トマトは食べれば食べるほど太る？：日経ビジネスオンライン
気になる記事をスクラップできます。保存した記事は、マイページでスマホ、タブレットからでもご確認頂けます。※会員限定 無料会員登録 詳細 ｜ ログイン 店頭からトマトジュースが消え、カゴメの株価は急騰――。久々に“ダイエット特需”の到来だ。 ご存じの方も多いだろうが、改めて今回の「トマト騒動」について簡単におさらいしたい。2月10日、京都大学大学院農学研究科の河田照雄教授が、トマトに含まれる有効な健康成分についての研究結果を発表。この結果が「トマトでメタボ改善」と報じられ、一気に火がついた。 京大とともに共同研究に名を連ねる日本デルモンテは、「ここまでの反響は予想していなかった」と驚く。「初めのうちはすべての注文には応えられない状況で、増産体制を取って対応した」（広報）。 この騒動を見て、「またか」と思った人も多いだろう。記者もその1人だ。この10年を振り返っても、2001年の「ビール酵母」
ノリ・寒天、日本人は栄養に…腸内細菌の力で : 科学 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
寒天の原料のテングサやノリなどの海藻（紅藻類）は人間の消化酵素で分解できないため、ダイエット食品としても使われているが、日本人の一部は腸内細菌の力を借りて、紅藻類を分解して栄養分にしていることが仏パリ大学の研究で分かった。北米では、こうした腸内細菌を持っている人は見つからず、食習慣の違いが影響しているらしい。８日付の英科学誌ネイチャーに発表する。 研究チームは、紅藻類を分解する酵素を海洋の微生物から発見。公開されている遺伝子のデータベースを調べたところ、この酵素の遺伝子を持つ陸上の微生物はいなかったが、日本人の腸内細菌から見つかった。 日本人では１３人中５人がこうした腸内細菌を持っていたが、北米の１８人で持っている人はいなかった。日本人は古くからノリなどをよく食べており、腸内細菌は、ノリなどと一緒に口に入った微生物から紅藻類を分解する遺伝子を取り込んだらしい。 東京大学の服部正平教授（情報
asahi.com（朝日新聞社）：緑茶好きの女性、少ない肺炎死 東北大調査 - サイエンス
女性の緑茶と肺炎死亡のリスク ふだん緑茶をよく飲む女性は、肺炎によって亡くなるリスクが半分ほどにまで下がるという調査結果を東北大公衆衛生学のグループがまとめ、米の臨床栄養学の専門誌で報告した。男性では差がなかった。緑茶に含まれるカテキンという成分が肺炎を起こすウイルスや細菌の働きを抑えている可能性があり、グループは今秋から、静岡県掛川市民の協力を得て、緑茶がインフルエンザを抑える効果があるかどうかを調べる。 ９４年に緑茶を飲む習慣や健康状態などについて聞いた宮城県在住の男女約４万人（４０〜７９歳）について、０６年まで追跡した。この間に男性２７５人、女性１３１人が肺炎で亡くなっていた。 女性では、緑茶を飲むのが「１日あたり１杯未満」だった４８７７人のうち、肺炎で死亡したのは４３人。一方、「１〜２杯」の４４５８人では死亡は２４人、「５杯以上」の７２０８人で３８人。 年齢や体力、結核感染
エコナの件 : 有機化学美術館・分館
9月19 エコナの件 ※この項目に関して、計算の根拠となった数値が間違っているというご指摘をいただきました（コメント12参照）。筆者は37.5mg/kgというのを単純にガンを発生した最低投与量と思いこんでいたのですが、資料を詳しく読んだところそういう解釈ではまずいようです。 種々の動物試験によって、エコナ自体に発ガン性がないことは確認されています。また、グリシドールが発生するという証拠はなく、その安定性も低いことから、事実上安全性に問題はないだろうという筆者の見解は変わりません。ただし、本文中にある一升瓶27本うんぬんの数値に関しては取り下げさせていただきます。謹んでお詫び申し上げます。 ================= これまで、人間を最もたくさん殺した動物は何か？それはクマでもトラでも毒ヘビでもなく、ニワトリだという説があるのだそうです。何のことかというと、鶏卵に含まれるコレステロー
asahi.com（朝日新聞社）：「サイコロ」成型肉はよく焼いて レアだと食中毒の危険 - 社会
