【ミシュラン1つ星】巣鴨の超人気ラーメン店「蔦」のリニューアル醤油Sobaをズビビンズヴィヴィン啜り倒してきた - 己【おれ】
2017/01/07：更新 2016/08/19：初公開 新しく生まれ変わった「JapaneseSobaNoodles 蔦（ジャパニーズ ソバ ヌードル ツタ）」のチャーシューワンタン醤油Soba。 2015年末にラーメン店として世界初のミシュラン1つ星を獲得し、国内外から熱い視線を集め続ける東京・巣鴨の「蔦（つた）」が去る2016年8月19日（金）に味の大幅リニューアルを敢行。 店主・大西祐貴氏が自著「一つ星ラーメン店の作り方」で何十回も味を変えてきたと言及しているように、これまでもこれからもさらなる味作りとその向上に余念がない同店。今回どのような進化を遂げたのか、早速確かめて参りました！ 巣鴨「蔦」のメニュー一覧（2016年8月時点） 最上段にお店イチ押しメニュー、その後に日本語、英語のバイリンガルボタンと並びが変更。スタッフ着用のオリジナルTシャツもカジュアルに買えちゃいますと。 加
なんと屋台が初のミシュランの星を獲得する大快挙、一体どういう店なのか？
レストランの評価を星の数で表すミシュランガイドのシンガポール版が2016年7月21日に発表され、屋台村にある2つの食堂が1つ星を獲得しました。屋台がミシュランの星を獲得したのは史上初ですが、一体どんなお店なのか？ということで、お店のうちの1つ「香港油鶏飯麺」とそのシェフであるチャン・ホン・メンさんについてまとめました。 Street food chef stunned after his hawker stall becomes world's first to earn Michelin star - Mirror Online http://www.mirror.co.uk/news/world-news/street-food-chef-speaks-amazement-8561995 写真に写っているのがシェフのチャン・ホン・メンさん。背後にある「香港油鶏飯麺」と書かれた看板を掲げ
ミシュラン1つ星の「蔦」訪問時に押さえておきたいポイントまとめ ～巣鴨の世界的人気ラーメンを気軽にズビビン啜り倒そう～ - 己【おれ】
2017/01/07：更新 2016/05/30：初公開 ラーメン店として世界初となるミシュラン1つ星に輝いたことで国内外からの注目を集め続ける東京・巣鴨の「JapaneseSobaNoodles 蔦（ジャパニーズ ソバ ヌードル ツタ）」。 2時間以上待ちは当たり前、ミシュラン1つ星獲得後の営業再開日に150人以上が大行列を作るなど、ただラーメンを口にすることすら難しいと話題の「蔦」……だったんですが、先日導入された整理券制度のおかげでググッと通いやすくなりまして、直近で2度行ってみました。 今回の記事では、そんな「蔦」の整理券システムを利用するにあたってのポイントだとか知ってて損のない情報をまとめてみましたので、実際に足を運ぶ際の参考にしていただければこれ幸いです。 巣鴨「蔦」の整理券制度について 訪問する時間帯によっては店頭に誰もいないケースに遭遇するかもしれませんが、その際は引き戸
大阪「会津屋」の元祖たこ焼き＆ラジオ焼き。そのままでも美味しい、そのままだから嬉しい - 己【おれ】
