「クックパッド」に非難相次ぐ 豚肉の"生食"レシピや蜂蜜入りの離乳食を掲載
料理レシピサービス「クックパッド（Cookpad）」に掲載されているレシピの一部に、非難の声が挙がっている。飲食店での提供が禁止されている"豚肉の生食"を扱うレシピや、乳児の感染症を引き起こす恐れのある"蜂蜜入り離乳食"など、健康被害が生じる可能性のあるレシピが掲載されているためだ。 問題視されたレシピの一例は、「豚ユッケ」や「豚肉のタルタルステーキ」など豚の肉を一切加熱せず作るレシピ。豚肉の生食は食中毒を引き起こす恐れがあるが、レシピが掲載されているページ上には「生食の可能性については自己責任で！絶対に国産を選んでください！」と短く記載されているだけで、生食の危険性を十分説明していないとして、ネット上で批判が相次いだ。
放射性物質検査、「安心」から効率化を考えるステージへ | FOOCOM.NET
どんなコラム？ 職業は科学ライターだけど、毎日お買い物をし、家族の食事を作る生活者、消費者でもあります。多角的な視点で食の課題に迫ります プロフィール 京都大学大学院農学研究科修士課程修了後、新聞記者勤務10年を経て2000年からフリーランスの科学ライターとして活動 食品中の放射性物質の今後の検査のあり方を考えるリスクコミュニケーションが1月30日、福島県郡山市で開かれ、来年度の国の検査の方向性が明らかとなった。前回のコラムで予告したとおり、これまでとかなり大きく異なる方針案が示された。 農水省の担当者は「これまで、検査をしているから安心という考え方のステージだった。しかし、この5年あまりの検査の結果、放射性セシウム濃度は非常に低くリスクが低いことがわかってきた。検査の効率化を考えるステージに移行する時期ではないか」と聴衆に語りかけた。今後、リスコミや関係各団体の意見聴取などを経て、方針が
仏、遺伝子組み換えトウモロコシの栽培禁止を法制化
フランス南部ロケット（Roquettes）近郊の畑で遺伝子組み換えトウモロコシの苗を抜いた後、デモをする反遺伝子組み換え作物団体と環境保護団体グリーンピース（Greenpeace）の活動家ら（2014年5月2日撮影）。(c)AFP/PASCAL PAVANI 【5月6日 AFP】フランス上院は5日、遺伝子組み換え（GM）トウモロコシの栽培を禁止する法案を可決した。また同日には行政裁判の最上級審も栽培禁止を支持する判断を下し、これによって同国ではGMトウモロコシの栽培が全面的に禁止された。 法案は米バイオテクノロジー大手モンサント（Monsanto）が開発したGMトウモロコシ「MON810」を禁止する内容で、与党・社会党（PS）やヨーロッパエコロジー・緑の党（EELV）、フランス共産党（PCF）の左派政党が賛成した。同法案は先に国民議会（下院）でも、右派議員の反対を抑えて可決されていた。 ト
カラス食べる文化守れ 「軟らかく甘み」特産品に 茨城：朝日新聞デジタル
都市部での雑食が目立つカラスが、茨城県の一部地域では食用とされている。戦後間もない頃から続く食文化を守ろうと、地域の人たちが特産品とできないか、研究を始めている。 茨城県ひたちなか市の自営業男性（６０）は２月、自宅で知人らにカラス料理を振る舞った。胸肉はさしみに、脚は焼き鳥に調理した。同市の獣医師安（やす）富康さん（４３）は「色々な動物を食べてきたが、軟らかく甘みがある」と話した。 男性は約２０年前、地元猟師からカラス料理でもてなされた。狩猟期間の１１月中旬～２月中旬、猟師からカラスを分けてもらっている。地元の猟師らによると「地域で食されてきた」という。 茨城県内で２０１１年度に狩猟… こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。 こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。 こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読み
握りずしが“まがいもの”のそしりを受けなかったことに学ぶ - FoodWatchJapan
メニュー虚偽表示のような不正が発生する要因は、店や会社の中だけでなく、需用者／消費者の側にもあります。店や会社には、これを減らしていく努力も必要です。 前回の後半で、インジェクションビーフの例を挙げましたが、このような技術を知らなかった消費者には、それが食肉の加工法として過剰だとか過激な手法だと感じられるかもしれません。しかし、安価な赤身肉に風味のよい牛脂を合わせることは、ハンバーグやハンバーガーのパティでかなり以前から行われてきた技法であり、実際にその味が評価されてきた歴史があります。 食に限らないことですが、ある形・性能の品物を得るための方法は一つとは限らず、複数あるものです。 餅のような食べ物は、大昔は水に浸した米を砕いて加工するシトギが主流でしたが、大陸で柄の付いた杵が発明されると臼と杵で搗く餅が主流となり、さらに電気モーターが発明された後にはボウルの中で羽根を回転させて餅を搗く機
弁当の路上販売「冷たくしておく容器を」 NHKニュース
オフィス街などでの弁当の路上販売について衛生上の問題から規制の在り方を検討してきた東京都の審議会は、業者に対して弁当を冷たくしておく容器を準備し、食品衛生の責任者を置くことを求めるべきだなどとする答申をまとめました。 弁当の路上販売は、中央区や港区のオフィス街を中心に１０年ほど前から業者が増え始め、東京都内ではおととし５４２の業者が届け出ています。 路上販売された弁当で食中毒が起きたという例はないということですが、東京都は夏場を中心に衛生上の問題が懸念されるとして有識者で作る審議会で販売方法について議論し答申をまとめました。 答申では業者に対して、弁当を冷たくしておく容器を準備することや食品衛生の責任者を置くこと、さらに直射日光が当たらないビルの中で販売するよう誘導することなどを求めるべきだとしています。 審議会の会長を務める実践女子大学の西島基弘名誉教授は「売るときの責任体制などをしっか
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どうなる路上弁当、都が規制強化へ 「コスト増で撤退も」 衛生懸念 - 日本経済新聞
エコナ:健康影響の評価不能 食品安全委、既に製造販売中止 - 毎日新聞
サプリメント・健康食品の『機能性表示』規制緩和
食品を守るKaba のセキュリティソリューション フードディフェンス - MSN産経ニュース