ペッパーランチの店頭のメニュー表には「角切りステーキ」に「販売終了」と張り紙が＝東京都 ステーキレストランチェーン「ペッパーランチ」での腸管出血性大腸菌Ｏ（オー）１５７による食中毒で、原因とみられる「角切りステーキ」は普通の肉とは違い、端材を混ぜた「成型肉」で、中心部まで火を通す必要があった。客が焼く形式だったが、成型肉とはあまり知られておらず、十分な情報提供が必要との声が業界で出ている。 厚生労働省の１１日のまとめで確認された患者は山口、奈良、兵庫、大阪、新潟、東京など１１都府県の２３人。疑わしい事例も含めると全国で患者は３３人になる。 経営するペッパーフードサービス（本社・東京）によると、使われたのは岐阜県大垣市の協同組合が作った成型肉。８月３日製造分の１ロット（２５６０キロ、最大で２万３千食分）が関東から中国、四国の約１００店に出荷され原因となった可能性が高い。 成型肉は
asahi.com（朝日新聞社）：夜食べると太る…本当でした 米グループ、マウスで確認 - サイエンス
同じ量を食べても、本来は寝ている夜の時間帯に食べると、昼間に食べるより太ることを、米ノースウエスタン大のチームがマウスの実験で確かめた。食事をとる時間帯がカロリーの摂取と消費とのバランスに大きな役割をはたしていることを示す成果だとしている。国際医学誌オベシティー電子版に発表した。 チームは生まれてから毎日、１２時間は明るく、１２時間は暗くした環境で飼い続けているマウスを、明るいときだけエサが食べられるグループと、暗いときだけエサが食べられるグループに分け、高脂肪のエサを与えて６週間観察した。 すると、摂取カロリー量や運動量にはグループによる差は認められなかったものの、体重は暗いときだけ食べたグループは平均１．４８倍も増えたのに対し、明るいときだけ食べたグループは同１．２０倍で、統計的な差があった。 最近の研究で体内時計が体内のエネルギー消費も制御していることが明らかになってきていたが
レモン大量摂取でメタボ予防 県立広島大が研究発表 - MSN産経ニュース
レモンをたくさん摂取すればメタボリック症候群の予防につながる可能性のあることを、県立広島大副学長の堂本時夫教授（健康科学）らの研究チームが突き止め２９日、広島市で開かれたフォーラムで発表した。 全国生産量の約６割を占める広島県のＪＡ広島果実連や、ポッカコーポレーション（名古屋市）との共同研究。昨年９月、産地の尾道市や呉市などで健康な中高年女性１１８人を対象に、血圧や血液成分などを検査した。 その後、毎日のレモン摂取量を半年間記録してもらい、今年３月の再検査で、１日平均１個以上取った人は最高血圧や動脈の硬さを示す脈波伝播（でんぱ）速度など、メタボリック症候群の目安となる値がいずれも低下していた。また、体脂肪が増えると血中濃度が上昇するホルモン「レプチン」の変動幅も、摂取量が多い人ほど小さかった。
＜ダイエット＞納豆、寒天、リンゴ、バナナ…根拠なし【１】 空腹紛らすだけ（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
手軽さが受けて昨秋、話題になったバナナダイエット。専門家は「朝、バナナを食べるだけではダイエットにはならない」と訴える 納豆。寒天。リンゴ。バナナ。ゆで卵。手を替え、品を替え、登場する何々ダイエット。ごく最近はバナナダイエットがブームとなり、一時店頭からバナナが消える騒ぎもあった。何かを食べてやせるということは、ありえないと知っておきたい。【小島正美】 昨年秋、テレビや雑誌などで、バナナダイエットが話題になった。うたい文句は、「朝、バナナを１〜２本食べ、コップ１杯の水を飲むだけでやせられる」。昼と夜は好きなものを食べてよいという手軽さが受けた。 バナナでやせられる理由として、（１）糖質や脂肪を分解・燃焼する酵素が豊富（２）抗酸化作用の高いポリフェノールが多く含まれ、細胞の活性化と代謝を促す（３）食欲を抑えるアミノ酸が含まれる（４）便通をよくする食物繊維が豊富−−などが挙げられている。
コーヒー飲みアルツハイマー病予防？…カフェイン効果に期待 : 科学 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