驚くほどシンプルな見た目、大阪「会津屋本店」の元祖たこ焼き。 街を歩けばたこ焼き屋に当たると言っても過言じゃない大阪で、先日とことんたこ焼きまみれな旅をしてきたんですが、そもそもこの店がなかったら今日のたこ焼き市場は成立しなくってよ！ …ということで、みんな大好きたこ焼きの発祥としておなじみの「会津屋」をいっちょ取り上げてみたいと思います。 大阪市営地下鉄四つ橋線・玉出駅徒歩3分。1933年（昭和8年）創業の老舗たこ焼き専門店「会津屋」の本店 営業時間中は店頭で常時焼きまくり。 創業の地・今里からの移転を経た現店舗だから古めかしさはなく、鉄板から立ち込めるダシの香ばしいカホリに鼻をクンカクンカ、可能な限り変態と思われないよう細心の注意を払いながら入店。 国道26号沿いだから車やバイクでのアクセスも快適。 テイクアウト、イートインともに、たこ焼きの場合だとほとんど待たずにアツアツの状態で提供
「ミシュランガイド東京2016」発表。ラーメン店が世界で初めて一つ星掲載へ。
日本ミシュランタイヤ株式会社（東京都新宿区 代表取締役会長：ベルナール・デルマス）は厳選された、東京の飲食店・レストランと宿泊施設を紹介する「ミシュランガイド東京2016」のセレクションを発表をおこなった。「ミシュランガイド東京2016」は2015年12月4日（金）に発売される。また発売に先駆け、12月1日（火）15時30分以降、ミシュランガイド公式WEBサイト「クラブミシュラン」のセレクションも更新された。 ■新たな三つ星が誕生 今回新たに、虎白（日本料理）が三つ星として、掲載された。『ミシュランガイド東京2015』では二つ星として掲載されていましたが、評価を上げ、三つ星として掲載された。 ■ラーメンが一つ星として初掲載 蔦（豊島区）が昨年度のビブグルマンから評価を上げ、一つ星として掲載された。ラーメンが一つ星として掲載されたのは世界初となる。 ■ビブグルマンの対象カテゴリーが全料理カテ
なぜミシュランは東京のラーメンを選んだのか？（山路力也） - エキスパート - Yahoo!ニュース
創刊８年目で初のラーメン店掲載１２月５日、今年も「ミシュランガイド東京2015」（日本ミシュランタイヤ）が発売された。それに先だって１２月２日には掲載店のリストが発表となったが、昨年版より新たに加わった「ビブグルマン」カテゴリに今年から「和食」ジャンルが追加され、ラーメン店も２２軒掲載されて話題を集めている。 1900年にドライバー向けのガイドブックとして、フランスで産声を上げた「ミシュランガイド（le Guide Michelin）」。フランスのタイヤメーカーであるミシュランタイヤが、モータリゼーションの向上を意図して創刊したもので、当初は自動車の整備方法や、都市別の詳細な地図、さらにガソリンスタンドやホテル一覧など、ドライバーの利便性を高めるための内容が掲載されていた。一般的に「ミシュランガイド」と呼ばれているものはレストラン・ホテルガイドであり、その表紙の色からも本国では「レッド・ミ
【ミシュラン選出】銀座駅徒歩3分のラーメン屋「自家製麺 伊藤」1番のおすすめ『中華そば＆チャーシューネギ入り卵かけご飯』 - 己【おれ】
2016/05/29：更新 2014/12/07：初公開 初めてそのビジュアルを拝むと、人は誰しも「へ？」ってなることでしょう。 中華そばのトッピングはシンプルに刻みネギのみ。本来具材にかけられる費用を麺とスープに全力投入しちゃったラーメンと言えば、ズバリ伊藤家のラーメン。 徐々に世間の認知度が高まりつつあることを実感しておりましたが、その高まりが一気に頂点に達しちゃうんじゃないかって思えるほどの出来事が最近ありまして…… ミシュランガイド東京 2015―RESTAURANTS & HOTELSposted with ヨメレバ 日本ミシュランタイヤ 2014-12-04 AmazonKindle 伊藤家のラーメンがミシュランに選出されたー。しかも王子と銀座で2店舗も！ ということで今回は、東京都内に星の数ほど存在するラーメン店より厳選された22店舗の1軒「自家製麺 伊藤 銀座店」について、
