストを確認しましょう。 FLコストのFはFood（食材などの材料費）、LはLabor（人件費）を意味します。つまり、FLコストは、材料費と人件費足した費用のことです。 まず、FLコストを合計し、売り上げに対してどのくらいの割合を占めているかを確認しましょう。FLコストを売上高で割ったものを「FL比率」と呼び、比率によって経営に問題があるか否かわかります。目安のFL比率は50％です。50％以下であれば安定していると判断します。 たとえば、店の１ヶ月のFコストが80万円、Lコストが60万円の場合、FLコストは140
飲食店の運転資金はいくら必要？ 目安などをお教えします！
日本政策金融公庫の統計からわかる飲食店が用意すべき開業資金/運転資金の安全ライン 独立して飲食店を開業するとします。テナントビルを借り、什器や家具、内装を調えて店舗を準備するのにももちろん資金が必要となりますが、これから店舗を長く運営していくための運転資金を準備しなければなりません。 飲食業で独立・起業する場合、開業時の運転資金はどれくらい準備すればよいのでしょう？今回は、飲食店を開業した後、事業が軌道に乗るまで安全に店舗を運営していくために「ざっくり」どれくらいの運転資金が必要なのかを考えてみましょう。 飲食店の運転資金とは？ 「飲食店を運営していくための運転資金は最初にどれくらい準備すればよいのだろうか？」という質問に関しては、明確で絶対に正しいという答えはないように思われます。 「なんとなく３ヶ月分」というような意見もあれば、「飲食店は現金商売（日銭商売）だから、すぐにお金が入ってく
Paris by Mouth PARIS BY MOUTH
The folks behind Rigmarole have opened a pizza place called Oobatz in collaboration with Dan Pearson, the pizzaiolo behind their successful Pizzamarole pop-up. It’s incredible, you should go. Definitely the best pizza we’ve had in Paris… or perhaps anywhere else. 4bis Avenue Jean Aicard, 75011Open Wednesday – Sunday from 6-10pmReservations online or at +33 9 87 41 68 53 Their Instagram / Our Insta
【2023年版】飲食店チェーンの店舗数ランキング｜日本ソフト販売株式会社
コロナ禍からの確かな回復傾向がみられる一方、原材料や人件費の高騰といった収益圧迫要因が深刻化する飲食店業界。 今回2023年版（2022年1月～2023年1月）では、当社のチェーン店データを元に、飲食チェーン店舗数の月別推移や業種別動向、チェーン別店舗数ランキングなど、過去の記事（2022年版、2021年版）との比較も交えて振り返ります。 データの集計方法について 集計元のチェーン店データは、チェーン店の公開情報を当社が調査・収集したものです。すべての飲食店を網羅したものではありません。また、実態とは異なる場合がありますのでご了承ください。 2023年1月時点で、全国に10店舗以上展開しているチェーン店を集計の対象にしています。 当社のチェーン店データ調査・収集は毎月を基本としていますが、隔月など定期収集のチェーンもあります。表・グラフの対象月に収集がなかったチェーンの場合、当月時点で最新
サイゼリヤの完全攻略マニュアル｜マッシ｜エッセイスト&通訳
更新日:2022.10.19 全アレンジ12件以上、目次の追加 120万PV達成！ 更新日:2022.01.02 記事更新とアレンジ追加 更新日:2021.07.20 8月11日にサイゼリヤとの公式トーク 2021.06.02 本記事を公開 皆様へ愛を込めて感謝のメッセージ このマニュアルをたくさんの人に読んでいただいただけではなく、実際にサイゼリヤに行って試して喜んでもらえるなんて思っていなかったからとても嬉しい。ツイッターでたくさんのリプとDMをいただき、サイゼリヤで声をかけてくれたり、フォロワーと一緒に食べたり、サイゼリヤのスタッフまで嬉しそうに声をかけてくれたりして、僕にとってファミリーが増えたような温かい気持ちになった。このマニュアルがきっかけでnoteの方たちも喜んでくれてサイゼリヤとの公式トークまで企画してくれた。感謝してもしきれない。これからも新しいアレンジを紹介したいと思
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