コーヒーやお茶などに含まれるカフェインに、アルツハイマー病の予防効果があるとする研究結果を、森隆・埼玉医大准教授と米フロリダアルツハイマー病研究センターなどが動物実験からまとめた。 米国で近く患者らにカフェインを投与する臨床試験に入る。米専門誌に論文が掲載される。 物忘れがひどくなるアルツハイマー病は、脳にたんぱく質のアミロイドベータ（Ａβ）が異常に蓄積して、神経細胞が死んでしまう。研究チームは、生まれつきＡβが蓄積しやすいマウスに、１日あたり約１・５ミリ・グラムのカフェインを水に溶かして４～５週間与えた。人間がコーヒーを毎日５杯ずつ飲むのに相当する。 その結果、カフェインを与えないマウスに比べ、記憶力の低下が改善した。記憶にかかわる脳の海馬や大脳皮質では、Ａβが蓄積した「老人斑」の形成が４～５割減少した。カフェインがＡβを作る酵素の働きを抑えることも突き止めた。 森准教授は「カフェイン入
「ふなずし」で生活習慣病予防 日清食品研究所、臨床試験で確認（京都新聞） - Yahoo!ニュース
日清食品ホールディングスの食品安全研究所（草津市）は２１日までに、滋賀県名産の「ふなずし」の乳酸菌の１種が、悪玉コレステロールを低下させる作用があることを臨床試験で確認した。機能性食品などが開発できれば、過剰なコレステロール摂取による動脈硬化など生活習慣病予防につながるとみている。 臨床試験は３１−５６歳の男女３０人を対象に実施した。ふなずし由来の乳酸菌「ＮＬＢ１６３」を６週間摂取し続けた結果、悪玉コレステロールは試験前よりも平均１３・４％減少し、副作用もなかったという。 試験に使った乳酸菌はこれまで、ふなずしからしか見つかっていない。マウス実験ではコレステロール値の低下が判明していたが、人間での効果を検証できたのは初めて。 同研究所は「動脈硬化が原因の心筋梗塞（こうそく）や脳梗塞の発症リスク低減が期待できる。ふなずしとほかの発酵食品の乳酸菌との違いが今後の研究課題」としている。
「高カカオチョコ」摂り過ぎ注意! - 国民生活センター | ライフ | マイコミジャーナル
国民生活センターは、近年「高カカオ」をうたったチョコレートが急速に売り上げを伸ばしていることを受け、成分について従来のチョコレートとの比較調査を実施した。 同センターではカカオ分70%以上の高カカオチョコレート12銘柄と普通のチョコレート3銘柄を調査対象とした。 調査によると、高カカオチョコレートは脂質の割合が普通のチョコレートに比べて1.2〜1.5倍。高カカオチョコレート100gが30〜49歳女性の生活習慣病予防のために目標とすべき脂質の1日の摂取量に相当するという。 また、気管支拡張・利尿・興奮等の生理作用があるテオブロミンやカフェインの量も多く、銘柄によっては普通のチョコレートの4倍程度を含有しているとのこと。 国民生活センターは消費者へのアドバイスとして「高カカオチョコレートは脂質量が多いため、摂り過ぎには注意してください。また、テオブロミンやカフェインなど生理作用のある物質も多く
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
サンマ刺し身で食中毒、寄生虫アニサキス発見 : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
サービス終了のお知らせ
http://mainichi.jp/select/science/news/20080729k0000e040069000c.html
長寿レタス：奈良先端科技大と京大が開発、実用化目指す - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080228-00000032-nkn-ind
http://www.asahi.com/kansai/news/OSK200802150024.html
http://www.cnn.co.jp/science/CNN200802040024.html
ニュース 速報 YOMIURI ONLINE（読売新聞）
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080112-00000926-san-bus_all