あのラーメン店も掲載!? 「ミシュランガイド東京 2015」は“5000円以下グルメ”が充実 - 日経トレンディネット
あのラーメン店も掲載！？ 一方、大幅に増えたのが、昨年版から新たに加わった「ビブグルマン」。星は付かないものの、5000円以下で食べられてコストパフォーマンスが高い、調査員お薦めのレストランだ。 325店が掲載され、213店が初登場。昨年はフランス料理とイタリア料理だけだったが、今回は和食が追加された。しかも、その和食が22のカテゴリーに分かれており、うどんやラーメン、お好み焼きまで掲載されているのだ。 なかでも注目はラーメンだろう。「青葉」「維新」「伊藤（北区）」「伊藤（中央区）」「金時」「好日」「Gottsu」「しながわ」「ソラノイロ」「多賀野」「蔦」「トイ・ボックス」「ドゥエ イタリアン」「びぎ屋」「ぶらり」「ブンブン ブラウ カフェ」「不如帰」「三藤」「むぎとオリーブ」「麺 えどや」「もりずみ」「やまぐち」と22店が掲載。B級グルメの代表的存在だけに、ラーメンファンの間で議論を巻き
東銀座駅徒歩2分の個性派ラーメン！「自家製麺 伊藤 銀座店」のつけそば＆チャーシュー・ネギ入り卵かけご飯 - 己【おれ】
つけ麺というより”蕎麦”の見た目に近い「自家製麺 伊藤 銀座店」のつけそば。 先月1月20日に彗星のごとくオープンした話題のラーメン屋「自家製麺 伊藤 銀座店」に早くも再訪、つけそばと卵かけご飯をいただいてきましたよっと。 開店してまもなく1ヶ月、随所に変化の見られる店内 テーブル席の配置が奥4名、手前2名×3卓といった具合に変更していたり、 カウンターも5席に増え、座り心地のいいスプリング椅子を導入し、 紙ナプキンも常備と、徐々にGINZAスタイルを確立しつつあります。 まだまだ試行錯誤の段階は続くものと考えられますが、こうして目に見える形での変化って何だかいいですよね。 伊藤のラーメンは濃い煮干しスープなだけに服に染みついたら落ちにくそうなので、気になる方は積極的に紙ナプキンを利用しましょう。 ポッキポキ中細麺と濃厚煮干しつけ汁の組み合わせ！「自家製麺 伊藤 銀座店」のつけそば700円
【ミシュラン選出】日暮里駅徒歩2分「麺・酒処 ぶらり」の鶏白湯ラーメンは、なんと60kgの鶏で作る濃厚スープが自慢！ - 己【おれ】
2016/07/24：更新 2014/02/05：初公開 鶏をこれでもかと堪能できる、日暮里「麺・酒処 ぶらり」の鶏白湯ラーメン。 家や職場や学校近くのラーメン屋さんに通い詰めるのも当然アリですが、特に目的を決めずにふらっと降りた駅から繰り出すラーメン店巡りもまた楽しいもの。 単に店名が”ぶらり”って理由だけで思いついた新企画「ぶらり途中下車の麺」第1段では、日暮里駅徒歩2分、家庭的な雰囲気を残しつつも本格的な鶏白湯ラーメンが食べられる「麺・酒処 ぶらり」を紹介いたします。 JR日暮里駅南改札口徒歩2分、ホントにここがラーメン屋さん？な外観の「麺・酒処 ぶらり」 1階はカウンター5席＆4名掛けテーブル3卓＝計17席のラーメン専門店｜2階はゆったり飲める居酒屋スタイルの酒処 1回の仕込みで丸鶏など60kgの鶏を使用！ねっとり舌に絡みつく濃厚さが自慢の日暮里「麺・酒処 ぶらり」の鶏白湯ラーメン
銀座でミシュランラーメン！東銀座駅徒歩2分「自家製麺 伊藤 銀座店」の肉そば大盛スープ＆ネギ増し - 己【おれ】
2016/05/29：更新 2014/01/21：初公開 2014年1月20日月曜日、あの有名ラーメン店が銀座に初上陸！ 過去当ブログで2回に渡ってお届けしてきた「自家製麺 伊藤」ですが、昨日1月20日に日本最大級の繁華街にしてハイソな街・銀座に支店をオープン。 あの何物にも代え難い伊藤の味を銀ブラしながら気軽に味わえちゃうってちょおま、そりゃ行くしかないっしょってなワケで、久しぶりの出来たてほやほやラーメン店レビューのはじまりはじまりでございやす。 東銀座駅A1出口徒歩2分、銀座6丁目の雑居ビル地下1階に店を構える「自家製麺 伊藤 銀座店」 まるでカフェのようなカウンター席＆テーブル席がお出迎え 券売機で確認できたメニュー一覧 中華そば 比内鶏そば つけそば、サイドメニューなど 九十九里産高級煮干しを贅沢に使用した濃厚煮干しスープがウリの「肉そば大盛スープ＆ネギ増し」でございやす 「自家
【ミシュラン選出】西早稲田「らぁ麺 やまぐち」の鶏つけそばは、美味しい上に色々楽しめるからつけ麺好きじゃない人にも是非食べて欲しい逸品 - 己【おれ】
まさに風流という言葉がふさわしい「らぁ麺 やまぐち」の鶏つけそば。 直近2回に渡ってお届けした「銀座 篝」は開店わずか2ヶ月で食べログの銀座ラーメンランキングを制した異例のお店ですが、今年1月にオープンしたばかりの西早稲田にある「らぁ麺 やまぐち」もまた、お願いランキング高田馬場エリアラーメンランキングで1位を獲得した話題のラーメン専門店。 今回は完成度の高いメニューの中から先日提供が開始された鶏つけそば、看板商品の鶏そばを紹介したいと思います。 西早稲田駅徒歩5分ほどの早稲田通り沿い 温かみのある外観が目印。 府中の人気店「麺創研かなで」出身の方が自身の名を冠して独立開業したお店で、開店当初から早くもラーメンフリークの間では注目の的となっていました。 縦に長い13席のコの字型カウンター。 「やまぐち」がオープンする以前もラーメン屋だったらしいのですが、さらにその前は牛丼チェーン店だったん
【東京・王子】ミシュランにも選ばれた「中華そば屋 伊藤」の肉そば！ ～暖簾も看板もないのに連日客足が途切れない超人気ラーメン店とは？～ - 己【おれ】
2016/12/28：更新 2013/05/13：初公開 麺がスープを圧して盛り上がる名物の肉そばを、大盛りで。 先日お届けした「秋葉原・青島食堂」以上に、もはや外観が飲食店なのかすら分からないラーメン専門店が東京の王子にありまして、知らなければ絶対に店の前を通り過ぎてもおかしくないのに、この味目当ての客足が途切れないのだから世の中とは実に面白いもの。 ラーメン好きには超有名、日頃ラーメンを口にされない方でもミシュランガイドとかで目や耳にしたことがあるかもしれない、2004年3月創業の人気店「中華そば屋 伊藤」をご紹介。 えっ閉店？いやいや「営業中」ですよ どこにでもありそうな商店街の一角にぽつんと「営業中」の一言。 最寄の王子駅＆王子神谷駅からともに徒歩10分以上離れた場所に位置し、ヘタしたら閉店した店舗と勘違いされてもおかしくないビジュアルなんですが、ご主人いわくお客さんの8割は遠方か
asahi.com：三つ星レストランは８軒、ミシュランガイド東京版発表 - コミミ口コミ
「東京は世界一級の美食の町」――ホテルやレストランの格付けガイドブックとして知られる「ミシュランガイド」の東京版が２２日に発売されるのに先立ち、東京都内で記者会見が１９日開かれ、掲載される店舗が明ら
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フゥーフゥーズビビキビキズズビキビギ＠銀座「自家製麺 伊藤」の比内鶏そば大盛800円 - ズビビン | 麺類オノマトペ限定ブログ